グルメ漫画「ええっ!? 塩だけで美味しいお吸い物を?」
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美味しんぼでそんな話あったなと思ったら美味しんぼやった でもちょうどいいしょっぱさの塩水ってあるやろ
それの事やろ 最初に作ったやつは塩じゃなくて塩化ナトリウム使ってたらしい これとフグ鍋の鍋に出汁が染み込んでるから水入れて煮込むだけで旨いって回嫌い 塩むすびとかもちょっと塩足りなくね?ってくらいにすると米が美味く感じるな >>14
弟子を親の前でぶん殴ったり弟子の失敗作を山岡に食わせたりとかいろいろやってはいる >>12
こっち思い出した
味平の塩加減はごくわずか足りなかったんだけど混入した一滴の汗で最高の仕上がりになったんよな ワイ医学部生「うまみはアミノ酸の一種なので塩の精製にアミノ酸を混ぜ込んである塩を使えば可能ですね。純粋なNaClだと無理です」 寿司握るのといっしょで指からうま味成分出してるやろ まぁでも塩加減と塩入れるタイミングで美味しさ全く別次元になるのは本当やからな イギリス人とかアメリカ人とか味オンチな奴らは旨味のことを塩味と甘みが合わさったものやと思ってたらしいしな
この作者もその論者なんやろ お前シオタだろ👶👉👈👶お前シオタだろ
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👶👈👶👈👶👈👶👈👶👈👶 実際塩だけでもうまいで
吸い物の味がするうううとか言ってんのは糖質やけど >>72
キリコとかいう作る料理にやたら塩をドバドバ入れたがるやつ ねえよ
塩分濃度が0.8%になるように計って入れるだけや おまえらだまされたと思って塩分濃度0.8%になるように作ってみ?
クッソうまくなるから いつも目立たずに「本当に美味しい」料理出すシェフだけど見た目によらず泣くまで叱るんだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています