陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:18:32.89

黄金チャーハン講師陳建一さん

1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。

3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。

4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。

5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:23.26

実家が飲食店で美味しいものばかり食べてた影響なのか一人暮らし初めてからの手料理が不味すぎるからこういう家庭用レシピはありがたいわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:24.90

多分このチャーハンよりリュウジの至高のチャーハンのがうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:27.54

>>281
桃屋のきざみニンニクを一緒に炒めるだけで一段上のステージに上がれるぞ

2022/08/31(水) 18:02:31.17

町中華のしっとり炒飯（ナルト入り）
嫌いじゃない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:02:52.49

>>352
味の素王子とか草

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:09.95

>>349
お前が知りたいのはIHで作る一番うまいチャーハンの調理方法で、それがニチレイをIHで炒めるってだけだが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:12.76

まぁ家でやるなら土井式が最適解やろな
あとは水分が出るもんは先に炒めておくとか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:12.95

>>139
ワイは冷凍チャーハンを炒めて、香味ペースト少し入れて食べるで。
日高屋以上の味や

2022/08/31(水) 18:03:17.86

桃屋使うならメンマ使え
刻んでいれると8割増しで美味くなるで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:22.14

その器具ごとに正解があるから
自宅の設備にあった自分なりの正解を見つけなさい
って前から中国人が言うてるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:30.25

卵液の半分を米と混ぜてもう半分はそれだけで先に炒めておけば良いってどっかでみたわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:31.16

>>255
草
そんだけ作れたら上等やろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:34.52

>>192
ダッサwww

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:03:41.66

>>355
オーガニックとか好きそう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:00.92

鉄フライパンとか中華鍋って結局洗剤使ってええんか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:07.27

>>352
結局味の素が美味いんだよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:10.01

>>324
まず一回で作る量を減らす事や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:36.91

これはプロでも分かれるね
卵とごはんを混ぜてから焼く人もいればまず卵を炒めてかはご飯をいれる人もいる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:38.16

プロもほとんどが化学調味料入れてんのな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:39.94

こいつは？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:48.97

>>364
オーガニックの意味分かってる？🤭

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:54.06

>>352
酒飲み専用のクソ塩っぱいレシピ研究家やん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:04:58.49

>>324
パラパラにしたいならIHで1回で全部炒めようとするから火力負けして延々と水分飛ばずに諦める事になる
なら半分に分けて作って先に炒めた方は2回目が終わる頃にレンチンして復活させて最後合流させた方が美味くなる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:03.79

>>365
アルミたわしと水で洗ってる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:07.60

>>365
お湯やぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:42.53

まず卵を直接フライパンに落として目玉焼きを作るんやで
そしたら白身の焦げがチャーハンの風味になるんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:46.64

化学調味料の何がアカンのや？
旨味として受容するかどうかやろ？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:47.13

>>369
プロってどのレベルの？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:47.69

からあげは平和に語れる
いろんな作り方あるけどどれも肯定的

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:51.17

王将ですら鉄のフライパンを火の上で振ってるし
俺がテフロン加工のクソフライパンをジリジリ言わせてるのと比べたら見た目で完敗してる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:51.85

お家でお店の味はまぁ無理やで　卵を先に入れようが何しようがあの香ばしさが生まれるはずが無いんやし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:05:56.95

パラパラよりべちゃべちゃのが好きなんやけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:13.03

>>352
スキルとか工夫とかどうでもいいからな
味の素>>>リュウジ>陳建一やろな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:17.68

>>352
病院行ってこい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:24.47

自分でチャーハンの味付け頑張りたい時期って誰でもあるからな
結局チャーハンの素よ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:47.22

冷凍チャーハンに具材を追加してアレンジする方が手軽だし美味いし飽きも来ない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:06:50.23

>>301
テフロンが死ぬから
ガーリックライスや餡かけチャーハン目指そう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:07:14.63

料理研究家なんかのレシピで作るぐらいなら冷凍食品買った方が速いし美味いで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:07:18.69

パラパラチャーハン研究してた人が日本米使うのやめたら今までムダなことしてたことに気づいた話好き

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:07:24.90

テレワークでずっと外食しとらんしたまには店行くかな
チャーハンと餃子食いてえや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:07:54.18

馬鹿舌御用達の味の素🤭

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:07.13

>>365
汚れがひどい時は洗ってもええぞ
ちゃんと綺麗に水洗いして油コーティングするまでがセットや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:26.05

正直言って冷凍チャーハンをフライパン調理してアレンジするのが一番美味いぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:30.12

いうて冷凍チャーハンもちゃんと炒めないとベチャベチャよな
レンチンやと食えたもんやない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:31.92

味覇と創味シャンタンの違いってなんや？🤔

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:52.11

先に卵かけご飯にするのはなんとなく負けた気がする

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:54.98

自分じゃ油大さじ３も入れる勇気が出ない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:08:55.11

>>359
うまそう
今度試してみるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:07.21

>>391
グルタミン酸を美味いと感じるのは人体の性質やし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:07.90

>>255
実際一人暮らし三年もしてると
その手の炭水化物料理十種類くらいは作れるようになるわ
よほどものぐさでない限り

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:34.84

>>395
胡椒の量

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:51.55

>>389
これなんよ
ご飯として炊いた日本の米じゃ無理がある

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:09:54.21

胡麻いれるとパラパラになるよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:03.91

一人前に卵2個
アブラ多めに入れたアチアチフライパンに卵ぶっこんで、半分くらい固まったらご飯投入や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:12.40

>>397
チャーハンのパラパラしてるのは炒めて水分飛んでるこらじゃなく、大量の油で米がコーティングされてるからやぞ
恐れるな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:24.55

>>395
昔の味覇が今の創味シャンタン

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:30.68

>>395
ワイは味覇の代わりにシャンタン入れてるわ
シャンタンはそれとお湯だけで中華スープにもなるし使い道多いから
味覇はそれこそチャーハンくらいや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:40.33

チャーハンのぱらぱら信仰いい加減にしろ
俺はしっとりが好きなんだよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:51.34

>>402
少し水少なめに炊いたらいいんよ
7％くらい減らす

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:51.56

手抜きたいから冷凍買っとるのにそれ炒めるって本末転倒やない？😅

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:10:52.19

>>395
味覇が乗っ取られて元々いた人らが怒って新しく作られたのが創味シャンタンや
ぶっちゃけどっちも変わらん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:01.13

>>369
未だにうま味調味料を健康に悪いとか思ってそう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:18.01

洗い物減らすために卵は割らずに入れてる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:20.30

ペペロンチーノとかは日本人からイタリア人まで動画出してるから自分に合ったレシピ丸パクリすればええよ
つかどのパスタもそれでええよ
それだけで五種類くらいは作れるようになる
ワイがよく作るのは
ペペロンチーノ
ナポリタン
コンソメパスタ（焼きそばっぽくする）
カルボナーラ
やな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:41.41

>>408
パラッとさせたあとに酒で少し水分戻すんがええかも

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:48.60

>>387
もう死んでるけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:11:51.32

>>359
これ自体美味すぎるしな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:01.40

味の素バカにしとるやつこそ味音痴なんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:04.29

IHの時はマヨネーズ混ぜて無理やりパラパラにしてたけどガスに移ってからは適当でもパラパラになるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:06.54

中華鍋アチアチにして油多めに入れて溶き卵に油吸わせてそれにあったかいご飯入れれば割とパリパリにならん？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:14.03

王将で買うわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:21.86

家で食う炒飯なんかある程度美味けりゃ良いから適当にやってるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:23.83

味の素ガイジがこんな多いの日本だけやぞ🤭

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:34.33

>>414
トマトソースを覚えるとパスタのレパートリー増える
煮詰めた時の飛び散りが半端ねえのが難点

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:38.25

ペペロンチーノベースに卵と生クリーム入れたやつを最近開発してめちゃくちゃうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:57.90

日本風中華料理の祖・陳建一先生「卵を先に混ぜましょう」

ネットの匿名ジジイ「卵を混ぜるやつは料理ヘタクソ！！」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:12:59.42

味の素は手間の掛かる旨味抽出をやってくれてるだけなのに何故か叩かれてて不思議やわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:07.87

>>414
イタリア人の動画は普通にペコリーノチーズとか出てくるから嫌やわ
粉チーズでええねん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:16.95

>>424
トマトソース
ニンニク
ウインナーとかでもいいからなんか肉
何かしら野菜

これだけでもなんとかなるしな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:33.14

大学の食堂で食べた炒飯は炊飯器で作ってた
炒めてないから炒飯味の炊き込みご飯なんやけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:36.02

>>426
普通業務用の調理器を用意するよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:44.59

>>394
逆にしっかり炒めてアレンジしたらそこらの店より旨いわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:49.14

>>428
ペコリーノはカルディで簡単に買えるしうまいから愛用してるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:13:58.24

>>427
旨味という概念が他の味より分かりづらい面があるからなあ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:24.96

>>424
コストコの1kg500円のサルサソース買ってるわ
全部アラビアータ的になるのが玉に瑕やけど楽やしうまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:25.94

味の素って昔ヤバい中毒成分が含まれてるって都市伝説あったわ
マックのハンバーグはミミズ使ってる伝説の頃やが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:33.51

自分で魚捌くようになったワイの結論
魚屋さんに頼んだほうが早くて綺麗

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:41.25

>>414
ボロネーゼも簡単だからオススメや
ミートソースはパスタ以外にも使えるし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:49.56

サラダ油大さじ3を入れてなじませ

多すぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:14:59.12

フランスとかのレストランのパスタ不味いよな
ワイの味覚がフランス人と違うんやろなって思ってたけど
イタリア人が食ってもフランス人が食ってもあんまり美味くないとか

日本と違って外食はそれなりの値段出さないとまともな味出てこない
激安でも食えるもん出てくる日本の方が変といえば変だが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:09.06

火力マックスで最後に卵入れてる
ラードを使うと店の味に近づく

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:10.45

>>437
餅は餅屋やがな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:14.75

味の素への拒否感は石油から作られてるとか言われてた時代に名残ちゃうか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:20.14

>>437
内臓より小骨の処理がクッソストレスや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:26.95

>>435
コストコにあるソースとか調味料馬鹿にできないよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:30.08

チャーシューのカエシを使うと美味しい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:35.39

>>436
舌が痺れるとかあれマジなん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:36.74

最近はサルサソース使ってタコライスもよう作って食ってるわ
マジ簡単うまい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:15:50.49

味覇って固い塊やから炒飯とかに馴染ませるの大変ちゃう？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 18:16:02.29

ワイは挽き肉使う😤