X
ラーメン職人をやっているが、「麺固め」頼む奴本当にムカつく
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0001それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:06:07.91ID:V8e8MLdXM
自分を通だと思ってそう
0002それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:06:38.30ID:NjfeNDPb0
あーごめんねー
うちそういうのやってないんだわ
0003それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:06:45.03ID:FLEASEDL0
職人じゃなくてバイトやろｗ
0004それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:06:53.54ID:2Y8KNvOdp
バリカタとかハリガネって別に美味しくないよな
0005それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:07:26.29ID:tARMUWEvd
硬め以上の硬さ頼む奴はガイジやと思ってる
乾麺そのまま齧ってろよ
0006それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:07:29.85ID:AhWhEVXra
クソスレ職人
0007それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:07:51.73ID:P+YNEH+Ma
茹で時間減るから店側が流行らせたまであるぞ
0009それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:09:40.90ID:aI+nwHUi0
店長だけど回転率上がって嬉しいぞ
0010それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:09:51.84ID:SX5r82/ud
固めはまだしもバリカタ以上はガイ
0011それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:11:00.31ID:jVNNYyV/0
初見の店で麺硬め頼むやつってそれ言いたいだけよな
0012それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:11:09.09ID:y68KDA18M
なくなるまで煮込んでって頼んだらやってくれるんか？
0013それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:11:40.97ID:UqEzxDiLM
>>11
硬めを食べたいだけでは？
0014それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:11:55.44ID:mMoyW2t10
>>5
あっ…
0015それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:12:00.72ID:zp4uqb0g0
むしろ進んで柔らかめを食う奴の気がしれない
0016それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:12:16.16ID:h2PK/Q4p0
麺による
0017それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:12:18.88ID:8949V83P0
かため、にんにくやさいあぶらカラメ
0019それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:12:25.77ID:18TkRBM6d
湯気通しで(ﾄﾞﾔｧ
0020それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:12:44.09ID:P+YNEH+Ma
>>15
本場はやわが一番多いぞ
0024それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:14:48.38ID:Y425o/kt0
気持ち多めで！気持ちね
0027それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:15:18.65ID:88y8GlbH0
家系→かため
豚骨→かため
それ以外→普通
0028それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:15:31.18ID:g+s1Ty7Fd
>>24
その分お値段も上がりますがよろしいですか？
0031それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:16:43.05ID:PkOyNy4M0
>>28
は？
0032それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:17:15.11ID:qMgsuu/Cd
自分を職人だと思ってそう
0036それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:18:07.27ID:EU8ALinep
普通で頼むのがいちばんおいしいかは分からんけどしっくりくる
0037それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:18:22.00ID:OZotKKq6d
ジジイが店主の店は必ず固めで頼むわ
0038それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:18:24.95ID:8Jmrs1fcM
ワイ働いてたときスルーしてたわ
デフォのサービスでもないのにテンパってん時にそんなん聞いてられるかっつうのw
0039それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:18:30.28ID:iJQsYQvjd
固めのほうが回転良くなってええやろ
ただ通ぶりたいってのは確かにムカつく
0040それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:18:32.24ID:lnuf3yRs0
佐野ラーメンって手打ち太麺のくせに
ブヨブヨになるまで茹でて太麺の良さ全部殺してる店多いよな
0041それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:18:41.99ID:Sfk1zHved
>>25
製麺前！！！
0042それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:18:59.32ID:RjjlYh83
>>34
画像小さすぎて草
0043それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:19:09.44ID:a0G6SJbI0
硬めいうやつの半数以上は早く食べられるから頼んでる
0044それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:19:38.14ID:zp4uqb0g0
一度に結構な数の麺上げする店だとデロデロ麺になりやすいから、予防の意味も込めて固めにするわ
0046それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:20:21.18ID:xEn6HzMe0
やってないですでええやんけ
0047それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:21:28.74ID:UFL8pbWjM
>>41
粉！
0048それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:22:45.05ID:Us5/OvX00
>>40
加水率って知ってるか？
0049それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:23:39.48ID:8949V83P0
普通から替え玉は柔らかめの継投
0050それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:24:05.62ID:ms0wVhyG0
粉落とし
0051それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:24:08.62ID:1xGPojoO0
職人？🤔
0052それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:24:25.77ID:Sfk1zHved
>>47
粉にする前の小麦！！！！！
0053それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:24:30.63ID:kqdRjra90
いやならなぜ指定できるようにするんだ？🤔
0054それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:24:33.99ID:zW989aAq0
バリカタ頼んでポンポンペインや
0055それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:25:12.28ID:Y425o/kt0
生玉～
0056それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:25:25.10ID:ncDDjbpn0
硬めの麺食べると下痢になるよな
火を通してない小麦粉とか消化に悪いぞ
0057それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:25:29.13ID:UqEzxDiLM
茹でなくていいですって客一人ぐらいおるんかな
0059それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:26:26.25ID:i2n95IV4p
家系や二郎だと麺ふにゃふにゃのとこあるやん😔
二郎上野毛なんて硬めにせんとやわやわやぞ😠
0061それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:27:06.13ID:HQ49ZCe3d
>>58
自分の思いどおりにならなくて駄々捏ねてるだけやん
0063それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:28:37.45ID:0+m4z/8bM
パスタでもアルデンテの良さが分からん
芯残っとるやんけ！てなる
0064モメン ◆AZUSA//mwI 垢版2022/06/02(木) 10:29:21.00ID:FEzLIJAl0
あれ頼むやつ提供スピード重視かと思った
0065それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:29:22.13ID:mVeoXuo3d
やわやわの麺なんか食いたくないもん
0066それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:29:38.45ID:8Jmrs1fcM
>>53
してないぞ
0067それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:29:53.06ID:oIVxwIQvp
ラーメン職人（40代アルバイト）
0068それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:30:46.12ID:6ZaMyjQhd
>>63
アルデンテは茹で上がりの状態であって
茹でた後フライパンでソースと絡めるときに加熱されると、ちょうどいい食感になるとかやなかった？
完成系がアルデンテ状態なら作ってるやつが下手なんちゃう
0069それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:31:05.43ID:9w488iV80
大鍋で何人前か同時に茹でてる店ってちゃんと硬めとか柔めとか毎回同じに出来てるんか？
無理やろ🤔
0070それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:31:06.05ID:rFsLx4KPa
とりあえず普通頼んでズルズルやわやわ麺やったら固めにするわ
固めって食べるのが遅い人の為のサービスやろ
0071それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:31:19.86ID:JyEDXsHCd
麺の固さ選べる店やと固めかバリカタにしてるな
0072それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:31:35.60ID:oFjyDzaNM
腕組んでそう
0075それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:32:59.16ID:8Jmrs1fcM
>>69
深テボなら時間差使えるけど平ザルだと無理やな
0076それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:33:26.19ID:zp4uqb0g0
>>73
保健所的にセーフなんかこれ
0077それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:34:18.36ID:VHXgholj0
麺固めにするのはライスも頼むからな
そうしとけばライス食べてる時間で麺が丁度いい塩梅になる
0078それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:35:28.60ID:DcsttuY60
柔らかすぎると食った気しないわ
0079それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:36:17.38ID:dtXXbZ1yM
>>52
まだ緑色の穂！
0080それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:36:23.50ID:Z+gTxBxFr
>>27オススメの固さ聞いたら固めって言われたけどそれなら初めから固めを普通にしろや
0081それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:36:25.30ID:HIktvKgJd
ミニラーメン作ってると伸びるから固めがええんや
0082それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:36:38.37ID:Dde67j8X0
猫舌だから硬めにしてるわ
0083それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:36:52.91ID:9GHRv/Rj0
おすすめ家系は？東京で
0084それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:37:10.83ID:NBMJAadnd
いつもバリカタだったが試しにやわ頼んだら旨かった
固いの不味いわ
0085それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:37:47.65ID:+7q8YkkD0
あー！硬めついさっき売り切れたんすよー！
0086それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:37:49.69ID:a0G6SJbI0
>>58
二郎食いはじめてからでろ麺好きになった
硬い麺なんてクソや
0087それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:38:09.13ID:AYbg8m3Y0
硬くていいことなんて早く提供されるだけ
0088それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:39:28.23ID:yITCYlca0
うどんとパスタは茹ですぎのゆるゆるがええけどラーメンは硬いのがええわ
インスタントラーメンはカリカリ残すとうまい
0091それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:41:19.27ID:WCdjxb9Ba
麺固め頼む奴に普通の固さで出しても気づかなそう
「これ麺固めじゃなくない？」て聞いても「これがウチの麺固めです」て言われたらどうしようもないやん
0092それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:41:38.37ID:84Us0szo0
どうせめんどくさいし普通で出してもバレへんやろとか思ってるんやろ？
0093それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:41:52.70ID:sDlQ/Db4r
>>34
このクソ画質でなにが伝えたいのか
0094それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:42:08.67ID:2qadWiTs0
家系とか硬めはニワカやろ
家はやわめやぞ
0095それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:42:25.90ID:kYL0i8g8r
硬め柔らかめ普通って注文が混合するのがダルいんやろ
それぞれ茹で時間調整せなあかん
0096それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:43:03.43ID:4QPnr8y4a
ワイ「アルデンテで頼むわ」
0097それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:43:26.10ID:8Jmrs1fcM
>>95
これな
柔めは脳死でとりあえず鍋にぶち込んでおくだけやからええけど硬めは面倒いねん
0098それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:44:48.15ID:1juwxXJz0
>>58
店側って硬麺面倒くさいの？
0099それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:46:14.17ID:+4EprwUn0
>>98
1個なら変わらんが、同時に何個も作るんなら面倒
0100それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:46:14.42ID:Em/wx0/e0
猫舌なんや
すまんな
0101それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:47:18.09ID:2njrDos20
店長「あいよ！面硬めね！(いつもの茹で時間)」
バカ「やっぱり(硬め麺は)うめぇなぁ！」
0102それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:48:07.81ID:z/3EHk680
バリカタやハリガネに比べると柔らかい方のバリエーションが少ないな
白人チンポとかどうや？
0103それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:48:46.53ID:OH/EaI41a
初めて行く店で麺硬めとか頼むもんなん？
ワイは完全ノーマルなものしか頼まへんわ
0104それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:49:33.97ID:lnuf3yRs0
一蘭の固めはほんとに固いな
0105それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:50:13.75ID:fL17lalI0
来来亭は固め頼んでちょうどええくらい元が柔からすぎる
0106それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:51:30.83ID:OsOQk9yC0
提供早いから頼んでるんや
0107それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:52:10.76ID:lxqb9bYFM
>>101
バカの相手を正面からしない有能
0108それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:53:25.88ID:F9HDBp3Y0
じゃあやこめで
0109それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:54:00.52ID:Bwg3cSxlM
>>102
やわ、ドロ、煮込み、やで
0110それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:54:50.87ID:1WgFiPsKM
二郎系は麺固く出してくる店多いから柔めで注文してるわ
すまんな
0111それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:54:57.58ID:KPBIqZB20
>>105
わかる
0112それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:56:45.04ID:dm9ntBw3d
だんだんやわになってくから硬め頼むけどあかんの？
0113それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:57:43.72ID:LMNmC6aH0
バリカタ～
0114それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:58:09.78ID:3ufSvOXZd
家系は柔め一択
0115それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:58:25.71ID:7znsOD2Sa
ていうか最近いちいち固さ聞いてくる店多くてうぜえわ
福岡から出てくんな
0116それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 10:58:38.65ID:rPj5250Yd
そもそも福岡で固めの麺が好まれるのは美味しいからじゃなくて茹で時間が短くて早く出てくるかららしいな
うどんがふにゃふにゃなのも1度茹でた麺を提供前に茹で直してるからだとか
0118それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:00:22.64ID:iJQsYQvjd
家系で好み聞いてくるくせに全部普通で出してくる店あるからな
馬鹿が店員してるからしゃーないと諦めてるけど
0119それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:00:36.04ID:SqjCE/4Ga
実際ラーメン屋でバリカタ頼んだら「バリカタはすぐに伸びちゃうからウチは普通をオススメしてるんですけどね」って言われたことあるわ
0120それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:03:00.23ID:42sGBe4G0
二郎は柔らかめもうまいと思うんだけど頼んでる人見たことないわ
まあ時間かかるし嫌がられそうやけど
0121それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:03:11.09ID:faaoCikt0
スープが熱いの嫌だから固め選んで先に炒飯食って冷めるの待ってるわ
0122それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:03:20.46ID:6vQ0Nk1Er
食うの遅いから固め頼んでるわ
0123それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:05:27.78ID:docvKOQ20
柔らかめやないと噛めん
0124それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:05:51.78ID:ikw+bzmux
職人ｗ

買ってきた麺茹でて適当に煮込んだスープに放り込んでるだけだろ
0125それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:07:26.90ID:UqEzxDiLM
>>109
なくなるまで煮込んでくれとかないのか？
0126それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:09:04.32ID:WZTekA6Cd
ラーメン屋でのこだわりと知性は反比例するってデータはありそうやな
0127それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:09:43.64ID:qraJ6NdU0
硬めだの普通だの作る割にどれ頼んでも同じ硬さだったりするから困る
0128それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:10:53.48ID:0XLFVl93M
>>127
だってあれ10数秒くらいの刻みしかないもん
早く出てくるとかいうけど誤差やで
0129それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:11:15.95ID:x08JGqugM
>>125
茹で汁やね
0130それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:11:22.58ID:dNmGTDJEa
麺なし汁なし具なしで
0131それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:12:26.36ID:/tK49Lcl0
>>73
ワイの近所はバリカタ＝生やわ
0133それでも動く名無し垢版2022/06/02(木) 11:14:54.15ID:aNSj6T6WD
硬めの客に普通だしても気づかんやろ
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況