彼(店長)の主張はこうです。

　「良いものを作っている自信があるなら、もっと堂々と値段を上げるべき。正当な利益を取れる売価をつけて、正しい原価率、正しい利益率を確保しないと続かないよね。自分の作っているラーメンに自信ないの？　例えば100〜200円上げたとして、それで来てもらえなくなると思ってるの？　そんなラーメンなの？」