陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:18:32.89

黄金チャーハン講師陳建一さん

1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。

3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。

4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。

5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:17.98

>>299
白身は水分多いもんな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:27.45

そもそもパラパラ炒飯よりしっとり炒飯のがうまいやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:30.27

>>300
嫌儲とか見てる？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:31.18

味付けはめんどくさいから味塩で済ます

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:44.17

黄金色にしたいならってことやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:46.30

こいつらが批判するってことはうまいんやな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:47.07

創味シャンタンじゃなく味覇使ってるやつって情報遅れてるんか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:58:47.83

>>301
味覇つかってみて
街の中華屋と同じ味になるから
中華スープも簡単に作れるから便利だよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:04.37

>>301
味はどんだけ味の素とか味覇をぶち込めるかどうかやと思う

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:11.50

>>255
できるものがこれだけなんだろうなと思えてくるな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:14.93

なるべく米の水分飛ばしとくとか、冷凍したやつでやると割りとパラパラになりやすい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:26.67

>>301
火力

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:33.50

ワイ冷蔵庫のあまりなものなんでもチャーハンに混ぜるまんやけどカニカマが一番美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:46.21

>>300
それ焼肉用の肉を焼かないで茹でて美味いって言ってるようなもんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:59:46.31

棒ラーメンの粉末スープで味付けするとクソうめえんだよな炒飯
ああいうの単体で売ってくれねーかな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:13.93

鍋に入れる前に混ぜてんじゃねえよwww

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:17.00

IHで美味しく作るコツ教えろ
強火とか意味わからんねん結局ベチャベチャになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:17.79

>>315
>>316

はえーサンガツ
味覇そんなええんか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:28.53

鉄パンガスが結局一番美味い
火力こそほんまに正義やわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:29.98

>>284
いや多分、周りがパラパラが良いっていうからパラパラが良いに違いないっていう日本人らしい思考の結果だと思う

2022/08/31(水) 18:00:30.95

ワイの奈良漬チャーハンが最高なんよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:37.32

>>301
チャーハン用の飯を炊くとこから始めればパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:39.15

>>324
ニチレイ買え

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:40.33

G民「あれも嘘！これも嘘！」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:41.44

パラパラにするんやったら卵の黄身は入れたらアカンよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:46.79

家でパラパラに作ってもあんま旨くならんわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:47.52

これ正解やぞ素人ならこれ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:00:53.17

おいしいチャーハン食いたいなあ
冷食のもおいしいけどさすがに飽きた

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:08.77

>>330
死ねカス

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:12.34

卵は「具」として存在しててほしいから米と混ぜるなんてふざけてるわ
チャーハンの作り方なんて永谷園のチャーハンの元の作り方で完結してるんだよ
なにがウェーパーだよ
結局市販の調味料で味決めるならチャーハンの元と同じやんけバカ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:20.69

>>327
それはないやろ
ベチャベチャ炒飯好きはシナシナポテト好きと同じような存在

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:22.82

>>324
IHは卵とご飯混ぜとくの必須や
あとは中火で炒めればパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:23.28

素人かな
ワイが炒飯の作り方教えてやるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:30.30

アホみたいにこだわってる自称料理通より
そのへんの町中華のジジイが適当に作る
炒飯のほうが数倍美味い事実

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:38.76

>>255
これ作ってみたけど味薄すぎで不味かったからナツメグと味の素大量投入して誤魔化したわ
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706632/

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:40.86

>>339
サンガツ今日はチャーハンや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:43.50

先混ぜはベチャベチャになるからアカン
割り切ってパサパサの焼き飯にした方がまだ美味い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:46.46

米を水で洗えとどっかで見た

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:46.94

あれだけ最初美味いと感じてたニチレイのチャーハンもさすがに飽きたで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:54.42

>>336
別に死んでやってもいいがIHじゃニチレイ超えられない事実は変わらないぞゴミ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:01:57.25

ちんけんいちって誰なの？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:03.94

>>347
アスペ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:17.20

家でかなり上手くできたと思ってもラーメン屋で食うとその差に驚く

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:23.26

実家が飲食店で美味しいものばかり食べてた影響なのか一人暮らし初めてからの手料理が不味すぎるからこういう家庭用レシピはありがたいわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:24.90

多分このチャーハンよりリュウジの至高のチャーハンのがうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:27.54

>>281
桃屋のきざみニンニクを一緒に炒めるだけで一段上のステージに上がれるぞ

2022/08/31(水) 18:02:31.17

町中華のしっとり炒飯（ナルト入り）
嫌いじゃない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:52.49

>>352
味の素王子とか草

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:09.95

>>349
お前が知りたいのはIHで作る一番うまいチャーハンの調理方法で、それがニチレイをIHで炒めるってだけだが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:12.76

まぁ家でやるなら土井式が最適解やろな
あとは水分が出るもんは先に炒めておくとか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:12.95

