土井善晴「米を炊く時は米が透明になるくらい洗ってください」アナ「栄養が…」
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土井善晴「透明な方が美味い。この時代、栄養は他でとればええんですわ。」 水が白く濁るのはデンプンやから意味ないぞ
米を洗ってたのは糠落としであって現代の精米技術やと洗う意味なんて表面のゴミ洗い流すくらいしかせんでええ また炭水化物を推奨してステマしてるな
糖尿病で年間何人亡くなってるか考えろよ
人殺しをしてる自覚がある米農家は全員廃業しろや >>289
糖尿病の治療も炭水化物食ったらアカン訳ちゃうぞ
基礎代謝のカロリーを炭水化物含めて管理するのが基本や >>11
これ
米の栄養なんか追求するなら玄米食えって話になる 何の番組か忘れたけど平野レミの巻かない卵焼きは衝撃だった >>288
ここら辺はよく聞くけど、そうなると無洗米と普通の米ってどう違うん? >>295
削ってる量が多い
情弱言うてるやつが情弱やから気にせんでうえよ めんどいから1合なら1回2合なら2回みたいにやってるわ この人確か家庭料理研究家やろ?
それこそ栄養重視のほうがよさそうやのに
調理師免許は持ってるんだっけ 土井さんの親を知らない世代か…
料理人てニ世が多いよね >>300
無洗米は、糠を残さないように処理してるから意味あるぞ
水入れるだけでも濁りが全然ちゃう 面倒くさいから無洗米やわ
というか世の中の米全て洗った状態で出荷しろ >>307
白く濁るのはデンプンやから
現代の精米技術で黄色く濁るくらい糠付いて精米してるような米なんてどこに売ってんだよ そもそも栄養重視なら米なんか食うなよ
糖尿病製造食やろ >>309
酒米の磨きやあるまいにそのレベルまでは想定して無いやろ
してないよな・・・? この人が味噌汁はなにぶち込んでもうまい言うてたからやってるけどほんまその通りやと思うわ 白米に求めるもんなんて糖質以外ないわ
でもめんどいから1,2回研いだら終わりやけど 研ぎ方炊き方に正解なんてないねん
同じ産地の同じ銘柄でも精米してからの日数で全然ちゃうしな 精米年月日の表記が変わった意味を考えろ
この国は自国のコメを売る事しか考えてへんのや >>323
すまん、君が認めるか認めへんかでここにおる人ら2なんか影響することあるんか? >>311
アホかお前
今の技術で糠はあんねん
ガッツリ米と米ぶつけて研ぎ研ぎしなくて良くなっただけで
だから水を入れるだけで滅茶苦茶濁る
無洗米は全く濁らない 最近プレバトに出ないね
富美男とバトルしてるの面白かったのに 流れる栄養デンプンだけやで
今の白米は精米技術が進んだおかげで糠はほぼゼロ
おまえらが糠と思ってる白濁は全部デンプンだ だからデンプンを洗い流したほうがうまいってのはほんまや
無駄に粘らなくなるからな >>261
ガイジを おあいてに すると ガイジが よってくる
どいさん わからへんのですか >>326
昔の米は少し黄色くて洗うと水そのものが黄色くヌメヌメになったんだよ
米研いだ後手洗わないとねばつくくらいに糠付いてるのが普通だった
白くなるまで研げってごしごし洗うのが普通
今は上白って精米基準があってそれで精米したら最初から白いぞ
お前玄米持って精米しに行ったことないやろ >>330
全くのゼロとはちゃうで
流水で軽くやるだけで落ちる程度のもんは絶対に残っとる
せやから大手はどのメーカーも軽く研げ言うてる
その手間を省けるのが無洗米や 最近青天の霹靂とかいうの食ってるけどあれ美味しいわ
まあ米なんてたまにしか炊かんけど >>334
糠臭いと感じるのは標準で精米した時くらいや
上白で精米したら全然しねーよ
それが好みなのか知らんけど七割精米もあるしな
適当言うなよ 今でも普通の米の最初の研ぎ汁はうっすら黄ばんでるもんやで >>337
するわけないだろ…
どんな米買って来てるんだよ >>261
何も悪くないのになんやこいつら
犯罪レベルのマナー違反したみたいな叩きっぷり引くわ コメは研ぐよりつけ置きする時間の方が大事だから
研いだあとにすぐ炊いてねえか?
