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半生鶏チャーシューを出したラーメン屋カンピロバクターを出してしまう

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1それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:23:26.12ID:FXLhC42i0
これはあかんやろ

https://i.imgur.com/0MgCN5m.jpg
https://i.imgur.com/RNcME67.jpg
https://i.imgur.com/vaUnF5t.jpg

https://twitter.com/minnkap000/status/1542661048909824000?s=21&t=Fr_09f27c_-aCKdShKk3Pg
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)
225それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:57:34.42ID:rPDUryaJ0
>>185
これは外側焼けてるから
226それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:57:37.61ID:WtBrNwq4a
>>185
これは火通ってるやん...
227それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:57:42.54ID:We34z7p5M
低温チャーシューってちゃんと温度管理して作ってるところと何となく作ってるところあるからな
明らかに生肉丸出しで出てきたとかドキドキしながら食べてる
228それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:57:53.93ID:/1ZPmdqva
本州の人はやっぱ体質弱いんか
鳥刺しめっちゃ美味いのにもったいねえな
229それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:57:59.83ID:RYyOFiUUa
>>174
鹿児島なんか?
2022/07/01(金) 22:58:00.78ID:rNQ662tV0
>>183
ガチでうまいよ
231それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:06.50ID:tL6oewZ5d
>>217
この季節やと持って帰るまでに温くなるから怖いわ
232それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:06.61ID:qUJ4d2g30
>>199
育て方より捌き方なんやって
腸管に菌がいるからそれが肉に付かないように捌く技術を九州の一部の処理場では持ってて
そこで捌いた鳥なら大丈夫らしい
233それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:06.73ID:1AWKnWto0
飲食店でも平気で「この鶏は新鮮だから~」って言ってるところあるんだよな
カンピロバクターは新鮮な方がダメなのに
234それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:13.89ID:LTPFn+wFd
>>198
きしょいハッタショやな
235それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:15.60ID:RYK5a0LN0
低音調理の意識高いチャーシューやめろや😡
煮豚でええねん
236それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:15.75ID:JetMgR1h0
>>228
松山や
237それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:17.82ID:cajX5Co60
>>141
宮崎と鹿児島は独自のガイドライン作って鶏の加工処理しとるかららしい
今まで300回以上は食ったが当たったことねーわ
238それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:28.30ID:ngNg8LPv0
>>235
これこれ
239それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:34.11ID:buabyY06d
>>199
鹿児島なら鳥刺しでいいならスーパーで一人前300円もかからんで
まあいい鳥刺し屋で買うものとは全くの別ジャンルやが
2022/07/01(金) 22:58:48.04ID:FdCa4YQy0
>>224
禁止なのはレバ刺しだけ
ユッケはちゃんとトリミングと専用器具の使用徹底すれば生でも出していい
241それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:48.28ID:KCRMKZvZ0
ワイの食ったラーメンにもレアチャーあったわ
こういうの全然気にしてなかったわ
https://i.imgur.com/kjWlXUP.jpg
242それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:58:49.48ID:t9ZLaR1x0
>>228
四国、本州だった
243それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:11.92ID:lM8GLFIF0
レア豚チャーシュー系のこっちは大丈夫なんか?

https://i.imgur.com/lA0lKme.jpg
244それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:12.35ID:qsMHSJH/a
鶏や豚を生で食ったらあかんってのは知識として知ってるけど店で出されたら「ほえープロが出してるんやし大丈夫なんやろなぁ」とか思っちゃいそうで怖いわ
245それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:19.16ID:SJbLDvOu0
ワイの行きつけにも半生なチャーシュー出す店あるな
246それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:21.52ID:gzh6hdAla
>>241
これも火通ってる
247それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:22.03ID:NOHhiAso0
>>233
食えるやつが一定数おるのがよくないわ
胃が弱いやつが悪いみたいになってしまう
248それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:22.20ID:jwk6MsMo0
>>241
辛そう
249それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:28.26ID:eYd5Wrp3d
>>228
生食とか部落に相応しいわな
2022/07/01(金) 22:59:30.00ID:rNQ662tV0
>>208
放送大学のテキストに載ってる
251それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:30.65ID:RYyOFiUUa
>>185
保健所に通報した方が良くね?
252それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:32.81ID:rPDUryaJ0
>>227
ラーメン屋ってちゃんと料理の修業してないのも多いもんな
253それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:35.64ID:WtBrNwq4a
>>241
色見りゃわかるが火通ってる
むしろ通り過ぎてるくらいやな
254それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:40.07ID:m9CP4ivnM
>>231
別に鮮度の問題じゃ無いから大丈夫やで
255それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:41.50ID:wl7CnhZg0
>>185
肉は大丈夫やぞ
256それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:46.92ID:brngESRI0
>>241
上に乗ってるのガーリック?
257それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:47.12ID:qNDb4r5K0
流石になんJ民もそこまで馬鹿やなかったわ
がっつり火が通ってたで
ちなみにこんな感じらしい
https://i.imgur.com/OLCu9A7.jpg
258それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:48.44ID:buabyY06d
>>229
一番最初にいうたやんけ!
2022/07/01(金) 22:59:49.05ID:rNQ662tV0
>>219
なるよ~w
260それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 22:59:52.88ID:mVXgnHbXp
九州は管理まで教えてるからなんとかなんやろけど
他のところは店出す時必ず必要になる衛生責任者の講習で死ぬほどとにかく鶏肉の生について言われまくるよな
むしろ他をあまり覚えてねえわ
2022/07/01(金) 22:59:54.76ID:uGGhIBaF0
うちの近所にもこれとおんなじプロディースっぽい生鶏肉ラーメン出してる店あるわ
2022/07/01(金) 22:59:58.42ID:sBqEJ4n3p
ユッケは出すこと不可能じゃないけど難しいからユッケ風が出回ってるな
263それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:01.03ID:pmvxRKmE0
>>240
そうなんか
ユッケは生でもちゃんとやれば安全なんやな
2022/07/01(金) 23:00:06.55ID:v7ocIJzC0
>>243
これはダメそう
適当やけど
2022/07/01(金) 23:00:09.85ID:s0JHyl8s0
>>232
鳥を捌いた経験あるけどたしかに黄色い便がばらまかれたわ
別に生で食ったりする会じゃなかったから良かったけど
266それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:14.45ID:2dvs+ZE/0
豚は生でも今は平気
鶏は駄目
267それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:15.63ID:z7tQ5n7S0
>>257
なんかエロい
268それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:19.53ID:ZIgvu3/b0
どうせ当たるならレバ刺し食いたい
269それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:20.14ID:exn13vXoa
レアじゃなくてただの半生で草
270それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:21.99ID:tpER1Gn20
低温調理の鶏ハムとかも結構ギリよね
271それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:22.33ID:HtqY6Jbw0
低温調理器使って肉の厚さに対する時間を守れば絶対失敗しないやん
低温調理って再現性高いやろうに飲食のプロがこれかよ
272それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:30.57ID:WtBrNwq4a
>>257
こういう感じでミオグロビン出てきたら火通ってるよ
273それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:31.93ID:6BEco1bbM
>>235
これな😠
レアチャーシューのなにがエエのかわからんわ
味がせえへんし食べにくいしぶっちゃけ不味いし
インスタ映えとかいうクソ文化のせいで東京のラーメンは終わった
274それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:32.57ID:hA3ggjEP0
スープでしゃぶしゃぶにして食べてねっていう店側からのメッセージやろ
275それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:33.90ID:Qkm9Mn250
>>243
おいしくなさそう
276それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:37.33ID:buabyY06d
>>250
放送大学って神経内科やるんか
やるやん
2022/07/01(金) 23:00:38.10ID:CAYVuo300
低温調理でもこのくらいがええわ
ガチで生っぽいのは怖くてくえん
https://i.imgur.com/s79G2A1.jpg
278それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:00:58.86ID:xU8mMfJ90
これは火が通ってる外川だけを食うんやで 可食部じゃない部分を食って当たったからってそれは言い掛かりや
279それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:01.24ID:qNDb4r5K0
>>267
旨い肉は大体エロい
280それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:03.62ID:bvILPiYKd
>>257
まな板にちっちゃい豚いて草
281それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:10.76ID:uCBzvNgX0
最近Twitterでジビエ生食漫画あったけど
あれ食わした方は免許取り上げした方がええで
282それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:15.78ID:m9CP4ivnM
>>252
修行ってか勉強してない奴が多いねんな
新鮮なら大丈夫と思ってる馬鹿も多い
卸のが詳しいやろな
283それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:15.70ID:rPDUryaJ0
>>257
後釣り宣言やめーや
284それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:20.16ID:gCf36Rtdd
>>243
これ火通ってるように見えないんやが火通ってるのかこれ
285それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:22.61ID:WtBrNwq4a
>>276
ギランバレーでヤバい場合はどうなるん?
286それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:24.49ID:5vV0W4EQ0
九州のどっかは生で食うのが当たり前なんやろ?すごいわ
2022/07/01(金) 23:01:29.77ID:rNQ662tV0
>>276
大した知識じゃないよ~
288それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:37.18ID:ixlAvdr10
なんで保健所スルーできたのこの店
ガチのカンピロは後遺症でギランバレー植物人間になるリスクあるで
289それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:42.62ID:buabyY06d
大事なのは鳥の鮮度でもブランドでもないで
モツの中身を傷つけなきゃ生食できる
290それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:45.32ID:NOHhiAso0
>>260
九州の鳥刺しも当たるやつおるからなぁ
生肉に管理してるから安心は存在しないわ
291それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:48.72ID:/1ZPmdqva
>>249
生で食えるように工夫してるんやぞ
なんでも火をガンガン通さないと食えんってのはイギリス人の発想や
グルメは生や
292それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:54.27ID:uCBzvNgX0
色だけで判断するのもそんなに安全じゃないとは思う
293それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:56.50ID:m9CP4ivnM
>>228
お前らも本州で食えばかかるぞ
294それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:01:58.58ID:jwk6MsMo0
>>281
野生動物の生食は肝炎怖いわ
295それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:02:01.68ID:+ntw/CiIa
ローストビーフですらなんか生っぽく感じて食べられないワイからしたらそもそも食べるのがどうかしてるわ
296それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:02:03.08ID:RYyOFiUUa
これのせいでもう知らない店のラーメン食わなくなったわ
297それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:02:04.59ID:cUP87Goo0
鳥刺し自体は美味いよな
ちゃんとした店で食うぶんにはえもんや
2022/07/01(金) 23:02:09.21ID:0u9MLhBA0
ワイは捌きたてしか食わんで
299それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:02:09.49ID:qUJ4d2g30
>>263
ちゃんとやれば出していいけど
ちゃんとやるのは手間かかるし歩留まりも悪いからめっちゃ値段高くなる
だから安いユッケは危険やと思った方がいい
300それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:02:16.33ID:UH7EbLPbp
鶏チャー低温調理ってバイトだけやとしんどくてワイの働いてるところはお蔵入りになったなあ
使ってるのは業者製の蒸し鶏のほぐしや
301それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:02:18.03ID:IYZB8iaN0
この見た目でよく食うな
302それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:02:26.17ID:rPDUryaJ0
>>277
ワンチャン当たりそう
303それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:02:31.37ID:tL6oewZ5d
>>290
同期と居酒屋行って同じ鳥刺食ったのにワイだけ当たったことあるわ
304それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:02:49.77ID:il4EThPe0
西八にも出来てたな
何回か食ったし丼も食べた
2022/07/01(金) 23:02:50.76ID:FdCa4YQy0
>>263
牛肉は肉の内部には菌おらんからね
ステーキのレアとかあるように外側だけちゃんと加熱すれば中は生でも大丈夫やねん
ユッケの場合塊肉の外側を加熱したあと表面を削って中の生肉の部分を出すって作り方やね
もちろんカットする包丁とかに菌ついてたら台無しやからユッケ専用の機器を用意するよう徹底されてる
306それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:03:04.27ID:Ssew+FHB0
>>272
オミグロビンってなに?虫?
307それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:03:08.53ID:6BEco1bbM
>>271
ラーメン屋なんて調理のアマチュア集団やろ
308それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:03:08.86ID:RYyOFiUUa
>>297
いやぁ
分からんわ
美味いわけないやろと思うんだが
焼いた方が美味いやろ
309それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:03:25.62ID:YEB2X3CGp
ラーメンエアプなんやけど牛や馬じゃダメなんか?
2022/07/01(金) 23:03:35.90ID:CAYVuo300
>>302
ここは完全に熱入ってたし保健所が毎月検査に来てるらしいから安心!
311それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:03:38.51ID:uCBzvNgX0
低温調理って普通中まで長時間火を通すから
高温でテキトーに炙った肉より安全やで
自分でやって見たらわかる
312それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:03:47.39ID:rPDUryaJ0
>>282
訂正助かる
そういう意味で言いたかった
313それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:03:52.39ID:OYXmYUZIM
ワイは肉はガッツリ火通してしか食わないわ
何で獣と同じ食い方せなあかんねん
314それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:03:55.60ID:tL6oewZ5d
シイラの皮にもシガテラとかいう変な菌おるんやろ
南方の人大変やな
315それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:03:57.05ID:XQSYSoKU0
>>309
原材料高いんやろ
316それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:04:00.39ID:hA3ggjEP0
その内生レバーみたいにこっそり出すようになるんやろか
317それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:04:09.88ID:Ssew+FHB0
>>310
らしい…?
318それでも動く名無し
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2022/07/01(金) 23:04:12.34ID:GtRhALZc0
がっつり生肉やんけ
319それでも動く名無し
垢版 |
2022/07/01(金) 23:04:13.90ID:buabyY06d
>>287
神経内科やるなら『病気が見える』おすすめやで
この本一冊ありゃええわ
>>285
え?ニューロトメーシスなら後遺症ががのこる、クリーゼで呼吸筋停止よ
320それでも動く名無し
垢版 |
2022/07/01(金) 23:04:22.89ID:rgfrtAKVd
>>310
保健所の検査って代表者が食べたりするんか?
321それでも動く名無し
垢版 |
2022/07/01(金) 23:04:26.91ID:PqcnN1Gep
>>307
個人の店主がほぼやってるようなところはええが
バイトが多いとこではきついやろな
322それでも動く名無し
垢版 |
2022/07/01(金) 23:04:30.78ID:tpER1Gn20
いろいろ生食がまかり通ってた十数年前ってこっそりハズレ引いてた人も多かったん?
323それでも動く名無し
垢版 |
2022/07/01(金) 23:04:41.90ID:wl7CnhZg0
ID:rNQ662tV0
そっちに舵きったん?
324それでも動く名無し
垢版 |
2022/07/01(金) 23:04:41.99ID:QAdQls7t0
生のラム食べた時は飛ぶかと思うくらい美味かった
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