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【飯テロ注意】ステーキの焼き方の最新トレンド「茹でステーキ」、マジで美味そう
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0003それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:11:09.61ID:czz/DMs+0
は？
0004それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:11:22.55ID:CLk8xdC9a
脂が全部溶け出していくやん勿体ない
0005それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:12:02.02ID:39uZDici0
しゃぶしゃぶ用の肉でやったほうがよくね？
0006それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:12:19.13ID:Yy9O4XbH0
ステーキではないよね
0007それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:12:20.50ID:PSR/FJ67H
うーん
0008それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:12:23.33ID:mDhcl1Wm0
ただのブランシールやんけ
0009それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:12:25.28ID:MbRHEfST0
旨味全部抜けてそう
0010それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:12:32.99ID:pw219uAx0
ステーキ？🧐
0011それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:12:34.15ID:TH0a9QES0
>>4
焼いても流出する定期
0012それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:13:04.83ID:KDLIAd490
しゃぶしゃぶやんけ
0013それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:13:28.51ID:p5FzsVyf0
ええ
0014それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:13:41.69ID:OqRSWJjap
は？全く美味そうやないが
0017それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:14:31.19ID:lYtqWJDi0
ありえん
0018それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:14:46.25ID:y76ZzIjd0
ケチャップやBBQソースぶっかけて食べたい
0019それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:14:47.83ID:TH0a9QES0
塩水で浸透圧考慮したら肉汁は逃げ出さない
高温で表面焼き固めるってのは迷信で、高温で焼くとむしろ肉汁は流出する
0020それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:15:22.15ID:flGxOZAo0
セブンイレブンのお菓子みたいな質感やな
0021それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:15:49.29ID:a6H2Ts/T0
低温調理かと思ったらガッツリ沸騰させて茹でてて草
0022それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:15:53.36ID:vyHOYIacd
これこそ牛肉を1番不味く食べる方法だ
0023それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:16:05.03ID:/QUtudLo0
これまぐろやろ
0024それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:16:16.26ID:/QUtudLo0
>>16
グロ
0026それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:16:58.12ID:4mBhm3Qo0
>>24
すまんな
0027それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:17:06.93ID:sMqFKnQb0
真空で詰めて低温調理かと思えばそのまま茹でて草
あんまり旨そうに見えへんのやけど
0028それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:17:08.95ID:dZ55GW9p0
アホやろ
シチュー作ったことあるやつなら不味くなるのわかるやんけ
0029それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:17:12.46ID:7KZ67m0sa
焼くという名目で合法生肉食えるのがステーキの魅力や
0030それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:17:34.54ID:Sn1xuG/U0
なんやねんその手は
0031それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:17:47.28ID:XRCBajBR0
>>27
これ
0032それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:18:10.73ID:cY113Rkg0
>>28
それは煮込みすぎなだけでは…
0033それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:18:11.93ID:H/MiB37E0
肉を茹でたら旨味が逃げそうで嫌だ
0036それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:18:43.53ID:sMqFKnQb0
これ下味もつかんやろうしただの茹でた肉の塊でしかないやん
どう旨いんか有識者教えてくれや
0037それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:19:05.68ID:UmmCZn/u0
すんげえモサモサしてそう
0038それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:19:09.61ID:S3/Bgg5y0
最近バズったのってこの後焼き色つけるとかじゃないんか？
0039それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:19:23.37ID:dao+tp3B0
フライパンに残った肉汁でソース作れないやん
0040それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:19:28.89ID:4mBhm3Qo0
>>35
グロ
0041それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:19:34.09ID:S5GMGg1H0
いきなりステーキの新商品って言われたら納得する
0043それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:19:45.94ID:xrhfFqRT0
肉汁閉じ込めるとかいうけど肉のポテンシャルって肉汁だけじゃないと思うんやけど
カレーとかビーフシチューって肉汁なんてスカスカやけどホロホロして美味いやん
0044それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:19:47.66ID:/QUtudLo0
>>36
良質なプロテインを摂取するための手段でしかないぞ
0045それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:19:50.36ID:xItniYio0
グロ
0046それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:19:57.26ID:/QUtudLo0
>>40
すまんな
0047それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:20:08.95ID:l1phDprW0
>>35
蟹ってほぼ虫見てえなもんなのになぜこのレベルの虫が居ないんや
0049それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:20:41.71ID:P1LdQsIy0
でもぶっちゃけ普通にステーキ焼いても
アルミホイルで休ませるときとかにドリップドバドバで旨味流出しまくるから
茹でて流出してもあんま変わらん気がする
0050それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:20:42.70ID:wbQ7wYgYp
真空パックして六十何度でやるやつは知ってるけど
茹でるのはちょっと…
0051それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:21:15.48ID:/QUtudLo0
>>47
ワイも蟹嫌いや巨大化した蜘蛛やし不味いし
0052それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:21:18.65ID:S3FY0+Yna
手ごと食えばええんか？
0053それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:21:19.35ID:ctQ87BYd0
>>48
っぱこう言うのよ
0054それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:21:29.64ID:8B9chlupH
ただのチャーシューかローストビーフやん
0055それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:21:38.16ID:TH0a9QES0
>>49
せやで
表面焼き固めるなんて嘘っぱちやで
0056それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:22:02.19ID:/QUtudLo0
>>48
ワイルドやね
0058それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:23:06.85ID:fySrs6Bs0
あっ大丈夫です…
0059それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:23:07.01ID:jeMQWcxsp
柔らかく旨味を閉じ込めるには低温から焼いて頻繁に裏返せって言ってた
0060それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:23:08.01ID:SBuxzfpla
焼いた方が間違いなくうまそうやけど
0061それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:23:35.71ID:sMqFKnQb0
>>43
煮込んでる最中に濃い味が付くようになってるから旨いだけで味も何もないまま煮込んでも臭いだけちゃう？
0063それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:24:03.31ID:pcWQmRS40
いきステの方がマシだね
0068それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:25:19.49ID:+1Gl7L2J0
茹でじゃないけど昨日めんどくてジップロックに入った冷凍してた肉湯煎してから表面焼いたらうまかったわ
0070それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:25:24.64ID:i7BbhrU50
ワイ脂身信者
クソ高い熟成肉とやらを食べてみるも全く美味さが分からない
0071それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:25:46.33ID:J+RSY7WK0
>>68
ええやんええやん
0072それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:25:50.23ID:wGYr2Z120
せめて煮込めよ
0073それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:25:50.50ID:sMqFKnQb0
ステーキってでっかい熟成肉の塊をオーブンで何時間もじっくり焼いたのが一番旨いんか？

nyのステーキハウスがそういう作り方しててめっちