半生鶏チャーシューを出したラーメン屋カンピロバクターを出してしまう
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ワイの食ったラーメンにもレアチャーあったわ
こういうの全然気にしてなかったわ
https://i.imgur.com/kjWlXUP.jpg 鶏や豚を生で食ったらあかんってのは知識として知ってるけど店で出されたら「ほえープロが出してるんやし大丈夫なんやろなぁ」とか思っちゃいそうで怖いわ >>233
食えるやつが一定数おるのがよくないわ
胃が弱いやつが悪いみたいになってしまう >>227
ラーメン屋ってちゃんと料理の修業してないのも多いもんな >>241
色見りゃわかるが火通ってる
むしろ通り過ぎてるくらいやな 流石になんJ民もそこまで馬鹿やなかったわ
がっつり火が通ってたで
ちなみにこんな感じらしい
https://i.imgur.com/OLCu9A7.jpg 九州は管理まで教えてるからなんとかなんやろけど
他のところは店出す時必ず必要になる衛生責任者の講習で死ぬほどとにかく鶏肉の生について言われまくるよな
むしろ他をあまり覚えてねえわ うちの近所にもこれとおんなじプロディースっぽい生鶏肉ラーメン出してる店あるわ ユッケは出すこと不可能じゃないけど難しいからユッケ風が出回ってるな >>240
そうなんか
ユッケは生でもちゃんとやれば安全なんやな >>232
鳥を捌いた経験あるけどたしかに黄色い便がばらまかれたわ
別に生で食ったりする会じゃなかったから良かったけど 低温調理器使って肉の厚さに対する時間を守れば絶対失敗しないやん
低温調理って再現性高いやろうに飲食のプロがこれかよ >>257
こういう感じでミオグロビン出てきたら火通ってるよ >>235
これな😠
レアチャーシューのなにがエエのかわからんわ
味がせえへんし食べにくいしぶっちゃけ不味いし
インスタ映えとかいうクソ文化のせいで東京のラーメンは終わった スープでしゃぶしゃぶにして食べてねっていう店側からのメッセージやろ >>250
放送大学って神経内科やるんか
やるやん 低温調理でもこのくらいがええわ
ガチで生っぽいのは怖くてくえん
https://i.imgur.com/s79G2A1.jpg これは火が通ってる外川だけを食うんやで 可食部じゃない部分を食って当たったからってそれは言い掛かりや 最近Twitterでジビエ生食漫画あったけど
あれ食わした方は免許取り上げした方がええで >>252
修行ってか勉強してない奴が多いねんな
新鮮なら大丈夫と思ってる馬鹿も多い
卸のが詳しいやろな >>243
これ火通ってるように見えないんやが火通ってるのかこれ >>276
ギランバレーでヤバい場合はどうなるん? 九州のどっかは生で食うのが当たり前なんやろ?すごいわ なんで保健所スルーできたのこの店
ガチのカンピロは後遺症でギランバレー植物人間になるリスクあるで 大事なのは鳥の鮮度でもブランドでもないで
モツの中身を傷つけなきゃ生食できる >>260
九州の鳥刺しも当たるやつおるからなぁ
生肉に管理してるから安心は存在しないわ >>249
生で食えるように工夫してるんやぞ
なんでも火をガンガン通さないと食えんってのはイギリス人の発想や
グルメは生や ローストビーフですらなんか生っぽく感じて食べられないワイからしたらそもそも食べるのがどうかしてるわ これのせいでもう知らない店のラーメン食わなくなったわ 鳥刺し自体は美味いよな
ちゃんとした店で食うぶんにはえもんや >>263
ちゃんとやれば出していいけど
ちゃんとやるのは手間かかるし歩留まりも悪いからめっちゃ値段高くなる
だから安いユッケは危険やと思った方がいい 鶏チャー低温調理ってバイトだけやとしんどくてワイの働いてるところはお蔵入りになったなあ
使ってるのは業者製の蒸し鶏のほぐしや >>290
同期と居酒屋行って同じ鳥刺食ったのにワイだけ当たったことあるわ >>263
牛肉は肉の内部には菌おらんからね
ステーキのレアとかあるように外側だけちゃんと加熱すれば中は生でも大丈夫やねん
ユッケの場合塊肉の外側を加熱したあと表面を削って中の生肉の部分を出すって作り方やね
もちろんカットする包丁とかに菌ついてたら台無しやからユッケ専用の機器を用意するよう徹底されてる >>271
ラーメン屋なんて調理のアマチュア集団やろ >>297
いやぁ
分からんわ
美味いわけないやろと思うんだが
焼いた方が美味いやろ >>302
ここは完全に熱入ってたし保健所が毎月検査に来てるらしいから安心! 低温調理って普通中まで長時間火を通すから
高温でテキトーに炙った肉より安全やで
自分でやって見たらわかる >>282
訂正助かる
そういう意味で言いたかった ワイは肉はガッツリ火通してしか食わないわ
何で獣と同じ食い方せなあかんねん シイラの皮にもシガテラとかいう変な菌おるんやろ
南方の人大変やな その内生レバーみたいにこっそり出すようになるんやろか >>287
神経内科やるなら『病気が見える』おすすめやで
この本一冊ありゃええわ
>>285
え?ニューロトメーシスなら後遺症ががのこる、クリーゼで呼吸筋停止よ >>310
保健所の検査って代表者が食べたりするんか? >>307
個人の店主がほぼやってるようなところはええが
バイトが多いとこではきついやろな いろいろ生食がまかり通ってた十数年前ってこっそりハズレ引いてた人も多かったん? 牛はレアっぽくても旨いのは分かるけど鳥もレアの方が旨いの?
グニグニしそうで不味そうなんやけど 一人暮らし初めてから料理面倒で生肉そのまま食いまくってるけど何も問題ないぞ
腹壊すのは腹弱いだけ 鳥刺しを普通の醤油で食べても意味ないで
あま~い醤油で食べるんや 居酒屋の裏メニュー的な鳥刺しでカンピロ当たっても店側が知らぬ存ぜぬで押し通してくるからマジで気を付けや >>305
詳しいなあ
つまり外側をきちんと加熱すれば中は生でも平気なんか
牛肉はすごいなあ 九州のは厳重管理されてるっていうけど身近に旅行で行ってギランバレーまで発症した人居たし地元民以外はあんまり耐性ないんちゃうか >>271
飲食のプロなんて無教養無学ばっかりやぞ
大手食品メーカーの開発とかならしっかりしとる >>311
なかなか厳しいと思う
ワイが学生時代働いてた店は鶏肉はよく焼いて見た目オーケーになった上でさらにレンチンして出してたからな ラーメンのチャーシューはこれくらい火が通ってないと信用ならん
http://imgur.com/Q3wcdFt.jpg 職場のおっさんが同じプロデュースの店のこれと一緒の生鶏肉食ったって言ってた
普通に美味かったってさ
絶対カンピロ危ないだろって言ったけど大丈夫だよって返された
ほらなって感じ カンピロバクターは肉は適切に火を通してても
調理器具や手が汚染されてるパターンが怖い
素手で生の鶏肉触ってそのまま他に触るやつとか信じられん >>329
当たって文句言う奴は鳥刺し食う資格ないやろ
こんだけ危ない言われとるんやし自己責任や ギランバレーはホモのビルダーがなってたな
ムキムキなのにサラダチキンの開封もできなくなってた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています