ワイ「パラパラ炒飯作りたい」Gの識者たち「火力」「火力」「火力」

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:15:08.16

自宅の火力じゃキツよなあ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:48:53.63

>>190
つべの中華料理屋の動画見てこいよ
揃いも揃ってお玉にとんでもない量の油掬って馴染ませてるから

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:49:32.31

>>194
こいつを炒飯にして食ってしまおう

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:49:45.16

結局パラパラ感の正体ってなんなんや

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:49:59.58

>>190
パサパサで不味そう

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:50:00.93

>>190
マジで関係ないよ
見るだけでもそれらが勘違いなのがわかる
そんな奴らが実際に作ってるわけもない

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:50:11.28

ここのスレの人たちチャッカメンで火をつけたことなさそう（笑）

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:50:39.24

チャーハンスレとペロンチーノスレは荒れる

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:50:52.51

乳化させろ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:51:02.37

>>195
そりゃ店ならそうやろうけど今回は自宅の話やろ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:51:14.03

>>197
卵コーティング
だから混ぜご飯方式とか言うのが広まったんやろ

でもそれしてる奴等は業務用コンロやから家庭用でやったらダメ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:51:35.62

なんでキチガイが暴れてるの？
レスバ負けて発狂？

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:51:37.82

家に中華鍋ある人って珍しいよな？
ワイはフライパンの加工が壊れるの嫌やから強火に出来ないんだ😢

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:51:44.21

コロナの自粛期間中にプロの料理人が家庭用コンロで作る方法の動画だしたりテレビで披露してたけど大抵は火力いらないって言うてたわ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:51:50.68

ご飯入れた後すぐに日本酒ふりかけてみ
酒にはご飯同士くっついてるのを分解する効果があるからダマになりにくいで

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:52:00.95

>>156
こういう素人さんってマジで言うてはるんかな？草

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:52:08.64

>>201
アーリオオーリオは副菜を使った方向に持って行けない奴はただの素人や

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:52:26.10

一通り見たけど末尾Mが一番チャーハン上手そうやな

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:52:44.08

パサパサに近いパラパラ派としっとり残しのパラパラ派がいる限りパラパラチャーハンに調理方法の正解はない

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:52:47.80

>>203
同じだよ
炒飯でパラパラにならない理由が油分少なすぎこれはプロでも自称プロでも満場一致のレベルって話
火力は関係ない

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:52:49.66

炒め物は80℃から離れるほど良いから
高温が無理なら弱火

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:52:53.31

普通に炊いた日本の米は水分かなり含んでるから炒飯用に炊けばいい

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:52:55.28

https://i.imgur.com/3eTB2LG.jpg
https://i.imgur.com/K6GjRQB.jpg
https://i.imgur.com/lKK2pNX.jpg
https://i.imgur.com/Fk1txAk.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:52:56.30

お前らの言うこと聞いて最初に卵と混ぜても油たくさん入れても結局ベチャつくんやが？

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:53:11.13

すぐ混ぜるからあかんのや
混ぜずに焼くんや

2022/09/03(土) 15:53:21.89

>>152
これ砂糖大量に入っててまずいよな

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:53:25.03

お前ら炒飯の知識中華一番で仕入てるな？

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:53:44.88

>>217
ベチャつくのを避けるだけならじっくりほぐしながら炒めるだけでええで

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:54:31.49

>>217
混ぜたのをフライパンに広げてしばらく焼くの

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:54:38.73

“しっとり”チャーハンとして推していけ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:54:42.40

>>220
鉄鍋のジャンで仕入れてる

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:55:00.53

ワイがこないだ作ったチャーハンや
https://i.imgur.com/EUWZRYt.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:55:15.14

条件
家庭用コンロ
一般的なフライパン

どうやってパラパラのチャーハン作ればええんや？

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:55:15.94

>>215
はい君正解
たったこれだけなのにやり方がどうとか全く関係ない
スタート地点が間違ってる

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:55:26.81

なんG民が作ったチャーハンの画像みたいわ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:55:39.43

>>225
卵が潰れとるな
鍋の温度が低い証拠さんやね

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:55:40.32

>>204
卵コーティングなんか
味わってる感覚的にはあんましっくりこんな

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:56:12.95

>>225
チャーハン作るのはまだしも撮影するのは気持ち悪いな
でも美味しそう

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:56:16.03

>>227
うんバカ？
プロはお米粒に合わせて作り方変えるんだけど？

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:56:29.69

>>224
やるやんけ中華界のクッキングパパみたいなもんや

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:56:35.20

きしよい年寄りいて草

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:56:35.63

一旦冷凍庫入れるのガチやで
多分有名店も裏でこれやってると思うわ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:06.15

>>225
せっかく作ったチャーハンを押し固める人嫌い

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:15.68

>>223
ワイもこれ派や
卵かけご飯をテフロンパンで油少なめで炒めてパサパサになった所に料理酒ふりかけて仕上げたふっくらチャーハンが好き

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:24.62

>>225
カメラ近すぎて不安になる

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:26.36

>>226
まず普段どう作ってるか発表したらみんながなおしてくれるよ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:34.00

>>235
やってないよ
米は熱々の方が良い

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:34.80

鉄鍋で油ケチらなきゃ温度は充分上げられる
IHで出来るかは知らん

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:35.25

>>226
一流料理人がカセットコンロとフライパンとお玉でチャーハン作る動画や
めっちゃパラパラにはならんが普通に上手く出来たで

https://youtu.be/odR9rAFEacA

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:36.78

>>217
油は鍋肌につかない程度にしないとむしろベタつくやろ
最初に卵を半熟になるまで火を入れて一回取り出す
油足して熱した後ご飯入れて酒振りかけてほぐして卵を入れ戻す
これで適度にパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:41.87

大事なのは元々の米の水加減だろ
硬めに炊けば自然とパラパラになる

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:45.88

ラードってマジでいいな
あれ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:54.01

>>226
サトウやらまるちゃんのパックのごはんと玉子混ぜたらええんや

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:57:56.43

>>226
まずは鉄鍋を拾ってきます（笑）

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:58:16.13

家でやるなら鍋振らんことが重要や
家庭の雑魚火力で振ると温度下がってゴミになるだけや

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:58:19.64

油多めで卵と米入れて煽ってればパラパラになっちゃうやろ
ワイはむしろ少ししっとりに仕上げたいのに

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:59:00.30

あと炒めすぎて水分飛びすぎだところへの霧吹きはガチだったな
そもそも炒めすぎ＝それ既に焼き飯になってない？って話なんだがな

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:59:01.31

>>242
これ見てご飯の違いに気づけないならもうどうしようもないね

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:59:26.24

福しんの肉チャーハン持ち帰りでいいよね

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:59:26.68

>>249
最後に水を少しだけ振りかけて鍋煽るとしっとりするで

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:59:29.77

中華ってどれも異常なほど油使うよな

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:59:43.70

>>243
酒入れるのはパラパラ感にプラスになるんか？
水分増やしたらベチョベチョになりやすいんちゃうの

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:59:44.38

チャーハンの大先生方がネットで仕入れた知識を披露し合う伝統芸

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 15:59:54.44

>>225
すくったらこぼれるやつやん
余計なことしたがるよね

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:00:06.75

このスレ全員チンカスみたいなチャーハン食ってそうだな

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:00:21.76

冷食レンチンで一発やで

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:00:24.40

>>251
何かと思ったら米の炊き方で草
その程度みんな知ってる常識やで
みんなその辺当然の知識で省略してレスしてるだけやで

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:00:45.24

>>239
具を炒めて
ご飯(たまに卵も)入れて
中華の素を入れる

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:01:04.92

>>246
それ気になるから今度やってみるわ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:01:09.54

チャーハン用で米炊くなら油入れればええんちゃうか

大阪王将はよう分からん液体入れてチャーハン用の米炊いとって炊き上がりの段階でパラけてたよ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:01:19.55

>>216
なぜ男がチャーハン作りにハマるのか？
普段料理をしないバカでも簡単にできる料理だからだよ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:01:23.35

>>260
アホやなぁ
それがゴミみたいな勘違いのひとり歩き招いて◯◯してるのに出来ない！って人間量産してるんだよ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:01:39.68

