「生チャーシュー」ラーメン屋で食中毒www
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ワイがよく行く焼き鳥屋が生のレバー出すんやがなんもなったことないわ
ワイが"最強"ってことか? ちゃんと火を通したとしても包丁とかまな板キレイにせな意味ないんよ 仮に菌が付いてる肉だとしても焼けばどうとでもなるのにな
生ってもう博打でしかねえしどんなに管理してても付いてたら終わり >>151
刺身じゃないけど
ドイツで豚の生肉は食えるやろ 気温アホみたいに高くなってるしこんなの自殺行為やで 意識高い系新規の店って衛生管理とか勉強してんのかな ハンバーグとかもだけど最近の生肉信仰きついわ
人間は肉を焼くことで消化楽になって脳みそ進化してこれたのに時代に逆行しすぎや >>148
危ない物ほど美味しいんよ
いつか当たるんやろけどやめられんわ カンピロは低確率で人生終わるからほんと舐めてたらあかんで
ちゃんと加熱しよう 松山で草
カッペのくせにオシャレ気取りの店やるからこうなるんや こういうのもやばいんか?
地元の焼肉店の食べ放題メニューの中にあった肉寿司
https://i.imgur.com/OOezjSv.jpg ちょっと待って!
アニ豚なんていくらくたばってもよくね? 生豚はやべえぞ 雲南で食ったコウケンテツがトラウマになるってくらい苦しんだんだぞ 生のピンクと火が通ってるピンクの違いわからんやついるよな
これはどう見ても生だし
低温調理ってかタタキだろ 鳥刺しうまいと思ったことないわ
リスクとリターンが合わん >>45
寄生虫の問題やろ
耐性なんか出来るわけない てかこれで三日間って甘くね?
半年は営業停止にしろ ワイも肉の外側焼けたと思ったら実は生焼け肉で食中毒になることよくあるし気をつけなあかんな 九州かなんかで鳥さしとか食ってるけどアレ大丈夫なんか?
生の鳥やろ? こういうのって食ってる途中でこれ火通ってないやん😨😨😨って気付かんのか >>171
牛は菌付いてるの表面やからな
ちゃんと調理すればいける 新鮮レバー(必ず焼いてください)
これが許されている理由 九州で生食用に売ってるの取り寄せて使うならまだしも普通の処理してる鶏肉でこんな真ん中熱変性してない調理したらアカンわ >>180
カンピロバクターは菌
寄生虫ではない
お前はコロナを菌扱いしてるジジババレベルの知能してる >>187
鳥刺とはいうが大体タタキみたいにちょっと火通っとるんやないか >>188
店が出してるのでヨシ!
客が食ってるのでヨシ! >>187
朝引きの刺しはよく食うでずり刺しが好きやわ 次の日に高熱出て10日くらいうんこがヤバかったわ
鶏肉は火を通さんといかん >>171
食べ放題の肉寿司のクオリティじゃねぇ
肉寿司食べ放題っていったら干からびたローストビーフのってるだけやろ 肉の色がピンクなのは食うなって死んだ爺ちゃんがいってた >>171
衛生管理ちゃんとやってるところなら大丈夫やけど
食べ放題もやってるようなところならワイなら辞めとくわ こういう食中毒出すようなところのほうが職人の仕事とか言って有難がられてよー売れるんやで 鳥の生食って基本的にはご法度やけど鹿児島だったかの鳥刺しはなんでセーフなんや? ちゃんと煮込んだ普通のチャーシューでええんやけどな
なんか生の薄切り肉を丼の縁にグルリと引っ掛けてる店も多いな カンピロバクターとかの菌で食中毒起こっとるけど
寄生虫感染はせんのか? レアチャーシュー不味いし定期的にこういうの起きてるからやめろ
たまに家系でレアチャーシューのクソアホ店まであるし ワイも胸肉サッと火を通しただけで生で食っちゃうけど外火を通しただけじゃだめなんだ >>88
人気店になって一度に大量に仕込みするようになると
お湯の温度下がってるのに
「加熱時間レシピ通り30分でええやろw」
ってやるとこうなる >>179
肉の味自体は火を通した方が美味いしな
鳥刺しは食感が珍しいだけ ラーメン屋になる様な奴を信用したのが悪い
疑うべき奴等やろ >>171
肉のブロックを表面から数センチ削ったようなやつはだいたい大丈夫やけど
食べ放題で出るようなもんはやめたほうがええで >>204
レアと生焼けは違うぞ
ステーキのレアは内部にも軽く火が入ってるが
これは周りにしか日が入ってない >>131
一応表面にはしっかり火を通してるタタキ状態やからよっぽど運悪かったか生肉の表面触れた手や調理器具が出来上がったもんに触れない限り早々食中毒には当たらん
けど長くやってればその運悪いの引く事もあるし生肉触れた手や調理器具で他の物触るイージーミスも出るやろうからその結果が今回の食中毒やろ
結論としてはやっぱ飲食でそういうリスキーなもん扱わないほうがええし消費者は食わないほうがええ ささみ湯通しした奴わさび醤油で食っとるけどヤバかったんか 豚がピンクの低温調理はこれとは違うぞ
これはただのタタキや >>212
九州の土人は日本人として扱われてないからや
ユッケみたいに日本人に被害が出れば規制されるで この間焼肉屋で食ったレバ刺しはちゃんと低温調理されとったわ 生肉キッチンハイターに漬け込んどいたら消毒できんのん? 鹿児島
https://www.haccp-log.jp/wp-content/uploads/2019/12/image.png
鹿児島の鳥刺しは「特別な処理」がされている
以前、「鹿児島県民はカンピロバクターに耐性がある」とか、「鹿児島県民は芋焼酎をよく飲むので、体内でアルコール殺菌している」という冗談を言う方もたまに見かけますが、鹿児島県には、HACCPとも異なる生食用鳥肉に関する独自の取扱い基準があり、その厳しい基準に基づき、加工・処理されているということをご存知でしょうか。
カンピロバクターは内臓や腸に生息しているので、まず、内臓を摘出し、洗浄殺菌を行った後、表面を焼烙殺菌するという方法が取られています。 低温調理って全部ハムっぽくなって全然美味いと思わんわ
ちゃんと火を使ってロゼにするのと雲泥の差がある 一時期牛のかたたきですらクッソうるさくてレバー生提供で捕まってる奴までおったのに
最近また緩くなってるんやな >>230
上のも低温調理器使えば簡単にできるんやけどな >>231
ロシアンルーレットして遊んでてたまたま発射されとらんだけやね >>230
熱湯に胸肉放り込んで周り固まったら切って完成やな >>187
だいたい鶏をさばくときに腸の内部に触れなければまあまあ大丈夫なんや
九州のやつはそこらへんの管理を徹底的にやってるらしい
でも起こるけどな
あとカンピロは新鮮なほうが普通はいる ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています