画期的なペペロンチーノの作り方聞いたからやってみたけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/27(土) 06:42:18.59

わいが今まで乳化だと思ってたのは乳化じゃなかった模様

**それでも動く名無し** · 2022/08/27(土) 06:51:46.04

>>14
浅いな

**それでも動く名無し** · 2022/08/27(土) 06:52:16.93

あれがあんなにトロトロなのは乳化よりもパスタから出た澱粉質が全部ソースに入っとるからや
実質小麦粉溶かしてトロミ付けてるようなもんやな

**それでも動く名無し** · 2022/08/27(土) 06:52:59.85

あれ自体はリゾッターレいうてイタリアでも普通の手法ではあるんや
ペペロンチーノでやるやつはおらんと思うけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/27(土) 06:53:17.97

パサパサ気味に喰うのがペペロンチーノやろ
乳化ってなんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/27(土) 06:58:59.62

あれだけはリュウジでガチ

**それでも動く名無し** · 2022/08/27(土) 06:59:44.10

普通に茹でてから移して炒める？とパサパサでくっついてまうんやが
単純にかける油少ないんかな