ワイ「パラパラ炒飯作りたい」Gの識者たち「火力」「火力」「火力」
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>>6
よく混ぜるのも大事やな
とにかく水分を飛ばすんや チンチンになるまでフライパン熱して火から離さんようにするくらいしかないな 焦がしにんにくのマー油と葱油が香るザ★チャーハン600gでよくね? 鉄鍋とガスコンロさえあれば炊きたてのご飯でも余裕でパラパラになるぞ 油ドバドバ入れろおじさんを信じて油ドバドバ入れたら凄まじくベチョベチョになった😡 ご飯は一旦冷やしたのを電子レンジで温めてから炒めろ >>17
マジでこれ
ご飯1合使うなら最低でも大さじ3は必須や >>18
それさっき食べたわ
唐揚げも食べたらさすがに満腹 一合分水減らして炊く
鉄鍋使う
油入れまくる
これだけでとりあえずパラパラになるぞ 今時のガスレンジなら高火力キープしてくれる機能あるやろ 時間掛かるとパラパラじゃなくパサパサになる
米の中の水分まで抜けてしまう
あと油が多くても米が揚がってしまう
短時間で作ればパラパラだが米は水分含んでふっくらしてる炒飯になる 軍師ワイ「ふむ、ではタイ米を使ってみてはどうだろう?」 レンチンした炒飯を炒めるといい感じにパラパラになる >>34
ならんよドアホン?
お米粒を一粒一粒油でコーティングしてるのに水分抜けるとか中華したことないやろ草 油ドバドバ民も聞き齧りで言ってるだけやから信用しちゃダメやで チャーハンを作り続けた結果
一度に作る量を減らせばパラパラになると気づいた
多くても1.5合くらいまでが限度
2合以上一気に作ろうとするとべちょりやすい
2人前くらい作ろうって気持ちで作るのがベスト ここで中華のプロのワイが登場や!
油タラー、強火でカチチ、煙が出たなら卵を投入
かき混ぜかき混ぜご飯をぶちこみ
お玉でカンカンほぐしましょー
調味料をドパパと加えてふるわせふるわせ鉄鍋を
あっという間に黄金チャーハンの出来上がり~♪ >>41
卵でコーティングするのは本場でもよくやる手法だからな 先に玉子と混ぜるのパラパラになるけどこれじゃない感すごいわ
なので不採用 火力でパラパラにするとお米が硬くなっちゃうから卵でパラパラにする工程で工夫した方がいいわね 油はそこそこ少量の米をフライパンを火から離さず少し焼き付けるように炒めるんや >>53
マジでこんなけなんよ
これだけでパラパラチャーハン食べれちゃうからね フライパン空焚きして炊きたてご飯でやれば勝手にパラパラになる >>53
頭悪そう
パサパサヤキメシを喜んで食ってるタイプ
それか料理した事ないかのどっちかだな ボウルで半分卵絡めるとかマヨネーズ絡めれば簡単にパラパラになるけどめんどくさいんだよな
そもそもパラパラじゃなくてもうまいし >>62
これ
テフロンで作ろうするのがそもそも失敗 >>64
あ、素人の方は小学校で調理実習でもやっててね! >>51
それは鍋による
鍋肌に米が全部付く量を作るのが大事
鍋に接してない米が溢れると熱が足りない状態になる >>53
先に油入れてからフライパン温めるとか完全に素人やん
焼いたフライパンに油入れるんやで 味覇 オイスターソース GABANのブラックペッパー
これだけでマジで中華屋になる 正直ヤキメシでも自分で作って食うぶんには何でも美味しい ぶっちゃけパラパラより油で少しベチャっとしてる方が美味いよね >>69
なんかのアニメで見たのかな?
お前実際作った事ないだろw >>72
それはお手入れやろバカ
入れないと油熱せないよハゲ? >>78
まあ素人は知らんやろうけど
油入れてちょうど良い温度まで冷ますんだよ >>80
効きすぎだろw
ママにヤキメシ作って貰えw >>81
後入だと油が低音だから卵が膨らまない
だからコイツは完全に素人or童貞やな お店のパラパラ感は米自体が違うからってどっかで見たけどそうなんか?
炊き込みご飯みたいになっとるとか 自宅でやりたいなら、最初に卵を冷え冷えご飯に混ぜること、次にビビるほど油を入れる事やな >>84
急にお母さん出てきて草
お母さんアニメが好きなんやね(笑) >>72
どっちでもええで
素人はどっちみちわからんけどわかるやつは目と鼻で温度判断できるし このおじさんたち週末のお昼にネットの掲示板でチャーハンのことで喧嘩してる…🥺 >>81
油が臭くなるし
フライパン自体は焼き過ぎくらい温めて油で冷まして温度合わせるんだよ >>91
アホやなこの童貞w
油後から入れたら温度下がりまくりやん草 火力は家庭じゃどうにもならんから諦めろ
フライパンをよく熱して油ドバドバ中火でじっくり加熱したらパラパラになるで
最後にフワッとさせる為に鶏がらスープを回しかければ出来上がりや 焼いてる間しっかり米粒潰して水分飛ばせって見た
米の水分が残ってると米同士でくっついてベチャっとした炒飯になる >>85
その理屈は分からん
後入れでも先入れでも狙いの温度にまで熱したら同じやろ? おじさんがチャーハンのことで喧嘩するのってなんか変だよ…🥺 >>99
とにかく鉄鍋をふるわせ続けることやな
お米粒を回転させるんよ >>88
そんなん店によるやろとしか
ただ油しいて炊けばその段階である程度パラパラにはなるで 火力信仰あるけど店ならともかく自宅なら中火で普通にやる方がええで 先入でも後入でも熱した油を鍋に馴染ませればどっちでも良くね 炒飯の作り方になるとシュバって来てイキって煽るおっさんおるよな
それじゃパワハラ炒飯じゃん >>88
日高屋は炒飯用に炊き込みご飯仕込んどるな
あれは味付け目的もあると思うが チャーハンなんてどうやってもそこそこの味にはなるし作り方とか適当でええよな >>96
何や知らんけどチー達は焼き飯に夢中やしな 冷凍炒飯味濃すぎるから白飯と1:1で炒めるとパラパラになるしちょうどいい >>93
油を冷たい鍋から熱したら匂いが臭くなるんか?
そういう理屈なら分かるわ 油ドバドバ超強火で作ったら米パリパリに揚がったんやが😡
騙されたわ😡😡😡 >>96
素人がワラワラ出てくるのめちゃ草よな
たぶん童貞やで 妥協してベーコンウインナーで作るのとちゃんと焼き豚入れるのでは180度味違うよな >>93
はいお母さんにチャーハン作ってもらおうやね >>103
ああ、すまん
お店は専用の細工してるから自宅でパラパラ再現しようとしても限界あるやろって言いたかったんや マジレスすると作る量やろ
お茶碗一杯ぐらいの量なら誰でもパラパラになる ・ご飯は炊くより蒸した方がパラパラになる
・冷飯は絶対NG(冷えてたらレンチンする)
・フライパンはコンロから離さない(温度を下げない)
・木べらとかでほぐすように炒める >>104
つまり味に影響無いからどっちでもええんやな メシを炒めて火を止めて卵を投入して混ざりきってから再点火ってメシ通に書いてあった >>119
英語名はPRIDE RICEやから合ってるやん ID:9E7u44fYMが中学生にしか見えない
書き込みも幼稚だし知識も浅い
もう夏休み終わったよな? キンキンの入れて回して冷まして戻して適量入れるんやで 冷凍チャーハンってなんか後味が気持ち悪いんだよ
玉ねぎ臭いというか 色々やったけどネギ多めでネギ塩焼き飯みたいにするのが一番美味しい 中火で鍋肌全体に米広げてペチペチ押さえつけてしばらく焼けばパラパラよ >>137
味に影響無いんやからどっちでも好きな方でええやん フライパンって言ってるやつ本当にパラパラチャーハン作れてるんやろか 味付けは塩胡椒旨味調味料砂糖でいいよな
お好みで香り付けに醤油 >>138
玉ねぎだけベチャッとしてて口の中に味が残る感じはするな >>119
油も一緒に温めるとそうなるよ
油入れるのは炒める直前や 炒飯とパスタってなんであんなガイジを惹きつけるんや?
つべのパスタ世界チャンピオンの動画とか素人が上から指示しまくってて地獄やし
炒飯もプロが作ってる動画に指示コメ大量や
撮り鉄並にヤバい奴おるけどなんでや どんな事しようが家じゃ炒飯は無理
ワイらが作ってるのは焼き飯 サトウのごはんを温めず生卵を混ぜてやるとパラパラよ >>144
ベットベトのギトギトやろな
パラパラを勘違いした素人ほど怖いもんはないんよ たぶんプロの方が家庭用コンロでチャーハン作るの下手糞だよ
業務用コンロの理屈でやると全然無理やからね
家庭用でずっと作ってる奴の方が上手いやり方知ってるんちゃうかな >>144
作れるで
ただテフロンは加工痛めるからあんまり良くないけど >>146
卵かけご飯とチャーハンじゃ味が違うじゃん >>150
来た時点でワイらその一員や
仲良くしようぜ >>150
素人はやったことないのに空想で語りたがるからな
このスレもマジでお母さんのパンツの匂い嗅いでそうやもん ??「卵でコーティングしろ」
ワイ「おかのした」
ワイ「ベチョベチョやんけ😡」
??「火力が足らん」
これどうすればええんや? マジで一度お客さんにチャーハン食わせてから文句言えっつうの~! >>150
ガチ貧困層の独身おじさんでも作れる料理だから >>156
なんでプロが家庭用のコンロ使ったことないと思ってるんだよ
野球選手がずっと球場にいるとでも思ってるんか パラパラにするだけなら火力は家庭用コンロでで十分足りるぞ 一体どこから迷い込んだんやこいつ...
166 それでも動く名無し[] 2022/09/03(土) 15:43:45.56 ID:9E7u44fYM
マジで一度お客さんにチャーハン食わせてから文句言えっつうの~! ここまで誰一人お玉に言及してない時点で素人集団やでなー
素手でチャーハン作るんさかいな?w >>165
パラパラにするんじゃなくてベチョベチョにならんようにするのが無難ちゃうか
卵でコーティングとか無理やで 最近のコンロは温度が上げるとすぐ火力弱くしやがるから原辰徳😡 こんなとこで素人素人煽りよる奴は何なん?
店でも出しとん? >>150
炒飯パスタって弱者男性の得意料理やん
察しろ >>150
誰でも作れて適当に作っても一定のクオリティは保証される
↓
普段料理作らない奴程自作補正が掛かって最高の一品に感じる
↓
自称炒飯とかパスタのプロ爆誕
このスレでも変にこだわりとか持ってるアホわらわらやしな 油多めとか火力強ければ強いほどとか昔から言われてるけど関係ないよな
プロみたいなやり方じゃなくて弱中火でじっくりやるやり方試したらそっちの方がうまくできたし >>187
無免許がAT限定煽りする掲示板やからな
殆どがエアプやろ >>190
つべの中華料理屋の動画見てこいよ
揃いも揃ってお玉にとんでもない量の油掬って馴染ませてるから >>190
マジで関係ないよ
見るだけでもそれらが勘違いなのがわかる
そんな奴らが実際に作ってるわけもない ここのスレの人たちチャッカメンで火をつけたことなさそう(笑) >>195
そりゃ店ならそうやろうけど今回は自宅の話やろ >>197
卵コーティング
だから混ぜご飯方式とか言うのが広まったんやろ
でもそれしてる奴等は業務用コンロやから家庭用でやったらダメ 家に中華鍋ある人って珍しいよな?
