まずはキッチンペーパーで表面のドリップを拭き取れ
火が通りやすいように格子状に切れ込みを入れろ
塩コショウや好みのスパイスでしっかり目に味をつけ軽く薄力粉で化粧をしろ
そして多めの油をしいてまずは焼き目をつけろ
そこで火を弱めてアロゼしながらじっくり火を通すバターやローズマリーがあってもいい
するとフレンチ顔負けのパサパサの鶏肉のソテー完成や