陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:18:32.89

黄金チャーハン講師陳建一さん

1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。

3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。

4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。

5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:19:09.07

チャーハン警察がくるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:19:09.11

>>2
ちんけんみん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:19:15.97

の息子や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:19:20.67

卵先では？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:19:36.54

これでも上手くなるけど何か違うんだよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:19:45.75

なんなら弱火でじっくり炒めるとパラパラになるで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:19:49.50

これで作ったけどボソボソしてて不味いわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:19:49.85

ハムも混ぜるのかよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:19:58.28

ちーんwwwww

2022/08/31(水) 17:20:00.70

陳建一が言うなら間違いないな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:20:06.40

化調使わへんのか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:20:10.19

中華鍋買えば全てが解決するんだよなぁ…

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:20:11.93

ロースハムをご飯粒より小さく切るって無理やろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:20:28.48

卵で米をコーティングするのがめちゃくちゃ大事なんよ
パラパラ感が違う
IHでもパラパラ感が出せる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:20:32.16

ラーメン屋でもやってるご飯先に入れて軽く炒めてから真ん中開けて卵いれて軽く固まってから混ぜるのが一番いいわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:20:40.61

下手くそでも同じく作れるよう考えたんやで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:20:42.71

卵でコーティング（笑）

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:20:47.11

全部ブチ込んでから炒めればいいよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:20:52.03

やってみたけど結構ええぞこれ
ボサボサになるとか言ってんのはエアプ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:02.63

こんなにわかにチャーハン作らせるな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:05.41

面倒だからやってないけど昔誰かに教えてもらったのを覚えてる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:22.27

この人偉い人なの？
俺なら卵をまず炒めちゃうな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:33.55

目玉焼きの途中みたいなのが良い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:40.55

>>18
油でコーティングやぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:44.46

なんでこれ不味くなるんや火力足りんのか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:46.55

これ美味いって言うやつは味覚障害

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:48.94

これはガチ
パラパラになりやすい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:49.68

白身はどうすんのこれ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:52.22

>>10
家庭用コンロやとこれが正解やねんな
強火で手早くは業務用や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:55.35

ロースハムよりウインナーがいい🥺

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:21:56.50

なんG民のレシピより信じられる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:05.47

家庭用の火力じゃ店のような味は無理や

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:14.73

陳建一の冷凍焼売は美味い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:24.22

卵白は捨てるの？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:26.63

さすが鉄人

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:27.64

パラパラには確かになるで
ワイはヌルヌルの方が好きやからしないけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:28.66

もはや自分で作るより冷凍チャーハンチンしたほうが美味しいで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:41.96

火力と言えば中国とかの屋台でとんでもない火力で炒めててクソ美味そうなんだよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:43.21

白身と黄身で分かれるぐらいの感じがいいのにこれたと全身黄色になる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:45.20

炒飯は麻婆とペペロンチーノが逃げ出すレベルでうるさいのばっかやな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:47.94

陳健民
陳健一
陳健太郎

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:50.42

お前らが言ってることよりプロの方が何倍も確かやろ

これが正解なんやぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:50.71

>>30
陳建一とお前だったらお前が味覚障害や
残念やったなニート

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:22:51.52

>>20
まあこれやな
家庭用レシピや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:06.63

チャーハンなんか手軽に作るもんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:10.17

家ではチャーハンよりもオカンの焼き飯が食いたい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:13.81

卵の具材感がなくなるからなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:28.75

もうピラフで良くね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:29.32

>>43
だって黄金チャーハンのレシピだもの

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:29.87

コークス窯欲しいわ

**デブサイクル** ◆ubumiser26 · 2022/08/31(水) 17:23:30.52

冷めたご飯が良い、温かい方が良い、卵を混ぜる混ぜないetc...