ワイはフライパンの加工が壊れるの嫌やから強火に出来ないんだ😢 コロナの自粛期間中にプロの料理人が家庭用コンロで作る方法の動画だしたりテレビで披露してたけど大抵は火力いらないって言うてたわ ご飯入れた後すぐに日本酒ふりかけてみ
酒にはご飯同士くっついてるのを分解する効果があるからダマになりにくいで >>156
こういう素人さんってマジで言うてはるんかな?草 >>201
アーリオオーリオは副菜を使った方向に持って行けない奴はただの素人や パサパサに近いパラパラ派としっとり残しのパラパラ派がいる限りパラパラチャーハンに調理方法の正解はない >>203
同じだよ
炒飯でパラパラにならない理由が油分少なすぎこれはプロでも自称プロでも満場一致のレベルって話
火力は関係ない 炒め物は80℃から離れるほど良いから
高温が無理なら弱火 普通に炊いた日本の米は水分かなり含んでるから炒飯用に炊けばいい お前らの言うこと聞いて最初に卵と混ぜても油たくさん入れても結局ベチャつくんやが? >>217
ベチャつくのを避けるだけならじっくりほぐしながら炒めるだけでええで >>217
混ぜたのをフライパンに広げてしばらく焼くの 条件
家庭用コンロ
一般的なフライパン
どうやってパラパラのチャーハン作ればええんや? >>215
はい君正解
たったこれだけなのにやり方がどうとか全く関係ない
スタート地点が間違ってる >>225
卵が潰れとるな
鍋の温度が低い証拠さんやね >>204
卵コーティングなんか
味わってる感覚的にはあんましっくりこんな >>225
チャーハン作るのはまだしも撮影するのは気持ち悪いな
でも美味しそう >>227
うんバカ?
プロはお米粒に合わせて作り方変えるんだけど? >>224
やるやんけ中華界のクッキングパパみたいなもんや 一旦冷凍庫入れるのガチやで
多分有名店も裏でこれやってると思うわ >>225
せっかく作ったチャーハンを押し固める人嫌い >>223
ワイもこれ派や
卵かけご飯をテフロンパンで油少なめで炒めてパサパサになった所に料理酒ふりかけて仕上げたふっくらチャーハンが好き >>226
まず普段どう作ってるか発表したらみんながなおしてくれるよ 鉄鍋で油ケチらなきゃ温度は充分上げられる
IHで出来るかは知らん >>226
一流料理人がカセットコンロとフライパンとお玉でチャーハン作る動画や
めっちゃパラパラにはならんが普通に上手く出来たで
https://youtu.be/odR9rAFEacA >>217
油は鍋肌につかない程度にしないとむしろベタつくやろ
最初に卵を半熟になるまで火を入れて一回取り出す
油足して熱した後ご飯入れて酒振りかけてほぐして卵を入れ戻す
これで適度にパラパラになる 大事なのは元々の米の水加減だろ
硬めに炊けば自然とパラパラになる >>226
サトウやらまるちゃんのパックのごはんと玉子混ぜたらええんや 家でやるなら鍋振らんことが重要や
家庭の雑魚火力で振ると温度下がってゴミになるだけや 油多めで卵と米入れて煽ってればパラパラになっちゃうやろ
ワイはむしろ少ししっとりに仕上げたいのに あと炒めすぎて水分飛びすぎだところへの霧吹きはガチだったな
そもそも炒めすぎ=それ既に焼き飯になってない?って話なんだがな >>242
これ見てご飯の違いに気づけないならもうどうしようもないね >>249
最後に水を少しだけ振りかけて鍋煽るとしっとりするで >>243
酒入れるのはパラパラ感にプラスになるんか?
水分増やしたらベチョベチョになりやすいんちゃうの チャーハンの大先生方がネットで仕入れた知識を披露し合う伝統芸 >>225
すくったらこぼれるやつやん
余計なことしたがるよね このスレ全員チンカスみたいなチャーハン食ってそうだな >>251
何かと思ったら米の炊き方で草
その程度みんな知ってる常識やで
みんなその辺当然の知識で省略してレスしてるだけやで >>239
具を炒めて
ご飯(たまに卵も)入れて
中華の素を入れる チャーハン用で米炊くなら油入れればええんちゃうか
大阪王将はよう分からん液体入れてチャーハン用の米炊いとって炊き上がりの段階でパラけてたよ >>216
なぜ男がチャーハン作りにハマるのか?
普段料理をしないバカでも簡単にできる料理だからだよ >>260
アホやなぁ
それがゴミみたいな勘違いのひとり歩き招いて◯◯してるのに出来ない!って人間量産してるんだよ >>247
前提条件を破壊する時点で下手くそ以下やで IHとガスコンロで火力はほとんど変わらない
ガスコンロの強火が横に広く火が伸びるから中華鍋と相性良いだけ
IHとフライパンでもすべての米が鍋に触れるような量を作れば問題ない >>255
酒入れると少量でもご飯同士のくっつきが取れるんよ
アルコールやからすぐ揮発するしな >>265
いや米の炊き方なんてググったらトップに出てくるレベルやん
それでドヤってるのマジで草 ここで中華のプロのワイが登場や!
油タラー、強火でカチチ、煙が出たなら卵を投入
かき混ぜかき混ぜご飯をぶちこみ
お玉でカンカンほぐしましょー
調味料をドパパと加えてふるわせふるわせ鉄鍋を
あっという間に黄金チャーハンの出来上がり~♪ どうせハマるならチャーハンの味の決め手になるスープ作りから始めたらいいのに
そこはウェイパーやシャンタンですませる
でもパラパラとかしっとりとかアホみたいな事には拘りたい!
ザ馬鹿の思考 >>267
急にどうしたん?
プロがテフロンでチャーハン作る動画でも見とく?草 >>226
ご飯炊くときに油、鶏ガラスープの素、醤油入れてピラフみたいなのにしてから作るといいって鳥羽シェフが言ってた >>263
外食店だと炊飯時に油入れるのはメジャーやな
弁当屋の米が箸にくっつかん理由がそれや >>275
普段料理系系の無いバカでも一度や二度作ったことがあるメニューだからな
話題を共有しやすい >>262
弱めの火で焼いて下が固まって来たらほぐすだけ >>274
ならんならん(笑)
すぐ揮発するアルコールはせいぜい純度80以上のもんや
料理酒ごときはすぐ揮発せずお米粒に吸収されてベチャベチャになるだけやで~草 炒飯は結局パラパラかどうかよりうま味をどうするかやぞ ワイは油大量にいれたらパラパラにならずギトギトになっただけやったわ >>273
絶対的な前提条件を破壊するのは下手くそ以下やと言っただけやで? ここで中華のプロのワイが登場や!
油タラー、強火でカチチ、煙が出たなら卵を投入
かき混ぜかき混ぜご飯をぶちこみ
お玉でカンカンほぐしましょー
調味料をドパパと加えてふるわせふるわせ鉄鍋を
あっという間に黄金チャーハンの出来上がり~♪ >>283
そんなに怒らんといたって草
バカを指摘されて怒るのはしゃあないとして鉄鍋みたいに顔真っ赤やさかい というか残り物のご飯で簡単に作るものであってガチるのはなんか違う気がする >>285
ああ
スープ
あれ…?もしかしてお前… 家庭には家庭に合った炒飯の作り方があるのになぁ
プロの形だけ真似したってあきませんわ。 テフロン加工のフライパンで空焚きするとテフロン傷めるから油は先入れや >>286
いいね、ドンドンコピペで広めていこう。
これやるだけでパラパラチャーハン食べられるんやから困ったもんだよ ここで中華のプロのワイが登場や!
油タラー、強火でカチチ、煙が出たなら卵を投入
かき混ぜかき混ぜご飯をぶちこみ
お玉でカンカンほぐしましょー
調味料をドパパと加えてふるわせふるわせ鉄鍋を
あっという間に黄金チャーハンの出来上がり~♪ >>276
素人やとご飯の炊き方でもかなり変わってきそうやね
他の人が言っとるけど炊き上がりからパラパラみたいなのもあるみたいやし ここで中華のプロのワイが登場や!
油タラー、強火でカチチ、煙が出たなら卵を投入
かき混ぜかき混ぜご飯をぶちこみ
お玉でカンカンほぐしましょー
調味料をドパパと加えてふるわせふるわせ鉄鍋を
あっという間に黄金チャーハンの出来上がり~♪ 母ちゃんの作った野菜から水が出てベチャベチャのチャーハン
また食いてえなあ >>281
っ○○の炒飯の素
味付けは味覇とかでイキるよりも市販のヤツええわ、絶対自分で味付けしたのより美味いからな 醤油は鍋肌に回し入れると風味飛ぶから直接フライパンに当たらないようにかけるのがええらしいで ネットで知った作り方でレスバする地獄みたいなスレやな ここで中華のプロのワイが登場や!
油タラー、強火でカチチ、煙が出たなら卵を投入
かき混ぜかき混ぜご飯をぶちこみ
お玉でカンカンほぐしましょー
調味料をドパパと加えてふるわせふるわせ鉄鍋を
あっという間に黄金チャーハンの出来上がり~♪ >>300
お玉も必須や
ってこれがない家庭は無いかw >>304
それ以上はやめたっれ(笑)
どこの界隈にも早口のオタクっておるからな
ラーメンチャーハンは地獄やでえ… >>298,302
味は市販任せのお前らはまだまともだ >>309
なんか火力で溶けちゃいそうじゃない?ゴムベラだと >>280
米が吸うくらい酒入れるのは明らかに入れすぎや
料理やったことないやろキミ >>287
単に相手の要求に応えられないのは下手くそ以下と言っとるだけやぞ?
お陰で底を知れたから良かった☺ 卵でコーティングはパラパラっていえばパラパラやけど
美味しくするためのパラパラじゃなくてパラパラにするためのパラパラでしかないよね
はっきり言って不味い >>311
しっとりふっくら派は相手にマウント取れないから弱小勢力なんや ワンルームマンション民はパスタどうやって茹でてるんや?
レンジのやつ? >>310
いや
自炊系だとチャーハンとペペロンチーノが熱い
大先生が付け焼き刃の知識を披露してくれる
ペペロンチーノは乳化警察が現れる
ラーメンはあまり自炊系の先生は少ない >>313
耐熱温度が200℃以上のやつとかなら大丈夫ちゃうか >>317
あ、料理したことないチー豚やんコイツ
パラパラするのにお酒って…w ロバート馬場のつくりかた真似したら簡単にパラパラなった >>319
これな
パラパラに出来た!と思ってもパサパサなら本末転倒やし >>322
チャーとぺぺはまだ鍋ふるったことあるやつがくるがラーメンは地獄やでな >>321
いや一人分だけ茹でるなら百均レンチン容器でいいよパスタは
塩入れてやれば茹で汁も普通に作れるしな >>319
焼き卵かけご飯みたいになるよな
本末転倒 何回やっても飯がフライパン焦げつく
油が足りないと思って多めに入れたら焦げなくはなるが油の味しかしないゴミが出来る
もう諦めた >>328
焼き飯には玉ねぎ入れるけどええか?