>>139
ワイは冷凍チャーハンを炒めて、香味ペースト少し入れて食べるで。
日高屋以上の味や

2022/08/31(水) 18:03:17.86

桃屋使うならメンマ使え
刻んでいれると8割増しで美味くなるで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:22.14

その器具ごとに正解があるから
自宅の設備にあった自分なりの正解を見つけなさい
って前から中国人が言うてるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:30.25

卵液の半分を米と混ぜてもう半分はそれだけで先に炒めておけば良いってどっかでみたわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:31.16

>>255
草
そんだけ作れたら上等やろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:34.52

>>192
ダッサwww

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:41.66

>>355
オーガニックとか好きそう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:00.92

鉄フライパンとか中華鍋って結局洗剤使ってええんか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:07.27

>>352
結局味の素が美味いんだよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:10.01

>>324
まず一回で作る量を減らす事や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:36.91

これはプロでも分かれるね
卵とごはんを混ぜてから焼く人もいればまず卵を炒めてかはご飯をいれる人もいる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:38.16

プロもほとんどが化学調味料入れてんのな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:39.94

こいつは？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:48.97

>>364
オーガニックの意味分かってる？🤭

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:54.06

>>352
酒飲み専用のクソ塩っぱいレシピ研究家やん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:58.49

>>324
パラパラにしたいならIHで1回で全部炒めようとするから火力負けして延々と水分飛ばずに諦める事になる
なら半分に分けて作って先に炒めた方は2回目が終わる頃にレンチンして復活させて最後合流させた方が美味くなる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:03.79

>>365
アルミたわしと水で洗ってる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:07.60

>>365
お湯やぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:42.53

まず卵を直接フライパンに落として目玉焼きを作るんやで
そしたら白身の焦げがチャーハンの風味になるんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:46.64

化学調味料の何がアカンのや？
旨味として受容するかどうかやろ？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:47.13

>>369
プロってどのレベルの？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:47.69

からあげは平和に語れる
いろんな作り方あるけどどれも肯定的

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:51.17

王将ですら鉄のフライパンを火の上で振ってるし
俺がテフロン加工のクソフライパンをジリジリ言わせてるのと比べたら見た目で完敗してる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:51.85

お家でお店の味はまぁ無理やで　卵を先に入れようが何しようがあの香ばしさが生まれるはずが無いんやし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:56.95

パラパラよりべちゃべちゃのが好きなんやけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:13.03

>>352
スキルとか工夫とかどうでもいいからな
味の素>>>リュウジ>陳建一やろな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:17.68

>>352
病院行ってこい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:24.47

自分でチャーハンの味付け頑張りたい時期って誰でもあるからな
結局チャーハンの素よ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:47.22

冷凍チャーハンに具材を追加してアレンジする方が手軽だし美味いし飽きも来ない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:50.23

>>301
テフロンが死ぬから
ガーリックライスや餡かけチャーハン目指そう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:07:14.63

料理研究家なんかのレシピで作るぐらいなら冷凍食品買った方が速いし美味いで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:07:18.69

パラパラチャーハン研究してた人が日本米使うのやめたら今までムダなことしてたことに気づいた話好き

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:07:24.90

テレワークでずっと外食しとらんしたまには店行くかな
チャーハンと餃子食いてえや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:07:54.18

馬鹿舌御用達の味の素🤭

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:07.13

>>365
汚れがひどい時は洗ってもええぞ
ちゃんと綺麗に水洗いして油コーティングするまでがセットや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:26.05

正直言って冷凍チャーハンをフライパン調理してアレンジするのが一番美味いぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:30.12

いうて冷凍チャーハンもちゃんと炒めないとベチャベチャよな
レンチンやと食えたもんやない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:31.92

味覇と創味シャンタンの違いってなんや？🤔

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:52.11

先に卵かけご飯にするのはなんとなく負けた気がする

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:54.98

自分じゃ油大さじ３も入れる勇気が出ない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:55.11

>>359
うまそう
今度試してみるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:07.21

>>391
グルタミン酸を美味いと感じるのは人体の性質やし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:07.90

>>255
実際一人暮らし三年もしてると
その手の炭水化物料理十種類くらいは作れるようになるわ
よほどものぐさでない限り

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:34.84

>>395
胡椒の量

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:51.55

>>389
これなんよ
ご飯として炊いた日本の米じゃ無理がある

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:54.21

胡麻いれるとパラパラになるよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:03.91

一人前に卵2個
アブラ多めに入れたアチアチフライパンに卵ぶっこんで、半分くらい固まったらご飯投入や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:12.40

>>397
チャーハンのパラパラしてるのは炒めて水分飛んでるこらじゃなく、大量の油で米がコーティングされてるからやぞ
恐れるな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:24.55

>>395
昔の味覇が今の創味シャンタン

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:30.68

>>395
ワイは味覇の代わりにシャンタン入れてるわ
シャンタンはそれとお湯だけで中華スープにもなるし使い道多いから
味覇はそれこそチャーハンくらいや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:40.33

チャーハンのぱらぱら信仰いい加減にしろ
俺はしっとりが好きなんだよ