半生鶏チャーシューを出したラーメン屋カンピロバクターを出してしまう

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:23:26.12

これはあかんやろ

https://i.imgur.com/0MgCN5m.jpg
https://i.imgur.com/RNcME67.jpg
https://i.imgur.com/vaUnF5t.jpg

https://twitter.com/minnkap000/status/1542661048909824000?s=21&t=Fr_09f27c_-aCKdShKk3Pg
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:52.88

九州は管理まで教えてるからなんとかなんやろけど
他のところは店出す時必ず必要になる衛生責任者の講習で死ぬほどとにかく鶏肉の生について言われまくるよな
むしろ他をあまり覚えてねえわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:54.76

うちの近所にもこれとおんなじプロディースっぽい生鶏肉ラーメン出してる店あるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 22:59:58.42

ユッケは出すこと不可能じゃないけど難しいからユッケ風が出回ってるな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:01.03

>>240
そうなんか
ユッケは生でもちゃんとやれば安全なんやな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:06.55

>>243
これはダメそう
適当やけど

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:09.85

>>232
鳥を捌いた経験あるけどたしかに黄色い便がばらまかれたわ
別に生で食ったりする会じゃなかったから良かったけど

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:14.45

豚は生でも今は平気
鶏は駄目

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:15.63

>>257
なんかエロい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:19.53

どうせ当たるならレバ刺し食いたい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:20.14

レアじゃなくてただの半生で草

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:21.99

低温調理の鶏ハムとかも結構ギリよね

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:22.33

低温調理器使って肉の厚さに対する時間を守れば絶対失敗しないやん
低温調理って再現性高いやろうに飲食のプロがこれかよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:30.57

>>257
こういう感じでミオグロビン出てきたら火通ってるよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:31.93

>>235
これな😠
レアチャーシューのなにがエエのかわからんわ
味がせえへんし食べにくいしぶっちゃけ不味いし
インスタ映えとかいうクソ文化のせいで東京のラーメンは終わった

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:32.57

スープでしゃぶしゃぶにして食べてねっていう店側からのメッセージやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:33.90

>>243
おいしくなさそう

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:37.33

>>250
放送大学って神経内科やるんか
やるやん

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:38.10

低温調理でもこのくらいがええわ
ガチで生っぽいのは怖くてくえん
https://i.imgur.com/s79G2A1.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:00:58.86

これは火が通ってる外川だけを食うんやで　可食部じゃない部分を食って当たったからってそれは言い掛かりや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:01.24

>>267
旨い肉は大体エロい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:03.62

>>257
まな板にちっちゃい豚いて草

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:10.76

最近Twitterでジビエ生食漫画あったけど
あれ食わした方は免許取り上げした方がええで

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:15.78

>>252
修行ってか勉強してない奴が多いねんな
新鮮なら大丈夫と思ってる馬鹿も多い
卸のが詳しいやろな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:15.70

>>257
後釣り宣言やめーや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:20.16

>>243
これ火通ってるように見えないんやが火通ってるのかこれ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:22.61

>>276
ギランバレーでヤバい場合はどうなるん？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:24.49

九州のどっかは生で食うのが当たり前なんやろ？すごいわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:29.77

>>276
大した知識じゃないよ～

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:37.18

なんで保健所スルーできたのこの店
ガチのカンピロは後遺症でギランバレー植物人間になるリスクあるで

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:42.62

大事なのは鳥の鮮度でもブランドでもないで
モツの中身を傷つけなきゃ生食できる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:45.32

>>260
九州の鳥刺しも当たるやつおるからなぁ
生肉に管理してるから安心は存在しないわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:48.72

>>249
生で食えるように工夫してるんやぞ
なんでも火をガンガン通さないと食えんってのはイギリス人の発想や
グルメは生や

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:54.27

色だけで判断するのもそんなに安全じゃないとは思う

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:56.50

>>228
お前らも本州で食えばかかるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:01:58.58

>>281
野生動物の生食は肝炎怖いわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:01.68

ローストビーフですらなんか生っぽく感じて食べられないワイからしたらそもそも食べるのがどうかしてるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:03.08

これのせいでもう知らない店のラーメン食わなくなったわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:04.59

鳥刺し自体は美味いよな
ちゃんとした店で食うぶんにはえもんや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:09.21

ワイは捌きたてしか食わんで

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:09.49

>>263
ちゃんとやれば出していいけど
ちゃんとやるのは手間かかるし歩留まりも悪いからめっちゃ値段高くなる
だから安いユッケは危険やと思った方がいい

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:16.33

鶏チャー低温調理ってバイトだけやとしんどくてワイの働いてるところはお蔵入りになったなあ
使ってるのは業者製の蒸し鶏のほぐしや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:18.03

この見た目でよく食うな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:26.17

>>277
ワンチャン当たりそう

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:31.37

>>290
同期と居酒屋行って同じ鳥刺食ったのにワイだけ当たったことあるわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:02:49.77

西八にも出来てたな
何回か食ったし丼も食べた

2022/07/01(金) 23:02:50.76

>>263
牛肉は肉の内部には菌おらんからね
ステーキのレアとかあるように外側だけちゃんと加熱すれば中は生でも大丈夫やねん
ユッケの場合塊肉の外側を加熱したあと表面を削って中の生肉の部分を出すって作り方やね
もちろんカットする包丁とかに菌ついてたら台無しやからユッケ専用の機器を用意するよう徹底されてる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:04.27

>>272
オミグロビンってなに？虫？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:08.53

>>271
ラーメン屋なんて調理のアマチュア集団やろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:08.86

>>297
いやぁ
分からんわ
美味いわけないやろと思うんだが
焼いた方が美味いやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:25.62

