募集　鶏肉の肉汁閉じ込めつつ皮パリで焼き上げる方法

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1それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:28:14.96ID:jiW7wMII0
急いではいないけど募集中や
2022/04/07(木) 12:28:52.22ID:PF0zTK87d
難題やな
3それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:28:58.79ID:JLT9U+dn0
唐揚げじゃないと無理じゃね
2022/04/07(木) 12:29:21.17ID:vkWMqVZhr
グリルやろ
2022/04/07(木) 12:29:45.85ID:I7mZjx3g0
鶏肉の肉汁閉じ込めつつ革パリになるよあに焼くんや
2022/04/07(木) 12:30:02.01ID:h2G2YikVd
片栗粉を薄くまぶしてから焼くと良い
7それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:30:02.21ID:jiW7wMII0
フライパンじゃ無理か？
8それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:30:37.49ID:oRqTpOUy0
片栗粉やろ
定番や
2022/04/07(木) 12:30:58.31ID:bocS3r++0
アチアチの鉄フライパン
10それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:31:04.22ID:kf6gzNA+a
火力ないとパリッとなる前に水分出るから炭火ですかねぇ
2022/04/07(木) 12:31:31.26ID:h2G2YikVd
油多めにして皮から唐揚げみたいにやってくんだ
12それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:31:43.18ID:TaBi16/+0
鉄フライパン
13それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:33:00.44ID:jiW7wMII0
今あるもので試せそうなのは片栗粉と油多目の方法やな
14それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:33:06.74ID:VGx9oN5J0
弱火で放置やで
15それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:33:49.58ID:VGx9oN5J0
これや
https://esse-online.jp/articles/-/11690
2022/04/07(木) 12:33:52.59ID:RN1Whc73r
ノンオイルフライヤーや
17それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:34:23.71ID:hB8ZhZ1l0
料理まとめ速報
2022/04/07(木) 12:35:28.37ID:CNtFfi7Ya
焼き鳥方式で炭火でひっくり返しまくる
19それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:35:32.32ID:AqW4dAs20
オーブントースターで10分
20それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:36:20.05ID:ROZYB2wVp
弱火で油掛けながら焼くやつや
21それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:36:41.80ID:jiW7wMII0
たくさんあってわからなくなってきたで
22それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:36:42.53ID:pPI4MCjZa
これが一番楽やった
https://youtu.be/LNIX9ZORLl0
23それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:37:38.04ID:iFBV7SOsF
肉の周りをキッチンペーパーでちゃんとふく
24それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:38:08.51ID:k3LA/lxSd
城二郎の動画でも見とけ
25それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:39:33.63ID:jiW7wMII0
>>15
たしかに一気に強火で焼くとなかパサパサなときある
2022/04/07(木) 12:39:49.08ID:i+D4Grs+d
弱火こそジャスティス
27それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:40:19.18ID:k7JNzvr30
唐揚げでええやん
2022/04/07(木) 12:40:32.58ID:NoLFDiYld
鉄のフライパンがいいね
押さえつけてもジューシーパリパリ
29それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:42:26.97ID:jiW7wMII0
>>27
肉だけでやりたいんや
30それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:44:20.23ID:jiW7wMII0
ここで書かれてたのいろいろ試してみるで
サンガツ
31それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:45:15.59ID:Z1zr6kK70
重し載せて焼く
それ用の重しも売ってるけどあるもので代用でええで
32それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:49:46.79ID:jiW7wMII0
>>31
お手軽やけど肉汁が出てしまいそうやな
でもやってみるで
33それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:50:39.29ID:IcV6IztE0
動画で見たけど弱火で永遠に油かけ続ける拷問みたいな調理方法やったで
34それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:51:29.47ID:LK4lodhja
皮オナで雄汁閉じ込める方法に見えた
35それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:52:03.03ID:nuIrQ9d10
予め肉をギューして水分抜け
焼いてる時もフライ返しでギューや
36それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 12:52:42.66ID:LaVAjqXVr
干してから蒸す
2022/04/07(木) 12:54:34.68ID:jRGK9M7Ar
濃い目の塩水に漬けて
よく拭いて冷蔵庫で一晩乾かす
2022/04/07(木) 12:55:07.97ID:wV/d3ZNRd
片栗粉＋オーブンが一番皮パリなるわ
2022/04/07(木) 13:03:35.24ID:4J/awn060
皮を下にしてアルミ箔をかぶせその上に熱湯を入れた鍋を乗せて重しにして押し付けながら焼くと皮がパリパリになる
2022/04/07(木) 13:04:43.17ID:78ahL0iU0
高温でさっと素揚げした後グリルでじっくりやく
41それでも動く名無し
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2022/04/07(木) 13:05:20.89ID:G5zS0l8+0
下味もみ込んで一晩寝かす
そこからグリルで焼けば確実にパリジュワや
2022/04/07(木) 13:08:49.02ID:jhNouiqk0
これええで
https://youtu.be/931OiVZXkew
2022/04/07(木) 13:14:45.53ID:Vkn29/cca
片栗粉やな
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