しっとりはする >>313
製菓用品扱ってる店行けば
耐熱のゴムベラが売ってるよ >>330
それはお前の出来損ないチャーハンだけやね
工夫次第で家庭でも食べられちゃうからw >>326
汁物を鍋の底までさらったりするときあるからそういうとき便利そうやな
炒飯はゴムベラの方が慣れてるからええわ >>321
ワイは最近フライパン1つで作れるパスタ料理にハマってるわ
シーフードミックスとニンニクをオリーブオイルで炒めて、
そこにトマトジュースとコンソメと水とパスタを入れて煮込めば名前すら分からん美味しいパスタの出来上がりや >>335
これで料理を救われたことあるから文句言えんわ😂 パサパサなるのは単に調理音痴やろ
せめてそこからしっとりチャーハンまで格上げ出来る 中華料理屋がチャーハン用の米は別で水少な目&油入れて炊くって言ってたからまずそれやろ >>342
ゴゴゴ、ゴムベラ!?!?、wwwwwwwww >>261
なんの具か知らんが食材は炒める時間長いとソレだけで水分だすぞ面倒くさいけど料理あんまりしない人ほど予め火の通った具材を入れるか一回炒めた後取り出してご飯炒めなおすしかない やっぱり叩かれるやん😥
こないだスレ立てたときはよかったのに😥 >>324,327
そんなのあるんか勉強になったわ >>343
こういう日本人特有のスープパスタ嫌いだわ
和風パスタとか乳化しなさすぎてボロボロやし 識者やなくて家庭用コンロでの作り方分からないだけやね >>225
撮り方が下手くそ過ぎて肝心のチャーハンの評価ができへんわ >>354
口だけで誰も貼ってないから君の“勝ち”やで🤭 >>225
これそんなに酷評されるほどか···
素人が中華料理屋のチャーハンみたいなのを作ってて凄いやん ハイカロリーバーナー必須やろ
金持ちの家にあるやつ >>369
素人「中華料理屋のチャハーンみたいなの」
草や ワイの親父はインスタント豚骨ラーメンのスープの素を炒飯に入れてたわ
意外と美味かった チャーハンスレは楽しいな
俺らチャーハン系男子
三度の飯よりチャーハンが好き! 普通に情報出しあえばエエのになぜレスバしちゃうのか ワイの嫁中華料理の調理師やけど永谷園の素をバリバリ使うで
プロでも家ではそんなもんやで >>354
いやたぶん美味しいんやろうとは思うで
写真の撮り方がアレなだけや 料理人からしたらプライドを守るために攻撃的になるんかな? イキってる奴ほど>>225みたいに容器に移して形作ろうとするからな>>236 知り合いが嚥下力とか気管支が弱いとパラパラ食うのきついから小さい頃からしっとりというかベチャッとした方が好きって言ってたな こう言うのって空焚きすれば家庭のコンロでもマシになるんちゃうの? ほぐれて具や調味が均一の結果、一粒が独立しているってことなんやろうか イチジョウのチャーハン回は中々よかったわ
一般人が作るならあれが最適解に近い 鍋の1つすら育てたことのない素人はお母さんのチャーハンでも食って親孝行してな? ご飯少なめにするのが鉄則や
家庭では4人前とか一度に作ろうとするからベチャベチャになるんや >>389
絶対無理>>300みたいなの用意しないと 家庭でオススメの鉄鍋ってある?
ちょっと興味湧いてきた ラーメン屋のチャーハンは四角いチャーシューがうまい >>395
そんなもん買わんでええぞ
買うのはアホだけや ラーメン屋のチャーハンは当たり外れが激しいような気がする こんだけ不穏なスレなのに自作チャーハン画像が一枚しかないの草なんよ
しかもそれにむっちゃダメ出ししてる時点で‥w そもそもパラパラにする必要ないけどな
しっとりしてても味付けちゃんとしてたら美味いし ワイは卵が細切れになっているより柔らかい状態で炒り卵になって拡散していて欲しいんやが 最初に卵かけご飯にするとパサパサして美味しくないんだよね 冷やご飯を水で洗って作ったらめちゃくちゃパラパラになったで >>401
おい大先生ども挑発されてるぞ
お前ら暇だろ
「ちょっと待ってろ俺が本物のチャーハンを作ってやる」って奴はいねえのか? >>401
お前はつくレポとかクックパッドに投稿する訳でもないのに自作料理わざわざ撮影するのか?しかも頻度多い炒飯とかパスタを 普通のご家庭で鉄鍋使ってるやつは使い込んだ汚れどうやって落とすんや空炊きで油炭化させて掃除しようとしても家庭のガス台高温になると勝手に止まるやろ >>398
コンロは家庭用のままやで
鉄鍋なら温度への葛藤がなくなって選択肢が増えるのかと思ったんやけど
チャーハンのために今あるフライパン壊したくないし >>395
料理屋のは毎日使ってるから育つんで有って
家庭でそんなん買ってもめんどくせぇだけやと思う >>403
その方がうまいよな
最初から混ぜたりあんまり細かくなってると卵の味がしない >>405
ご飯を冷蔵庫で低めに冷やして一日置くとかな
でもごはん自体が美味くなくなっているっていうね… >>408
いいじゃん
どうせこんなスレでレスバするくらい暇なんだろうから
実際の料理をアップしてスレを盛り上げてほしい >>401
車スレで買えない高級車を批判してる様なもんやな >>413
それよく分からん
油染み込ませとけば同じやないんか🙄 パラパラかどうかよりも卵やネギ入れるタイミングの方が味に影響するで >>409
家の婆ちゃんは焚き火して焼いとったけど
都内は焚き火すると警察来るからね パラパラのチャーハン食べにくいからあんまり好きじゃないわ >>413
育つんじゃなくて育てます(笑)
マジでこんなこともわからないのか… ワイが真実を言ってやる
火力は店が作った都合のいい嘘だ
本当は水分量が少ない米。つまり古古米だ >>395
素人はまず取っ手が木製のやつやね
どうせ腕も細いガリやろ? >>421
あー高火力欲しいってなるんかなあ
そうなったら沼やね😂
マイ鉄鍋使いはおらんのか 食材切って冷凍して卵も入れてから潰すようにしてるから洗い物が鍋と食うときの食器だけや >>403