しっかり時間おいて炊きはじめねえとダメだぞ >>345
最新の炊飯器は浸水も蒸らしも工程に入ってるのもあるから説明書を読めとしか言えん >>71
これチンパンジー感ある
ドイパンジー先生や >>333
食べ切れない玄米精米したことあるぞ
街の米屋に持ち込みでもコイン精米でもやったことあるぞ
「無洗」は、精米を糠層から更にもう一皮削る方法とか糠を吹き飛ばす方法とかで作っとる
お前が言うとる「上白」は機械の基準にもあるが、1回で荒削りする方法でしかない
ほんで市販の袋詰めで販売されるのは「標準米」な 米を研ぐのはスピード勝負や
水に浸してすぐ水を捨てたらそのままかき混ぜろ
水がないほうが米同士擦れるからよく研げるぞ
腕が痛くなったら研ぐのをやめて一気に濯いで即炊飯ボタンポチや
にごりは多少あってもいいと思っていたけど無いほうがうまいぞ >>349
お前が言ってるのは上白よりも更に削ってるってだけで糠が残ってるなんてそもそもの議論になってねえだろ
もしかして糠がなんなのかわかってないで議論してるのか? >>255
好きにしたら?
こうしたほうが美味いとされてるものを好みは主観
どっちが美味いとか考えるのは無駄って言って思考停止してる時点で料理の美味を考える話に参加する資格ないよ >>350
なぜ即炊飯押すのか
水に浸して米が膨らんでくるまでしばらく置いとけよ >>350
コメの表面ゴリゴリで草
それしたら割れるからゴシゴシ洗わへんのやで
ツヤツヤふっくらにはならんのや
なぜ基本のキすら知らんのに想像で語ってしまったんや >>355
ワイはそれを信じてたけど即炊いたほうが美味いことに気付いた レスバってこれこれこういう理由でお前は間違ってますよっての言えれば100%勝てるのにそれやらんのよななんG民は
なんで? >>356
そんな力いっぱいやるわけないやろ
なぜマウント取りたがるのか >>261
引用リツイートは通知行くの知らんのかそれともリプライじゃないから何してもいいと思ってるのか
辛辣な言い方になることが多いよな >>355
最近の炊飯器って浸す時間も込みらしいぞ >>361
ほな水抜く意味ないやろ
水が緩衝材なっとんねんから直接擦り合わせるようなのは表面傷つけ付だけで逆効果や言われとんねん
クソみたいな言い訳すな見苦しい >>350
米の旨さ語るなら炊飯器で炊くのがそもそもの間違い 白くにごった水にはダニのうんちも含まれとるから素早く米を洗わんといかんで >>353
一般的な「標準米」は残ってる言うてるで>>334
「上白」に限定し始めたお前の“負け”
それ現代の精米技術というより、そういうオプションも選択できるというだけの話に過ぎん
お前その知識で無洗米と区別付けないのは無理がある >>364
それこそ想像で語っとるやろ
何のために米研ぎ用のザルがあると思っとるんや
米の研ぎ方で調べてみれば水を緩衝材として使うなんて間違っとることにすぐ気付くやろ >>365
それは無洗米の話やね
>>368
それはそう なんでこいつらただの好き嫌いに優劣があると思っとるんや 炊飯器のメニューに浸水の時間が入ってるからどうとか言うてるけど、まともな寿司屋とか日本料理の店では洗ってからザルにあげて半日ぐらい放置したりするで
それで土釜で焚いて最後蒸らすんや
寿司屋はシャリにしてお櫃やわな
お櫃の木がほどよく湿気を保ってくれるんや フレンチシェフ「おにぎりにツヤがないから食べたくない」
土井善晴「おにぎりには塩の壁をつくってかわかすんですわ」 >>371
そもそも標準も糠なんて付いてないんやが?
意味わかる? >>372
アホちゃうか
今までどこの日本料理でも水抜いてゴリゴリ米同士擦り合わせるなんてことしてこーへんかった意味とか考えへんのか
力任せのゴリラみたいやな 料理YouTuberってお店を再現みたいなん多いけど土井先生みたいな家ならこんなもんでええんですわスタイルほんと好き
お店の料理はお店で食べたらええねん >>377
そんなめんどくせえことせんでも
電気炊飯器に放り込んでスイッチポチーよ
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