知事の「比内地鶏は硬い」発言に涙と怒り ブランドイメージに悪影響を懸念
2022年8月30日 21時18分 掲載
佐竹敬久知事の比内地鶏を巡る発言が波紋を広げている。今月の記録的大雨で被害を受けた農家への支援を求められた際に「（食感が）硬い。値段は（一般の鶏肉の）３倍だが３倍うまいかは分からない」などと発言。「大雨被害の直後にする発言か」「手間暇かけて比内地鶏を育ててくれている生産者に謝ってほしい」―。県内の生産者や販売業者、飲食店関係者の間に憤りと困惑が広がる。秋田を代表するブランド食材のイメージ低下を懸念する声も上がっている。
比内地鶏の処理販売業者「本家比内地鶏」（大館市）の阿部健二専務（３８）は、知事の発言を知った比内地鶏農家から電話を受けた。今月の大雨で数千羽を失った男性農家は涙声だった。
https://www.sakigake.jp/news/article/20220830AK0033/
佐竹知事「比内地鶏は硬い」 農家支援求められた場でＪＡ関係者へ失言
秋田県の佐竹敬久知事は２６日、今月の記録的大雨で深刻な被害を受けた比内地鶏について「（食感が）硬い。値段は（一般の鶏肉の）３倍だが３倍うまいかは分からない。焼き鳥はたれをつければ（比内地鶏でも他の鶏肉でも）同じだ。硬いものは食べられない」と語った。県庁でＪＡ秋田中央会の関係者から大雨被害の復旧支援を要望された際に発言した。
https://www.sakigake.jp/news/article/20220826AK0031/
比内地鶏生産者「大雨で大損害を受けた。支援が欲しい」 秋田県知事「けど美味くねぇじゃん」
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1それでも動く名無し
2022/08/30(火) 23:10:34.14ID:gvpQxzPD0988それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:58:14.95ID:Nju4bFyA0 レギュラーチキン（若鶏）
鶏卵のための鶏ではなく「食用専用種」として開発・改良された鶏で、肉質が柔らかいのが特徴です。
若鶏とかブロイラーとも呼ばれています。みなさんが、スーパーや精肉店で、よく見かける普通の鶏肉で、通常「若どり」と販売されています。最も一般的で、価格も手頃です。
品種の改良や飼育環境の向上が進み、現在ではヒヨコが生まれてから飼育期間 約５０日程で、３kg程度に育ち出荷されています。飼育期間が短いこともあって、肉質は柔らかく、「煮る・焼く・蒸す」どんな調理にも適した、万能なお肉です。
また、以前は硬い・パサパサのイメージだった胸肉も改良が進み、以前と比べて断然、美味しくなっています。
地鶏
両親又は片親が在来種で、飼育方法・飼育期間等、所定の方法で飼育されたものが、地鶏です。
名古屋コーチン・比内地鶏を筆頭に、鶏肉の中では一番グレードの高い商品です。通常の若鶏と比べると長期間飼育していますので、肉質・香り・味等、ブランドによる違いが、より明確です。
少々お値段は高くなりますが、適度な歯ごたえと、各々特徴のある食味食感が楽しめます。
ところで、ここで言う「在来種」とは、明治時代までに国内に土着した在来種に限られており、現在認められている種は３８種だけです。この「在来種」の血統が５０％以上入っている品種しか「地鶏」とは名乗れません。
また、飼育条件も定められており、飼育期間については、８０日以上（改正後は75日以上）と若鶏の倍近くです。比内地鶏等は１２０日程度になります。
飼育密度については、１㎡当たり１０羽以下と、若鶏よりゆとりを持って、よく運動が出来るようになっています。
この様な細かい定義に即して飼育しているので、歯ごたえのある肉質・特色のある味になるんですね。
鶏卵のための鶏ではなく「食用専用種」として開発・改良された鶏で、肉質が柔らかいのが特徴です。
若鶏とかブロイラーとも呼ばれています。みなさんが、スーパーや精肉店で、よく見かける普通の鶏肉で、通常「若どり」と販売されています。最も一般的で、価格も手頃です。
品種の改良や飼育環境の向上が進み、現在ではヒヨコが生まれてから飼育期間 約５０日程で、３kg程度に育ち出荷されています。飼育期間が短いこともあって、肉質は柔らかく、「煮る・焼く・蒸す」どんな調理にも適した、万能なお肉です。
また、以前は硬い・パサパサのイメージだった胸肉も改良が進み、以前と比べて断然、美味しくなっています。
地鶏
両親又は片親が在来種で、飼育方法・飼育期間等、所定の方法で飼育されたものが、地鶏です。
名古屋コーチン・比内地鶏を筆頭に、鶏肉の中では一番グレードの高い商品です。通常の若鶏と比べると長期間飼育していますので、肉質・香り・味等、ブランドによる違いが、より明確です。
少々お値段は高くなりますが、適度な歯ごたえと、各々特徴のある食味食感が楽しめます。
ところで、ここで言う「在来種」とは、明治時代までに国内に土着した在来種に限られており、現在認められている種は３８種だけです。この「在来種」の血統が５０％以上入っている品種しか「地鶏」とは名乗れません。
また、飼育条件も定められており、飼育期間については、８０日以上（改正後は75日以上）と若鶏の倍近くです。比内地鶏等は１２０日程度になります。
飼育密度については、１㎡当たり１０羽以下と、若鶏よりゆとりを持って、よく運動が出来るようになっています。
この様な細かい定義に即して飼育しているので、歯ごたえのある肉質・特色のある味になるんですね。
989それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:58:18.45ID:cvu6zwwR0 >>980
あれ新潟のJA黙認してるからな
あれ新潟のJA黙認してるからな
991それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:58:36.22ID:BCz8oUni0 >>977
ブライン液でググれ
ブライン液でググれ
992それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:58:44.33ID:AFH6dQSHM 硬めの鶏肉ならそれにあった料理もあるやろ
993それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:58:49.62ID:0k0dzCGc0 老害だろうが嫌われてようが人気あれば当選するのが選挙だから
994それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:59:05.89ID:rYBsSA3H0 まぁぶっちゃけ炭焼きして塩コショウかければブラジル産冷凍もも肉ですら神がかった旨さだからなぁ
996それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:59:25.27ID:64T3hm200 なんで完走なんかしてしまったんやこのスレ・・
998それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:59:34.50ID:3oGxyhUd0 地鶏民
999それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:59:41.02ID:BCz8oUni0 >>994
それは流石に味障
それは流石に味障
1000それでも動く名無し
2022/08/31(水) 00:59:42.60ID:Bb0Kz9rX0 1000
10011001
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