釣りたて新鮮の魚は実は美味しくない、熟成しろ←これマジ？

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 09:58:27.37

ワイがじいちゃんと釣り行って夕飯におさしみ食ってうめうめしてた日々はなんやったん

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:08:47.47

>>23
思い出汚してんのはお前だろ

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:09:59.65

>>28
うま味が増えてもそれ以上に臭みが出るからな
特別に発酵させたりしないと食えたもんじゃなくなる

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:10:22.89

熟成って言っても2、3日とかやからな
釣れたてではないってだけで新鮮なんよ

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:10:58.13

>>11
>>12
クックとか魚料理系YouTuberは青魚でも全部数日熟成させてる
獲りたてすぐの食ってるのガチ漁師系のはまゆうとかあたりくらいちゃうか

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:13:01.59

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:13:18.89

>>23
自分とじいちゃんが実際に美味い思ったんならそれでええやん
というか別にどっちも美味いでええんや

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:13:41.24

以前にどこかの調査で〆てからの時間ごとの刺身食わせたら10時間経過したやつを1番美味いと感じる人が最多やったいうレポート見た記憶あるんやけどなぁ
食感と旨味熟成のバランスがたぶんそれくらいが1番いい

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:13:50.65

>>22
するで
そこそこのサイズが釣れたら、すぐにエラのあたりと尾っぽにナイフ入れて血抜くんやぞ

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:14:22.80

>>34
良くないぞ
新鮮な魚が美味いのは間違いないが
絞めたての魚を美味いって言ってるのはただの馬鹿や

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:14:23.08

活かった刺身はうまい
歯応えも旨味のうちだわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:14:24.95

>>33
甲殻類は悪くなるの早いからまあ

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:15:00.65

傷んだ魚食いたくないって考えちゃってすぐ食べる派や

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:15:10.96

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:17:22.31

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:18:26.07

びみしんぼで似たような話あったな
シマアジのやつ

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:18:54.99

>>1
バカ舌ってことや

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:20:47.98

美味いやつもあるけど基本的に時間置いた方が良い

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:20:49.61

貝は特にコレやで

採れたては水っぽくて磯臭すぎて食えたもんじゃない

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:22:48.99

テレビで見たわ
本当に釣ったばかりの魚を船の上でおいしく食べる工夫がなめろうなんやって

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:24:14.28

大体本当だけどすぐ食わないとマズいの魚もある

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:25:07.28

でも思い込みとシチュエーションで味の印象って大きく変わるから、釣りに行って釣りたて食ったらそれはそれでとても美味しそう
釣り行ったこと無いんだけど

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:26:07.95

魚って下処理がくっそ面倒で
とっても自分で釣って調理しようとは思えんな
内臓グロいのも苦手やし

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:27:35.73

一夜干しとか糞美味いよな

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:27:42.95

寝かしたほうが旨いのはマグロとかクエとかでっかい魚
30cm程度の小さい奴は鮮度命

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:27:45.38

青魚は新しいほどええんちゃう

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:30:35.64

>>49
味がうすいってだけでまずいわけではないだろうから
いつもと違うものを食ってるってだけで感動すると思う
漁師たちはこうするってそれはいつも食ってる人の話やから一般人が真似する必要はない

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:34:46.35

熟成されたねっとりしてる刺身嫌いやわ

**それでも動く名無し** · 2022/06/24(金) 10:35:37.64

>>55
昆布締めは好き