和食特有の甘辛い味付け（酒・みりん・醤油・砂糖）

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:32:31.58

これだけで料理はいける

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:32:59.91

せやな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:34:09.35

酒みりん砂糖の使い分けがわからん

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:35:25.37

食材違うだけで同じ味の料理結構あるよな

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:36:43.77

>>3
酒は臭み消し、風味付け
みりんはは上品な甘み
醤油は塩味と風味付け
砂糖はシンプル甘み
ていうイメージや
だいたい2:2:2:1になる

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:38:03.17

>>3
丸い甘みにはみりん
四角い甘みには砂糖や
酒はコクを出すから役割が違う

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:38:11.26

野菜も魚も肉もこれでヨシ

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:43:40.02

醤油と酒とみりん1:1:1の黄金比タレほんますこ

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:47:08.87

>>8
砂糖あんまり入ってこんのよな…

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:48:34.42

酒の有無でそんなに味変わるか？

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:49:34.21

赤酒とかいう酒とみりんと砂糖を一括でまかなえるスーパー調味料

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:49:51.78

>>10
どこに使うかはともかく酒使わない肉、魚は自炊レベルの話なら臭みがキツいことがままある

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:50:30.15

豚の角煮のおすすめの配合は？

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:51:47.71

海外でもマックグリドルとかあるじゃん

**それでも動く名無し** · 2025/01/28(火) 01:54:59.39

>>10
正直雰囲気で使ってる
カレーのローリエとかみたいな感じ