0001それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:40:47.90ID:mihWTpfP0
ワイ「🤔...？」
0003それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:41:16.33ID:Jlf41pu2r
水蒸気なら揚がるぞ
0005それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:42:50.20ID:Avf6AWoDd
気づいてる文系のほうが賢いやん
0006それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:42:54.04ID:zY4R9Zywa
過熱水蒸気で揚げられるやん
ノンフライヤーとかそういう仕組みのやつあるやろ
0007それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:43:27.43ID:tV39q+A2M
>>4
こういう質問に対して答えてないの理系で多そうやな 0008それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:45:10.49ID:Ubn7nSNC0
0009それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:46:13.37ID:949xMiZt0
まず揚げるの定義からやな
0010それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:46:49.10ID:fPeHrb9E0
誰が見ても液体の水の話をしてるのに水蒸気とか言い出す奴は文系や
0012それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:49:03.67ID:dn2sYm9jp
0013それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:50:13.16ID:DgjDkXRm0
0014それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:50:49.46ID:J/beFiSI0
0015それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:53:49.13ID:F8aekcHB0
水で揚げるって言わないやん
0016それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:55:28.76ID:vFhv3ZJo0
高温の多量の油で加熱処理することを
「揚げる」って言うんやから水では無理やん？
0017それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:55:56.24ID:Lygqvb0Xp
0018それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:57:24.02ID:tV39q+A2M
>>16
自分では賢いって思ってそうやけどめっちゃアホやん
なんで油で揚げるような調理を水でできないか聞いとるのに 0019それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:57:44.58ID:usR5TtQg0
水でも揚げられるやろ
水の沸点よりタンパク質の変性温度の方が低いんやから
0020それでも動く名無し2023/01/20(金) 14:59:53.16ID:EpcUnk+o0
温度の問題やろ
アヒージョなんかは低温の油で煮込む料理やし
0021それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:00:26.92ID:ohUhrS39a
0022それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:00:36.22ID:mkeFPwgi0
文理で対立させるとスレ伸びるよね
0023それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:00:49.72ID:607sOdal0
0024それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:01:55.70ID:IskomJF+d
油が100度超えてるから食材の水が飛んでいってカリカリサクサクになんねん
水でやっても100度にしかならんから食材の水は飛んでいかんからベチャベチャのまま
油が100度以下でもベチャベチャになるで
0025それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:03:07.33ID:607sOdal0
>>24
お前優しいな
その通りなんやけどわざわざ丁寧な説明してあげるのって
こんな友達が欲しかった 0026それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:03:38.89ID:9FZT2VkEa
揚げるって要は水より油の方が沸点が高いから水は瞬間的に水蒸気になり細胞内の体積が広がってタンパク質や糖質が固定化されるってことやろ
0027それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:03:42.86ID:qGlRW5bK0
0028それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:03:51.88ID:/gt+gJPwp
0029それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:04:09.55ID:/gt+gJPwp
>>28
あーちゃうわ水が消えて油だけ残るってことか 0030それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:05:02.19ID:87PLxyX/0
揚げるのは脱水だからやろ？
0031それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:05:07.13ID:ZQJdI1sq0
ものすごい温度で蒸すことで水分追い出して揚げた状態みたいには出来んのか
0032それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:06:21.89ID:9FZT2VkEa
0034それでも動く名無し2023/01/20(金) 15:07:07.55ID:ZQJdI1sq0
>>32
調べたら常圧加熱水蒸気による調理ってのがあるけどそれみたいやね