ワイも同じやから贅沢に卵多く使って具材として食べる卵とまとわせる卵の役割分けとるで >>433
変えたじゃなくて変わったやね
そんなこともわからないのかこのチーズメガネ… 火力というか鍋の面積が広い方がええんや
家庭の26cmくらいのフライパンやと1.5人前くらいまでしか一度には作れん >>422
やっぱ知り合いの飲食店に頼むか外でやるしかないんやな コスパを考えれば店で食べるのがええに決まっとる
完全なる自己満やぞ😂 >>423
店だとレンゲがデカいから吸って食べる感じになって気管に飛び込むパターンあるよな やっぱ中華は火力問題に発展するよな
本場の四川省なんかではコークス窯で料理してるんやろ? >>447
鉄鍋なんて家庭用コンロに乗せても無駄やしな >>441
好きな方でええで
ワイは長ネギの緑のところ好きやから緑のところ使うけどな 俺のチャーハン知ったかぶりも披露させてくれ
某中華屋にディナーでいって白米を頼んだら
白米はないけどチャーハン用に下準備されてる白米ならありますって言われてそれ頼んだら
出てきたご飯は油がまぶされた奴だったよ
もう答えは分かったな >>442
ウソでも良いから醤油の黒さが欲しいわね >>409
そもそも毎日使ったらちゃんと洗剤で洗う
トマトをやったりして被膜作り直す時は安全装置を引っ込ませるやつ使って空焼き ネットに騙されて火力ガイジになってパッサパサのチャーハン食ってるやつw
家庭用は酒入れてしっとり仕上げるのが正解や 冷凍のチャーハンも美味いけどすぐに飽きてまうんよな
チャーハン作るの簡単やし結局自炊になるわ >>442
焼きが物足らんのやけどパラパラとの両立は腕次第か? >>442
さっきのチャーハン美味そう
このチャーハン不味そう >>442
これ親が作るマズいチャーハンまんまや
焼き飯の出来損ないみたいなの ワイの好きな中華屋が卵混ぜずに入れてたからそれ以来真似してる >>442
卵はこんな感じが好きやな
少し醤油入れて茶色っぽくなるともっといい >>442
ええやん
多分叩かれるやろうけどワイは好きやで ワイ「焼肉のタレチャーハンに入れたらどうなるんやろ…?」 >>442
得意げなところ悪いけどこんなん食いたくないわ >>442
1番嫌いなチャーハンや こいつジジイやろ 家でなるべくパラパラにしたらフライパンガチャガチャ動かしたらアカンで 冷めちゃうから チャーハンの素の解説ってだいたい一人前につき卵1つになってるけど全然足りんよな
卵2つは必要だわ ザーサイチャーハンとか高菜チャーハンとかキムチ炒飯作ってりゃいいんだよ?
食感?んなもん犬にでも食わせてろ >>458
店によってはあらかじめ大量に完成したチャーハンをばんじゅうに入れてる所あるしな
ランチタイムなんかはそこから掬って炒めてポンやし 火力おじ「火力が足りない😡」
油おじ「もっと油入れろ😋」
卵おじ「米に卵混ぜろ😏」
こいつらの口車に乗せられたらギトギト卵の焼き飯が出来上がったわクソッタレ!🤬 ちなみに油1gも入れてない
醤油も入ってない
味付けは塩コショウだけ >>477
せやね
というかどの料理でも大体Mサイズ2個丁度いい
2人前なら3個でもええけど >>479
レタスチャーハンとかいう誰が考えたのかわからんやつ好き ワイは炒飯の作り方より炒飯に入れたら美味い具材の方が知りたいわ
レパートリー少なすぎて悩んどる >>477
卵2個の方がうまいよな
先に卵入れて半分以上固まってから米入れたらべちゃっとしない 結局ID:9E7u44fYMは口だけのカス野郎やったな こだわり持って作ってるやつが作る炒飯の8割よりも
最近の冷凍食品のチャーハンの方が美味いという事実
これはお前らの腕前馬鹿にしてるのではなく冷食の進化や >>489
だって無かったんだからしゃーない
醤油あったら卵かけご飯食ってたわ >>483
油や肉も入ってるほうが血糖値の上昇が緩やかになって太りにくいらしいで
テレビでやってた 素人は素使うのが手っ取り早いわ
ワイは自分で味付けしても素に勝てるとは思えん どうでもいいけどテフロン加工の家庭用のフライパンはお玉とかスプーンで傷付きまくってると名人様の調理法いくら真似しても平気で鍋肌に米はこびり付くし焦げるからな?買い換えろと >>494
そら加工食品は糖分とアミノ酸と味の素ドバドバやもん >>494
本来チャーハンはこだわって作る料理ちゃうんや
米とネギと卵くらいしかない時にパパッと作って食うもんやな >>502
せっかくの加工をぶっ壊すのアホらしいしな
古いフライパンならええんやろけど ガタガタ言ってる奴は早くご自慢の手作りチャーハンの画像貼れよ
500レスもあって画像2枚だけってどういうこと? 文句言っとるやつはせめて理想のチャーハンの画像でも貼れや
どんなチャーハンが美味いのか文字で読んでもわからんわ >>502
テフロンパンは使い捨てや
くっつくようになったら寿命なので買い替えて
ホムセンで1000円くらいので十分や マジレスすると米を変えろ
タイ米にすれば一気に改善する >>514
ほんこれ
ワイはレスバしないので貼らないけども >>502
テフロンは傷がつくより熱でコーティング剥がれるほうが早いから
安いのを早めに買い替えたほうがええな >>516
そこまで行くと一度後ろを振り返った方がええわ
パラパラよりもっと大事な事がある気がする >>520
まだあついのに水入れるともうダメになるらしいな ネット民ってチャーハンとペペロンチーノの話するとイキイキとしとるよな 最近は弱火で野菜炒めとかあるし弱火でチャーハン作ればいけるんちゃう(適当) Q.美味しそうな炒飯の画像
A.王将とか見せのお持ち帰り炒飯や有名どころの冷凍食品炒飯をレンチンして皿に盛る 卵かけご飯に油混ぜてやったらパラパラなったで
