半生鶏チャーシューを出したラーメン屋カンピロバクターを出してしまう

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:23:26.12

これはあかんやろ

https://i.imgur.com/0MgCN5m.jpg
https://i.imgur.com/RNcME67.jpg
https://i.imgur.com/vaUnF5t.jpg

https://twitter.com/minnkap000/status/1542661048909824000?s=21&t=Fr_09f27c_-aCKdShKk3Pg
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:23.50

>>165
一般常識があったら鳥の生肉なんか客に提供せんわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:29.08

>>185
肉はええけどその炭のカスみたいな黒いのはなんだよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:30.23

愛媛の奴は腹が弱いな
九州なら死んでるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:31.85

低温だろうが高温だろうが火が通ってないのが悪いだけ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:34.07

>>207
今ってユッケは禁止になったんやなかったっけ
生肉じゃないユッケならいいってことやろか

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:34.42

>>185
これは外側焼けてるから

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:37.61

>>185
これは火通ってるやん...

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:42.54

低温チャーシューってちゃんと温度管理して作ってるところと何となく作ってるところあるからな
明らかに生肉丸出しで出てきたとかドキドキしながら食べてる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:53.93

本州の人はやっぱ体質弱いんか
鳥刺しめっちゃ美味いのにもったいねえな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:57:59.83

>>174
鹿児島なんか？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:00.78

>>183
ガチでうまいよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:06.50

>>217
この季節やと持って帰るまでに温くなるから怖いわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:06.61

>>199
育て方より捌き方なんやって
腸管に菌がいるからそれが肉に付かないように捌く技術を九州の一部の処理場では持ってて
そこで捌いた鳥なら大丈夫らしい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:06.73

飲食店でも平気で「この鶏は新鮮だから～」って言ってるところあるんだよな
カンピロバクターは新鮮な方がダメなのに

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:13.89

>>198
きしょいハッタショやな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:15.60

低音調理の意識高いチャーシューやめろや😡
煮豚でええねん

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:15.75

>>228
松山や

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:17.82

>>141
宮崎と鹿児島は独自のガイドライン作って鶏の加工処理しとるかららしい
今まで300回以上は食ったが当たったことねーわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:28.30

>>235
これこれ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:34.11

>>199
鹿児島なら鳥刺しでいいならスーパーで一人前300円もかからんで
まあいい鳥刺し屋で買うものとは全くの別ジャンルやが

2022/07/01(金) 22:58:48.04

>>224
禁止なのはレバ刺しだけ
ユッケはちゃんとトリミングと専用器具の使用徹底すれば生でも出していい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:48.28

ワイの食ったラーメンにもレアチャーあったわ
こういうの全然気にしてなかったわ
https://i.imgur.com/kjWlXUP.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:58:49.48

>>228
四国、本州だった

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:11.92

レア豚チャーシュー系のこっちは大丈夫なんか？

https://i.imgur.com/lA0lKme.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:12.35

鶏や豚を生で食ったらあかんってのは知識として知ってるけど店で出されたら「ほえープロが出してるんやし大丈夫なんやろなぁ」とか思っちゃいそうで怖いわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:19.16

ワイの行きつけにも半生なチャーシュー出す店あるな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:21.52

>>241
これも火通ってる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:22.03

>>233
食えるやつが一定数おるのがよくないわ
胃が弱いやつが悪いみたいになってしまう

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:22.20

>>241
辛そう

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:28.26

>>228
生食とか部落に相応しいわな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:30.00

>>208
放送大学のテキストに載ってる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:30.65

>>185
保健所に通報した方が良くね？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:32.81

>>227
ラーメン屋ってちゃんと料理の修業してないのも多いもんな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:35.64

>>241
色見りゃわかるが火通ってる
むしろ通り過ぎてるくらいやな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:40.07

>>231
別に鮮度の問題じゃ無いから大丈夫やで

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:41.50

>>185
肉は大丈夫やぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:46.92

>>241
上に乗ってるのガーリック？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:47.12

流石になんJ民もそこまで馬鹿やなかったわ
がっつり火が通ってたで
ちなみにこんな感じらしい
https://i.imgur.com/OLCu9A7.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:48.44

>>229
一番最初にいうたやんけ！

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:49.05

>>219
なるよ～ｗ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:52.88

九州は管理まで教えてるからなんとかなんやろけど
他のところは店出す時必ず必要になる衛生責任者の講習で死ぬほどとにかく鶏肉の生について言われまくるよな
むしろ他をあまり覚えてねえわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:54.76

うちの近所にもこれとおんなじプロディースっぽい生鶏肉ラーメン出してる店あるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:58.42

ユッケは出すこと不可能じゃないけど難しいからユッケ風が出回ってるな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:01.03

>>240
そうなんか
ユッケは生でもちゃんとやれば安全なんやな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:06.55

>>243
これはダメそう
適当やけど

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:09.85

>>232
鳥を捌いた経験あるけどたしかに黄色い便がばらまかれたわ
別に生で食ったりする会じゃなかったから良かったけど

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:14.45

豚は生でも今は平気
鶏は駄目

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:15.63

>>257
なんかエロい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:19.53

どうせ当たるならレバ刺し食いたい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:20.14

レアじゃなくてただの半生で草

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:21.99

低温調理の鶏ハムとかも結構ギリよね

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:22.33

低温調理器使って肉の厚さに対する時間を守れば絶対失敗しないやん
低温調理って再現性高いやろうに飲食のプロがこれかよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:30.57

>>257
こういう感じでミオグロビン出てきたら火通ってるよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:31.93

>>235
これな😠
レアチャーシューのなにがエエのかわからんわ
味がせえへんし食べにくいしぶっちゃけ不味いし
インスタ映えとかいうクソ文化のせいで東京のラーメンは終わった

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:32.57

スープでしゃぶしゃぶにして食べてねっていう店側からのメッセージやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:33.90

>>243
おいしくなさそう

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:37.33

>>250
放送大学って神経内科やるんか
やるやん

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:38.10

低温調理でもこのくらいがええわ
ガチで生っぽいのは怖くてくえん
https://i.imgur.com/s79G2A1.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:58.86

これは火が通ってる外川だけを食うんやで　可食部じゃない部分を食って当たったからってそれは言い掛かりや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:01.24

>>267
旨い肉は大体エロい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:03.62

>>257
まな板にちっちゃい豚いて草

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:10.76

最近Twitterでジビエ生食漫画あったけど
あれ食わした方は免許取り上げした方がええで

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:15.78

>>252
修行ってか勉強してない奴が多いねんな
新鮮なら大丈夫と思ってる馬鹿も多い
卸のが詳しいやろな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:15.70

>>257
後釣り宣言やめーや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:20.16

>>243
これ火通ってるように見えないんやが火通ってるのかこれ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:22.61

>>276
ギランバレーでヤバい場合はどうなるん？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:24.49

九州のどっかは生で食うのが当たり前なんやろ？すごいわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:29.77

>>276
大した知識じゃないよ～

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:37.18

なんで保健所スルーできたのこの店
ガチのカンピロは後遺症でギランバレー植物人間になるリスクあるで

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:42.62

大事なのは鳥の鮮度でもブランドでもないで
モツの中身を傷つけなきゃ生食できる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:45.32

>>260
九州の鳥刺しも当たるやつおるからなぁ
生肉に管理してるから安心は存在しないわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:48.72

>>249
生で食えるように工夫してるんやぞ
なんでも火をガンガン通さないと食えんってのはイギリス人の発想や
グルメは生や

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:54.27

色だけで判断するのもそんなに安全じゃないとは思う

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:56.50

>>228
お前らも本州で食えばかかるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:58.58

>>281
野生動物の生食は肝炎怖いわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:01.68

ローストビーフですらなんか生っぽく感じて食べられないワイからしたらそもそも食べるのがどうかしてるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:03.08

これのせいでもう知らない店のラーメン食わなくなったわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:04.59

鳥刺し自体は美味いよな
ちゃんとした店で食うぶんにはえもんや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:09.21

ワイは捌きたてしか食わんで

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:09.49

>>263
ちゃんとやれば出していいけど
ちゃんとやるのは手間かかるし歩留まりも悪いからめっちゃ値段高くなる
だから安いユッケは危険やと思った方がいい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:16.33

鶏チャー低温調理ってバイトだけやとしんどくてワイの働いてるところはお蔵入りになったなあ
使ってるのは業者製の蒸し鶏のほぐしや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:18.03

この見た目でよく食うな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:26.17

>>277
ワンチャン当たりそう

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:31.37

>>290
同期と居酒屋行って同じ鳥刺食ったのにワイだけ当たったことあるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:49.77

西八にも出来てたな
何回か食ったし丼も食べた

2022/07/01(金) 23:02:50.76

>>263
牛肉は肉の内部には菌おらんからね
ステーキのレアとかあるように外側だけちゃんと加熱すれば中は生でも大丈夫やねん
ユッケの場合塊肉の外側を加熱したあと表面を削って中の生肉の部分を出すって作り方やね
もちろんカットする包丁とかに菌ついてたら台無しやからユッケ専用の機器を用意するよう徹底されてる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:04.27

>>272
オミグロビンってなに？虫？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:08.53

>>271
ラーメン屋なんて調理のアマチュア集団やろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:08.86

>>297
いやぁ
分からんわ
美味いわけないやろと思うんだが
焼いた方が美味いやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:25.62

ラーメンエアプなんやけど牛や馬じゃダメなんか？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:35.90

>>302
ここは完全に熱入ってたし保健所が毎月検査に来てるらしいから安心！

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:38.51

低温調理って普通中まで長時間火を通すから
高温でテキトーに炙った肉より安全やで
自分でやって見たらわかる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:47.39

>>282
訂正助かる
そういう意味で言いたかった

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:52.39

ワイは肉はガッツリ火通してしか食わないわ
何で獣と同じ食い方せなあかんねん

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:55.60

シイラの皮にもシガテラとかいう変な菌おるんやろ
南方の人大変やな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:57.05

>>309
原材料高いんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:00.39

その内生レバーみたいにこっそり出すようになるんやろか

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:09.88

>>310
らしい…？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:12.34

がっつり生肉やんけ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:13.90

>>287
神経内科やるなら『病気が見える』おすすめやで
この本一冊ありゃええわ
>>285
え？ニューロトメーシスなら後遺症ががのこる、クリーゼで呼吸筋停止よ