小林シェフは20年くらい前から知ってる。
当時ヴィッサーニで修行したというのが評判になって2,3回食べに行ったことがある。
店名は忘れたが西麻布あたりにあった店。その後中目黒かどこかに店を出して
トラットリア風の店をやってたな。5年くらい前に銀座でもやってた。
独自の美学を持った偏屈な人で、業界内の付き合いもないし、メディアにもそんなに出たがらなかった。一時期は電話番号も隠してた気がする。気分屋で店もよく変えるんだろ。
YouTube始めたときも意外だったが、テレビに出たのは驚きだろ。
常連だけでやってる店だろうし、テレビやネット上の評価を見て来る来ないを決めるような客は基本相手にしてないだろ。