募集 鶏肉の肉汁閉じ込めつつ皮パリで焼き上げる方法

[1 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:28:14.96 ID:jiW7wMII0]

急いではいないけど募集中や

[28 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:40:32.58 ID:NoLFDiYld]

鉄のフライパンがいいね
押さえつけてもジューシーパリパリ

[29 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:42:26.97 ID:jiW7wMII0]

>>27
肉だけでやりたいんや

[30 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:44:20.23 ID:jiW7wMII0]

ここで書かれてたのいろいろ試してみるで
サンガツ

[31 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:45:15.59 ID:Z1zr6kK70]

重し載せて焼く
それ用の重しも売ってるけどあるもので代用でええで

[32 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:49:46.79 ID:jiW7wMII0]

>>31
お手軽やけど肉汁が出てしまいそうやな
でもやってみるで

[33 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:50:39.29 ID:IcV6IztE0]

動画で見たけど弱火で永遠に油かけ続ける拷問みたいな調理方法やったで

[34 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:51:29.47 ID:LK4lodhja]

皮オナで雄汁閉じ込める方法に見えた

[35 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:52:03.03 ID:nuIrQ9d10]

予め肉をギューして水分抜け
焼いてる時もフライ返しでギューや

[36 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:52:42.66 ID:LaVAjqXVr]

干してから蒸す

[37 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:54:34.68 ID:jRGK9M7Ar]

濃い目の塩水に漬けて
よく拭いて冷蔵庫で一晩乾かす

[38 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 12:55:07.97 ID:wV/d3ZNRd]

片栗粉＋オーブンが一番皮パリなるわ

[39 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 13:03:35.24 ID:4J/awn060]

皮を下にしてアルミ箔をかぶせその上に熱湯を入れた鍋を乗せて重しにして押し付けながら焼くと皮がパリパリになる

[40 それでも動く名無し アドセンスクリックお願いします 2022/04/07(木) 13:04:43.17 ID:78ahL0iU0]

高温でさっと素揚げした後グリルでじっくりやく

[41 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 13:05:20.89 ID:G5zS0l8+0]

下味もみ込んで一晩寝かす
そこからグリルで焼けば確実にパリジュワや

[42 それでも動く名無し アドセンスクリックお願いします 2022/04/07(木) 13:08:49.02 ID:jhNouiqk0]

これええで
https://youtu.be/931OiVZXkew

[43 それでも動く名無し 2022/04/07(木) 13:14:45.53 ID:Vkn29/cca]

片栗粉やな