チャーハンの作り方で人間不信になりそうです……(;';ё;`;)

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:30.99

炒飯の正解ってなんなん
テレビで炒飯のプロ集めて各々の作り方で採点勝負してくんねぇかな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:39.32

これパラパラじゃなくてパサパサなんよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:42.98

これ全然美味しくないよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:43.46

陳建一のレシピで作った麻婆上手いで
なおワイは頑なに木綿でなく絹豆腐を使うのでボロボロになる模様

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:49.27

陳建一と道場六三郎と坂井なんたらが言うことならおそらく何でも間違ってはいないはず

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:23:51.09

陳建民の奥さんの伝記めっちゃ面白かった

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:24:00.65

家での玉子はご飯に全然絡まない具として入ってるぐらいの感覚でええわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:24:04.64

>>2
本当は知ってるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:24:08.41

野菜炒めにしたって家で作るなら弱火のが余裕で美味いの出来るんよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:24:11.05

パラパラにはなるけども
求めてるのはこのパラパラやないんよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:24:19.13

あと、ラード使わんとコクがでない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:24:19.84

自炊始めたての初心者がネットで調べてやる作り方やん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:24:25.05

チャーハンにこだわりがある男は信用してはいけない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:24:47.27

素人さんかな？
ネットや漫画で知識得てそうだけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:02.97

まずハムってのが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:06.47

こいつのこの発言のおかげで家しばらくなんか変なチャーハン食わされることになったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:17.12

本場の料理人にも対抗するG民
逆張りも行き過ぎるとこうなるんか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:22.14

ワイはご飯洗って作ってるで！
ちょっとベチャッとしたのが好きなんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:36.89

サンキュー陳

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:39.61

弱火で長時間炒めるとパラパラじゃなくてカスカスになるよな
中の水分まで全部抜けてまう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:40.97

陳建民ってちょっと日本の食文化への影響デカすぎへんか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:41.97

>>70
だから家庭用って言ってんだろばか

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:45.12

中華の鉄人を信じろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:46.16

炒飯はベチャベチャでもええけどこれだけはホンマに無理

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:53.24

>>41
これ
今の冷凍チャーハンはそこらの店より美味い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:04.42

それよりも米を先に炒めたほうがいい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:08.80

>>70
せめてベーコンやな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:11.25

普段30点のやつが60点とれるようにはなるがもとから80点取れるやつには不要

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:22.36

まあおかげ様で別に卵でコーティングされた米食いたいわけじゃないと気づかせてくれたから絶対別に炒めるようになったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:37.88

これやったらべちゃべちゃやったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:38.74

>>83
お前のは0点だぞ
0点

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:55.37

ボソボソパサパサ感あって好きじゃないんだよなあ
シンプルに油ドパドパ入れたほうが美味いってね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:55.39

これはやらないほうがいい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:08.32

家チャーハンの決定版は洗った生米をフライパンで炒めてからフライパンで炊くことや
これでパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:12.34

まあ強火でサッと炒めたらこれでもそこまでパサパサにならんやろって感じなんちゃうか
知らんけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:14.77

お店で作るレシピと家で作るレシピを分けて考えてくれるから助かる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:22.37

実際陳氏も店でもこんな作り方はしてない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:41.84

>>76
雇われ料理人で中国大陸渡り歩いて腕磨いた一流が日本に来て家庭向け料理番組の講師までやってたってすごいわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:42.02

Youtubeの麻婆豆腐（家庭版）にはお世話になってるで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:48.61

20年くらい前か？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:49.47

結局は米の炊き加減にかなり左右されるという事実

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:59.70

>>60
坂井は数あるチキンラーメンのアレンジ商品で一番美味いの監修してたからすごいわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:28:01.84

どんなプロのレシピよりロバート馬場のレシピの方が美味いという事実

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:28:30.21

卵黄に酒大さじ1がポイントなんやろ
これでしっとりなりそう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:08.72

炊飯器に残った白米を最初に水で軽く洗うとパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:18.42

卵じゃなくごま油を混ぜろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:32.99

こいつの麻婆豆腐のやつうまくてすき

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:36.89

料理の鉄人って時代が時代ならシェフ川越も選ばれてた可能性がある

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:42.45

今まで何してもパラパラにはならんかったけどチャーハン用のご飯炊くとこからしたらほんま店で食うような味とパラパラ具合になったわ
しかもIHヒーターで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:47.32

>>77
なかなかひどい家庭だな