陳建一「チャーハンは先に卵とご飯を混ぜて下さい」

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:18:32.89

黄金チャーハン講師陳建一さん

1 ロースハムはご飯粒より細かいみじん切りにする。ねぎもみじん切りにする。

2 卵黄に酒大さじ1を加えてよく溶きほぐす。

3 ボウルにご飯を入れ、2を少しずつ加え、はしで混ぜる。ハムを加えて混ぜる。

4 中華鍋をよく熱して火を止め、少し冷ましてから強火にかけ、サラダ油大さじ3を入れてなじませ、3を入れる。
玉じゃくしでご飯をほぐすように手早くかき混ぜながら、ご飯がパラパラになるまで炒める。

5 塩・こしょう各少々で味を調え、1のねぎを加えてサッと炒め合わせる。香りづけにしょうゆ少々を回しかけ、仕上げる。

https://www.kyounoryouri.jp/recipe/3407_黄金チャーハン.html

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:45.12

中華の鉄人を信じろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:46.16

炒飯はベチャベチャでもええけどこれだけはホンマに無理

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:25:53.24

>>41
これ
今の冷凍チャーハンはそこらの店より美味い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:04.42

それよりも米を先に炒めたほうがいい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:08.80

>>70
せめてベーコンやな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:11.25

普段30点のやつが60点とれるようにはなるがもとから80点取れるやつには不要

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:22.36

まあおかげ様で別に卵でコーティングされた米食いたいわけじゃないと気づかせてくれたから絶対別に炒めるようになったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:37.88

これやったらべちゃべちゃやったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:38.74

>>83
お前のは0点だぞ
0点

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:55.37

ボソボソパサパサ感あって好きじゃないんだよなあ
シンプルに油ドパドパ入れたほうが美味いってね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:26:55.39

これはやらないほうがいい

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:08.32

家チャーハンの決定版は洗った生米をフライパンで炒めてからフライパンで炊くことや
これでパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:12.34

まあ強火でサッと炒めたらこれでもそこまでパサパサにならんやろって感じなんちゃうか
知らんけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:14.77

お店で作るレシピと家で作るレシピを分けて考えてくれるから助かる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:22.37

実際陳氏も店でもこんな作り方はしてない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:41.84

>>76
雇われ料理人で中国大陸渡り歩いて腕磨いた一流が日本に来て家庭向け料理番組の講師までやってたってすごいわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:42.02

Youtubeの麻婆豆腐（家庭版）にはお世話になってるで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:48.61

20年くらい前か？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:49.47

結局は米の炊き加減にかなり左右されるという事実

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:27:59.70

>>60
坂井は数あるチキンラーメンのアレンジ商品で一番美味いの監修してたからすごいわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:28:01.84

どんなプロのレシピよりロバート馬場のレシピの方が美味いという事実

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:28:30.21

卵黄に酒大さじ1がポイントなんやろ
これでしっとりなりそう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:08.72

炊飯器に残った白米を最初に水で軽く洗うとパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:18.42

卵じゃなくごま油を混ぜろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:32.99

こいつの麻婆豆腐のやつうまくてすき

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:36.89

料理の鉄人って時代が時代ならシェフ川越も選ばれてた可能性がある

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:42.45

今まで何してもパラパラにはならんかったけどチャーハン用のご飯炊くとこからしたらほんま店で食うような味とパラパラ具合になったわ
しかもIHヒーターで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:29:47.32

>>77
なかなかひどい家庭だな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:30:00.07

火力民はご家庭コンロとフライパンでまかなえる量に収めろ

**それでも動く名無し荒らすなら『嫌儲』** · 2022/08/31(水) 17:30:00.23

パラパラにするなら硬めに炊くのが手っ取り早い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:30:12.32

このおじさん喋り上手いよな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:30:22.49

炒飯は油ケチるとろくなことにならんのはマジ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:30:24.08

サンキューちんさん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:30:26.42

しっとり派なんやパラパラし過ぎより旨いんや

2022/08/31(水) 17:30:44.87

ちんちん民☺

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:31:05.71

このチャーハン美味くない
チャーハンはパラパラ系よりしっとり系が今好まれてる

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:31:21.62

>>105
お前んは素チャーハンなの？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:31:28.21

陳が言うなら間違いない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:31:30.80

家庭エアプやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:31:30.99

中国のチャーハン作ってる動画見ると混ぜて作ってるわ

2022/08/31(水) 17:32:08.30

全部に行き渡らせるためには卵の量が足らないんだ😭

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:32:14.91

正解は「タイ米」を使う
これだけやで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:32:17.51

油大さじ3も入れるからパサパサにならんのかな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:32:24.97

卵先やんけ
ガイジしかしねーよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:32:36.81

>>117
普段から粥ばっか食ってる中国人に合わせたチャーハンそのまま日本人に合うはずもない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:32:37.63

珍さんがいうなら間違いないな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:32:43.48

普通にこっちの方が美味しい
家の火だと特に

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:32:49.42

王建民そんなやつやったんやな
ちょっとガッカリやわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:32:55.74

生姜使うの大事だわ
店っぽさが出る

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:33:02.59

パラパラになるでマジで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:33:07.57

柔らかいご飯はプロが業務用コンロでやってもパラパラにはならん

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:33:11.07

ワイは先に油多めでスクランブルエッグ作ってるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:33:11.91

卵どころかハムまで混ぜるのかよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:33:31.29

所詮は世襲の二世料理人だろ
腕がいいわけじゃなくて親が有名料理人だっただけ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:33:35.09

いろんな作り方試したけど結局卵先入れで半熟くらいになったらご飯ぶっこむのが1番って結論になったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:33:36.31

想像しただけで🤤
休みの日に材料買いに行こ🤤

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:33:36.40

>>10
これ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:33:58.29

麻婆はいつもちんさんのレシピや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:34:02.18

>>122
炒め調理の方法を炒めるしか知らん日本人が口挟むことやないで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:34:13.25

チャーハンとペペロンチーノにうるさいやつってキモいわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:34:21.20

卵なしチャーハンってあかんの？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:34:29.12

先に卵入れて半熟になったところでご飯入れる派なんやが

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:34:43.92

珍さん…

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:34:55.47

レタスチャーハン何回チャレンジしてもレタスと米の水分でびしゃるわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:35:12.19

中華鍋にこびりつくのが嫌なんやが
油多くしたら防げるか？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:35:14.45

>>138
冷奴に生姜添えないくらいの大罪

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:35:21.67

そもそも一般家庭に中華鍋とかないしな
それに今の家庭はIHばっかやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:35:43.91

ふーん俺なら油の代わりにマヨネーズつかうけどなー

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:35:52.98

IHならこれ一択やで正直

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:35:54.76

ごま油大量に入れればパラパラにはなるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:36:04.28

ご飯入れて直ぐに酒振りかけるのが正解やぞ
これでご飯同士がひっついてるのをほぐすんや

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:36:16.15

美味しい嘘の息子？

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:36:23.93

チャーハンに自信ニキは油でギトギトのチャーハンをパラパラチャーハンやと信じて食べてそう

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:36:26.11

>>135
初めて作って食べたとき家庭でもこのレベルまで行けるんやなって驚いたわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:36:26.90

パラパラにしたかったら米冷ましてから入れた方がいいわ
卵コーティングやったらベチャベチャになったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:36:45.34

>>136
日本人の舌の話に中国人が口を挟むもんやないで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:36:46.14

ウーバーで王将のチャーハンポチ
結局これに行き着いたわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:37:00.50

>>2
陳建民の息子で中華の鉄人だよ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:37:09.40

料理の鉄人で紳助と戦った男

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:37:16.06

鉄のフライパン買って育てようって１度は思うよな
面倒くさそうだからやらないけど

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:37:16.77

>>152
これ！！！！

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:37:33.12

>>153
先に中国人の舌に口挟んでるのに自爆やなあ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:37:38.60

家チャーハンは振って返さないで横振動でかき混ぜる方がええらしいな
IHやしガスでも火力弱いから持ち上げて振ると逆効果やと

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:37:40.77

パラパラが良ければタイ米使えばいいじゃない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:37:54.47

>>159
日本人には合わないって言うてるだけやで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:38:08.45

https://i.imgur.com/9NNHklz.jpeg
https://i.imgur.com/oXq71Tr.jpeg
https://i.imgur.com/w8kxq0X.jpeg
PLチャーハン

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:38:10.81

卵のナンチャラ成分が熱で気化して米の粘り気を減少させてパラりだす

家庭用コンロでも油空焚きで湯気出た所で溶き卵を入れて固体化したら米入れて炒めればパラるで

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:38:23.42

これは邪道
火の主人になり切れてない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:38:33.91

陳建一は日中ハーフやから無敵やな

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:38:43.85

>>160
IHはそもそも縦にふれない

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:38:59.79

>>162
でも自爆は変わらんよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:39:00.52

>>157
調理した後に洗剤で洗えんのがちょっとね
油のついた状態で収納するのもあれやし

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:39:10.29

これクッソ不味い

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:39:23.11

ウソつき　これやると失敗するぞ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:39:23.46

>>168
最初日本人の舌の話しかしてないよね

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:39:26.30

こんなんよりリュウジの炒飯のほうが美味いやろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:39:30.13

ラードぶち込め
男なら油と火力で全てを解決しろ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:39:51.22

この人のエビチリと麻婆豆腐作ったけどクソ美味かったわ

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:39:57.41

こういうのは4つ分の卵白をどうすればいいのか説明してくれないと困る

**それでも動く名無し** · 2022/08/31(水) 17:40:17.10

>>169
洗剤で洗ってええんやで
鉄の酸化皮膜は洗剤どうこうの話やない