食いながらこれはチャーハンちゃうやろと思ったけど チャーハンには冷ご飯派と温かいご飯派が居てるけど温かいご飯の方がダマになりにくいからワイは温かいご飯派や >>517
これテフロンのフライパンやったらすぐダメになるな 家のカスIHで作るとどう頑張ってもパラパラにならんけどバイト先で作った時はパラッパラになったからな
結局は火力よ >>527
弱火でじっくり焼いて行けば出来る
強火なんか他の料理でも必要ない >>525
昔知らんでそれやっててすぐダメになったわ
鉄鍋ならええんやけどな >>533
別もんって言ってるやつはバイト経験あるやつやわな >>530
まあそれはそれでありなんちゃうかな
美味かった? >>526
唐揚げとんかつハンバーグとかの話が全然出ないの何で何やろ
簡単で男の子大好きおかずやのに >>527
中途半端に火力上げても水分飛ぶだけやから普通にありやで
ワイはやったことないけど チャーハン極めていくなら火力が正義という事がわかる
それでもパラパラチャーハン作りたいというなら日本の米ではムリ >>538
揚げ物は色々と面倒やからハードル高いわ
ハンバーグは簡単に作れるからワイは好き ナルト焼き豚ネギが入ったしっとり系五目炒飯がワイの理想や >>538
その辺も割と殴り合っとるで
カラアゲと竜田揚げとチキン竜田の殴り合いは壮絶やった >>538
揚げ物はめんどいから男の料理として語れないんや ワイナポリタンよく作るが
ナポリタン嫌いな人多くて悲しい なぜ独身男性はスパイスカレーづくりとパラパラ炒飯づくりに夢中になるのか >>538
×簡単
○めんどくさい
それこそ出来合いの買えばええですわ この前サメの肉売ってたから唐揚げにしたらふわふわで美味しかった >>551
ええやん
ラーメンとか作ったことないわ 中華料理は火力と圧倒的油が必要
家庭ではコストで野菜の油通しすらムリ
家庭でできる中華料理はせいぜい麻婆豆腐止まり
普通に中華飯店行って食ってきた方がいい fried riceって言うぐらいなんだから揚げるイメージでやれ >>551
これすごいな
美味そうやのにイマイチやったんか 麻婆豆腐作るのくっそ楽やぞ
調味料さえあれば秒で出来る 電気フライヤーあれば揚げ物なんか楽過ぎる
業スーのフライドポテトとか揚げまくり 大量の油で巨大スクランブルエッグ作ってから米入れるのが1番や
https://i.imgur.com/DeUsdVI.jpg この動画参考に作ったら美味いチャーハンできたわ
霧吹きで水分足すの重要やな
https://youtu.be/12zk3UgOHK8 >>551
ラーメン自作まじでうまくいかんよな
店がどれだけの労力と時間かけてるか知れるわあの値段でラーメン食えるのはヤバい >>566
量抜きでも見栄えはお前が今のところ優勝でいいよ
冷凍炒飯レンチンして皿にぶちまけたら大体こうなる 男は簡単なチャーハンを作りたがる←わかる
それをドヤ顔で語りたがる←わからない おっさんの料理レスバでパスタとチャーハン多いのは一人分で作りやすいからなんやろなあと思うと切ないな >>569
自宅でいちから作ったら脂で換気扇やら大変なことになるらしい ラーメンとセットならともかく
パラパラて単体だと微妙やない? >>442
これをチャーハンと言い張るのが信じられない
こんなゴミ作ってる奴がチャーハン語るなや 自慢の何かを語りたい気持ちがわからんやつは
それはそれでオスとしては少数派の性向だと思う >>566
昔見たパンツマンのチャーハンみたいやな >>559
ベースがチャーシューの煮汁やからコクが足らん
ガラ使わな美味しくならん😢 >>580
炙り屋どうなん?欲しいとは思いつつまだ手が出せないでいる >>82,152,566
>>225.442,560
上と下どっち食いたいかって話ですよ ラーメンとか、チャーシューはまだしも麺を茹でるだけやないんか?
スープから作る人とか凄いわ 家で食うやつは黄色い方がうまそうだな
高いやつほど白くなるが 他のおかずと食べるなら>>442でええんや
単独で食べるなら>>556の方がええけど >>577
油とか匂いは国産使えばそんなにやで時間がヤバい
最低8時間は煮込み続けなあかんから水道代とガス代と自分の時間の消費エグい >>585
なるほどね自作はすげえと思うんやが
ゲンコツみたいなの買ってくるとええんやろか >>593
というかいっぱい作るのに勝てん
個別に一人前の量で作るとどうやってもばらつくし おうち麺TV見てるといつかラーメンも作って見たくなる >>595
せや 1回だけガラ使ったがほんま美味くできた
やけど手間も時間もかかりすぎる
ラーメン屋は偉大や マウント精神さえ抑えられれば
お料理の話ってほんまに幸福やね >>216
ウェイパーは麻婆豆腐とか焼売とか野菜炒めを旨くする有能やぞ >>152
>>566
こういうのでいいんだよの解が出たな 自作スープはなあ
労力とリターンがどう考えても割に合わんと思ってやったことないわ 白飯の状態大事やない?
柔らか白飯じゃ確実にべちゃべちゃになるわ
最低家系の白飯くらい硬めやないとアカンと思う >>611
あかんで
だからすぐダメになって買い替える テフロン加工剥がれたけど鉄鍋と同じように油塗って使い続けてる >>586
ええけど片付けに手間かかる 肉焼くだけなら「やきまる」の方がええ
https://imgur.com/XZNm0gd.jpg 中火でじっくり炒める、でええやろ
水分抜けたらまた足せばええ、ワイは微塵切りしたネギで水分補ってる IHとかカセットコンロで脇役シェフとか美味そうに作る動画上げてるし結局腕なんやろな >>610
でもチャーハン用に米炊くとか本末転倒やしなぁ
残り飯で作れるのがチャーハンの魅力やし 炒飯に拘る奴って他の料理はさっぱりやらないよな
せいぜいパスタ茹でたりするくらいやろ >>620
それならそれなりのチャーハンで我慢するべきや チャーハンの肉でオススメある?
