見た目も料理のうちだろ。
たとえば、グチャっとした刺身なんて、切り方が悪くて細胞がつぶれてるんだから、味も悪くなる。
料理人や食通なら食べるまでもなく「見ればわかる」。

おにぎりについては知らんけど、シェフからみれば人工的にいかにも美味そうに見せようとしてるインチキ感があったのかもしれない。
そういうのなら、食うまでもなくわかる、ってことも言えるだろう。