アカンぞもう止まらん

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:01:45.77

>>247
前提条件を破壊する時点で下手くそ以下やで

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:01:47.92

IHとガスコンロで火力はほとんど変わらない
ガスコンロの強火が横に広く火が伸びるから中華鍋と相性良いだけ
IHとフライパンでもすべての米が鍋に触れるような量を作れば問題ない

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:01:49.83

>>255
酒入れると少量でもご飯同士のくっつきが取れるんよ
アルコールやからすぐ揮発するしな

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:02:26.62

>>265
いや米の炊き方なんてググったらトップに出てくるレベルやん
それでドヤってるのマジで草

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:02:37.39

ここで中華のプロのワイが登場や！
油タラー、強火でカチチ、煙が出たなら卵を投入
かき混ぜかき混ぜご飯をぶちこみ
お玉でカンカンほぐしましょー
調味料をドパパと加えてふるわせふるわせ鉄鍋を
あっという間に黄金チャーハンの出来上がり～♪

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:02:54.25

どうせハマるならチャーハンの味の決め手になるスープ作りから始めたらいいのに
そこはウェイパーやシャンタンですませる

でもパラパラとかしっとりとかアホみたいな事には拘りたい！
ザ馬鹿の思考

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:02:55.66

>>267
急にどうしたん？
プロがテフロンでチャーハン作る動画でも見とく？草

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:03:03.41

>>269
なるほど

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:03:05.94

チャーハンスレってちょくちょく伸びるよな

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:03:08.50

>>226
ご飯炊くときに油、鶏ガラスープの素、醤油入れてピラフみたいなのにしてから作るといいって鳥羽シェフが言ってた

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:03:57.40

>>263
外食店だと炊飯時に油入れるのはメジャーやな
弁当屋の米が箸にくっつかん理由がそれや

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:04:08.07

>>275
普段料理系系の無いバカでも一度や二度作ったことがあるメニューだからな
話題を共有しやすい

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:04:10.93

>>262
弱めの火で焼いて下が固まって来たらほぐすだけ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:04:25.12

>>274
ならんならん（笑）
すぐ揮発するアルコールはせいぜい純度80以上のもんや
料理酒ごときはすぐ揮発せずお米粒に吸収されてベチャベチャになるだけやで～草

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:04:28.17

炒飯は結局パラパラかどうかよりうま味をどうするかやぞ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:04:29.20

ワイは油大量にいれたらパラパラにならずギトギトになっただけやったわ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:04:31.95

>>273
絶対的な前提条件を破壊するのは下手くそ以下やと言っただけやで？

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:04:35.35

【悲報】なんG民、炒飯すら平和に語れない

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:04:37.56

>>272
スープ？

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:04:57.34

ここで中華のプロのワイが登場や！
油タラー、強火でカチチ、煙が出たなら卵を投入
かき混ぜかき混ぜご飯をぶちこみ
お玉でカンカンほぐしましょー
調味料をドパパと加えてふるわせふるわせ鉄鍋を
あっという間に黄金チャーハンの出来上がり～♪

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:05:13.77

>>283
そんなに怒らんといたって草
バカを指摘されて怒るのはしゃあないとして鉄鍋みたいに顔真っ赤やさかい

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:05:22.52

というか残り物のご飯で簡単に作るものであってガチるのはなんか違う気がする

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:05:24.20

>>285
ああ
スープ
あれ…？もしかしてお前…

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:05:24.35

家庭には家庭に合った炒飯の作り方があるのになぁ
プロの形だけ真似したってあきませんわ。

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:05:46.00

テフロン加工のフライパンで空焚きするとテフロン傷めるから油は先入れや

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:05:48.28

>>286
いいね、ドンドンコピペで広めていこう。
これやるだけでパラパラチャーハン食べられるんやから困ったもんだよ

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:05:52.18

ここで中華のプロのワイが登場や！
油タラー、強火でカチチ、煙が出たなら卵を投入
かき混ぜかき混ぜご飯をぶちこみ
お玉でカンカンほぐしましょー
調味料をドパパと加えてふるわせふるわせ鉄鍋を
あっという間に黄金チャーハンの出来上がり～♪

**それでも動く名無し** · 2022/09/03(土) 16:05:55.40

炊くときに油入れるってのは常套手段だよな