ワイいつもシャウエッセン使っとるわ >>616
原点にして頂点のガイジ要素だけど中華料理屋真似して家でやってる奴意外なほど多そうだからやめたれ >>621
チャーハン麺類オムライス
これしか出来ない😤 >>623
チャーシューの角切りみたいのええんやないか
満足感高そうやけど 勘違いしとる奴多いけど
なぜ強火が必要かってパラパラにするためじゃなくて
wok hei(高火力で炒めることで生まれる風味)を付加するためやから >>628
それじゃあどうすればパラパラになるの? >>587
>>617
サンガツ
やきまる持ってるからそっちで焼くわ 料理スレで貼られる自作料理画像見るたびに、お前らってホンマ口だけよなぁって思う パラパラにしたいなら冷蔵庫で一晩寝かせた米を使うといい 何回も言ってるけど
テフロン、家庭用コンロ使っててフライパン振るからあかんねん >>618
この水分抜けたら足すというのがなんG民には不可能なんよ
チンパンジーみたいに炒めて続けてパサパサになったとか怒っとる >>634
半日炊いた
大体こういうもんは炊いた割に合わん
買った方が安い >>621
ワイはカレーやシチューのために鍋買ったぞ😤
卵焼きも得意や やきうとかでもそうやけど、辛口の野球評論家みたいなこと偉そうに言っておいて、いざボール投げさせたら130キロすら出せない
ほんとダッセーよなお前らって >>630
米を固めに炊く、具材の水分が回らないようにする、それだけや
米がダマになるのはただの下手くそ、炒めの基本ができてない >>620
やから炊いたら炊飯器から出して多少乾燥させるくらいがええと思うわ プロの中華料理人の動画見てると油すっげえ量入れた後混ぜた卵をまず投入してんだよな
あと味の素クッソいれてるわ 油と火力や
フライパンでもできるけどパンの大きさに対して具材を多く入れすぎない事が重要 そもそもうちのコンロ180℃なったら弱火になるよ? 当たり前や
料理は総合力や
味だけ見た目だけでいいなら金と時間使えばいくらでも出来る
あるもんとある時間でなんとかするのが料理が上手い奴や
つまりオカンよ ワイ味と栄養に妥協せず毎日自炊してるから月の食費9万オーバーやわ
自炊は安上がりってのは妥協した時の話やな 卵大量に使うようにしたらパラパラになったけど毎回大量になんか使ってられん >>648
毎日3000円ってこと?すごいやな
そんなんなら外食した方がええな 焦がしニン以下略のアレを普通にレンチンして食える状態から炒めててパラパラやけど邪道なんかな 大学の時高知と青森出身の奴がシャモのしめ方語ってたのなんか思い出した
生きてきた環境違いすぎるなって >>656
今って鶏シメて食ったりしないのか
雉とか鴨捕れた時役に立つぞ >>654
平均するとそうやな
味は重視するけど、それと同時に半ば強迫観念的に栄養バランス気にするから外食じゃ満たせないねん
野菜とかバランスよく食べないと落ち着かない 油とにかく入れろとか先に卵と白米混ぜろとか適当言ってる馬鹿多すぎて草
作ったこともない聞きかじっただけのレシピで他人を騙して楽しいか? >先に卵と白米混ぜろ
こんなの言ってるアホは流石に極一部しかいねーわ >>672
それを黄金チャーハンって名前つけて
崇めてるやつ大井で IHでうまく作れない時はIHの性能じゃなくてフライパンを疑え!
裏側の熱源になるポッチが多いやつを買えばいける >>669
イワシのアクアパッツァ、甘鯛の煮付け、トマトと玉ねぎのマリネ、デザートに黄金桃と洋なし
米は食わん >>673
ガチプロ含めた動画ニキですらそれだけはやらねーって奴ばかりだったのですがそれは おかき作るつもりで米を揚げるくらい油入れるとええんか? 炊く時に油混ぜたらいい具合にパラパラなるんちゃうかと思うんやがどうなん しっとりの方がいいっていうけど店のしっとりはちゃんと米が離れてんだよね もうワイは諦めて玉ねぎとか人参とかネギとか入れた焼き飯作ってるで
家でパラパラチャーハン目指すよりも旨いもの出来る >>680
最近めちゃくちゃ魚にハマッとるからな
アクアパッツァには野菜たくさん使うし味付けもスッキリさせるから被ってるのは魚って点だけやで まず鉄製のフライパンをコンロに乗せます
サラダ油を薄く引いて弱火で温めた後卵を落とします
冷凍庫からカチコチに凍った冷凍チャーハンを取り出してレンジで規定時間温めます
目玉焼きをチャーハンの上に乗せます
これで美味しいパラパラチャーハンの出来上がりや >>679
あれやろなと思って開いたらやっぱそれやった 店のチャーハンにうおーパラパラチャーハンが食えるー
なんてやつ見たことないのに
なんでネットやと大量に家庭料理の話でこういうのいるんや 火力も風もいらんやろ
普通にやったらIHでもパラパラなるで >>694
店のチャーハンのパラパラは当たり前だから
しっとりに見えてもちゃんと米離れてて家庭のとは明らかに違う >>692
せやね
子供に食べさせる用に作った奴や 冷凍チャーハンをチンしてフライパンで炒めるだけやぞ 寿司とか全然関係ない画像貼ってるやつって何が目的なん?
褒められたいん? >>679
日本人がやったら炎上するやろな
ほんと日本人て糞 >>677
一周回って自炊の方が安上がりそうだなその拘り方だと
マニアから言わせると米ってそんなに健康に悪いの? >>705
おもしろいと思う一方で「この動画1本でうp主はこのおっちゃんが屋台で稼ぐ額の何年分稼ぐんやろな」とか思う 料理人とかがやる深めのお玉でお皿にものすごい勢いで落とす奴かっこいい
まあまあ下にも落ちてそうだけど 自炊すると調味料増えていってあかんわ
台所狭いのにきつすぎる チャーハン作りにも自分流パスタにもあんまりハマらんかったわ
冷凍チャーハンでよくね? 炒飯を美味しく作るコツは炒飯の素を買ってきて入れる事やな >>701
ワイいろんなレシピ見たけどこの動画のレシピが一番簡単にパラパラフワフワになるわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています