「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:32:15.84

魅力の大半は「味」とは無関係日本に23年間暮らし、屋台料理から懐石のフグの天ぷらまで、ありとあらゆる日本料理を食べてきた結果、私はある結論に達した──日本料理は過大評価されている、ということだ。日本料理は盛り付けが完璧でないことがめったになく、絶品なこともある。だが同時に味気なく、似たり寄ったりなこともある。問題の一つは、日本人が自国の料理に惹かれる理由の多くが、実際の「味」とは関係のないところにある点だ。少なくとも英国料理がまずかった昔、それはたんなる「燃料」にすぎなかったのに対して、日本料理は昔もいまも、ある意味「芸術」だ。高級な日本料理は、ワーグナーの総合芸術に匹敵する。色彩、選りすぐりの器、箸、膳、座敷、そしてもしあれば近くの小川から流れる水の音、これらはあらゆるものを包括する知覚的経験の一部をなす。

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:33:20.43

大戸屋如きが海外では中流以上のレストランだからな
詐欺みてえなもんだよ

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:34:46.52

日本の料理が高級扱いされるのは輸送費と材料費の関係であって
味は関係ない

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:35:15.51

まー膳とかおせちとかやってる感だけだもんな

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:38:02.36

日本の大衆料理なんて中国やインドのその辺の食堂の料理と
大差ないし
この程度よ

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:42:06.97

日本の料理不味いって外人も多いから

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:42:11.61

煮たりよったり

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:45:00.52

味付けのバリエーションが恐ろしく貧弱で
具材の違いしか看板が無いケースが異様に多いことは
否定しようのない事実だな

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:52:49.16

ある食通の友人が、日本の有名なご当地ラーメンめぐりをした。ある店で彼は、一緒に店を訪れた相手と話しはじめると、店主に静かにするよう怒られた。店主は壁の貼り紙を指差した。そこは「私語禁止」のラーメン店だったのだ。

日本料理は「薬」でもある。栄養価、古くから伝わる食材の食べ合わせ、調和、産地、季節感に過剰なほどこだわる。また一口も残さずに、腹八分目を厳守するというルールがある。こうしたこだわりは、それなりに素晴らしい。だがときには純粋に食べる喜びのために食べたいと思わせることもある

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:54:55.79

そんなん言うたらフレンチでもイタリアンでも似たり寄ったりやろ
中華料理は色々あって凄いけどあれも実は１０大料理まで別れるのを纏めて中華料理と言ってるだけだしな

**それでも動く名無し** · 2025/01/12(日) 12:57:32.85

しょうもな

「日本料理は過大評価されている」 日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿

「日本料理は過大評価されている」日本在住の外国人大学講師が英誌に寄稿