ラーメンエアプなんやけど牛や馬じゃダメなんか？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:35.90

>>302
ここは完全に熱入ってたし保健所が毎月検査に来てるらしいから安心！

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:38.51

低温調理って普通中まで長時間火を通すから
高温でテキトーに炙った肉より安全やで
自分でやって見たらわかる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:47.39

>>282
訂正助かる
そういう意味で言いたかった

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:52.39

ワイは肉はガッツリ火通してしか食わないわ
何で獣と同じ食い方せなあかんねん

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:55.60

シイラの皮にもシガテラとかいう変な菌おるんやろ
南方の人大変やな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:03:57.05

>>309
原材料高いんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:00.39

その内生レバーみたいにこっそり出すようになるんやろか

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:09.88

>>310
らしい…？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:12.34

がっつり生肉やんけ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:13.90

>>287
神経内科やるなら『病気が見える』おすすめやで
この本一冊ありゃええわ
>>285
え？ニューロトメーシスなら後遺症ががのこる、クリーゼで呼吸筋停止よ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:22.89

>>310
保健所の検査って代表者が食べたりするんか？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:26.91

>>307
個人の店主がほぼやってるようなところはええが
バイトが多いとこではきついやろな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:30.78

いろいろ生食がまかり通ってた十数年前ってこっそりハズレ引いてた人も多かったん？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:41.90

ID:rNQ662tV0
そっちに舵きったん？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:41.99

生のラム食べた時は飛ぶかと思うくらい美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:45.12

牛はレアっぽくても旨いのは分かるけど鳥もレアの方が旨いの？
グニグニしそうで不味そうなんやけど

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:04:48.19

一人暮らし初めてから料理面倒で生肉そのまま食いまくってるけど何も問題ないぞ
腹壊すのは腹弱いだけ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:03.84

鳥刺しを普通の醤油で食べても意味ないで
あま～い醤油で食べるんや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:06.22

これでうひょひょーうまそーとかいうやつの脳みそよ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:06.44

居酒屋の裏メニュー的な鳥刺しでカンピロ当たっても店側が知らぬ存ぜぬで押し通してくるからマジで気を付けや

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:07.31

>>305
詳しいなあ
つまり外側をきちんと加熱すれば中は生でも平気なんか
牛肉はすごいなあ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:09.11

九州のは厳重管理されてるっていうけど身近に旅行で行ってギランバレーまで発症した人居たし地元民以外はあんまり耐性ないんちゃうか

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:12.49

>>271
飲食のプロなんて無教養無学ばっかりやぞ
大手食品メーカーの開発とかならしっかりしとる

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:14.37

>>311
なかなか厳しいと思う
ワイが学生時代働いてた店は鶏肉はよく焼いて見た目オーケーになった上でさらにレンチンして出してたからな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:26.36

>>322
生ガキとか多かったんちゃうか

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:38.14

ラーメンのチャーシューはこれくらい火が通ってないと信用ならん
http://imgur.com/Q3wcdFt.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:48.67

職場のおっさんが同じプロデュースの店のこれと一緒の生鶏肉食ったって言ってた
普通に美味かったってさ
絶対カンピロ危ないだろって言ったけど大丈夫だよって返された
ほらなって感じ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:50.67

そらそうやろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:55.26

カンピロバクターは肉は適切に火を通してても
調理器具や手が汚染されてるパターンが怖い
素手で生の鶏肉触ってそのまま他に触るやつとか信じられん

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:05:57.26

>>329
当たって文句言う奴は鳥刺し食う資格ないやろ
こんだけ危ない言われとるんやし自己責任や

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:01.34

ギランバレーはホモのビルダーがなってたな
ムキムキなのにサラダチキンの開封もできなくなってた

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:09.64

>>322
カキとレバーは多かった

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:12.34

>>321
個人の店主も無知無学ばっかやで

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:14.68

>>327
生姜と玉ねぎのせて馬刺し食いたい😭😭😭😭😭😭😭😭

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:30.98

>>259
バーカ
金岡ラーメンはウンコ味
オラッ！

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:31.33

>>289
鶏肉はむしろ鮮度落とした方が安全になるんやけどな
カンピロバクターは乾燥に弱いらしいし

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:43.76

生肉に関しては結局魚が生臭すぎるから食べたい奴がでてくるんよな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:45.28

>>331
九州だから安心とか関係ないで
ほんまに体質だから

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:46.40

>>330
逆にいうとハンバーグは中も外もぐっちゃぐっちゃになってるからしっかり火を通さないとあかんはずなんやけど、最近は生ハンバーグが流行り

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:06:55.44

低温調理チャーシューって行き過ぎて鳥のタタキだしとるんかタタキはコンスタントに当たりだす店あるからな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:07:20.01

>>339
リスク承知で食えやってのはわかる
勉強してない店がそこらじゅうにゴロゴロあるのもどうかとは思うが

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:07:53.96

>>344
じゃあ稼がせていただきますわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:08:09.80

>>338
仰天ニュースで調理実習で鶏肉水場で洗っちゃってそれが飛び散ってってニュースあったな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:08:18.50

>>338
焼き鳥屋のサラダで食中毒起こした例とかあるもんな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:08:23.01

こういうプロデュース系って食パンもそうだが地方にも侵食して来てるの怖い
ちゃんと調べないと分からんもん

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:08:37.60

>>349
もはや低音調理ちゃうけどな

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:08:45.61

>>274
だったら薄切りにしろ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:08:53.92

これラーメンの方なのか右の丼なのか
両方か？

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:09:00.86

一ヶ月前にここ食いに行ったわ
優しい味で美味かったわ

**それでも動く名無し** · 2022/07/01(金) 23:09:07.47

>>212
やめたれw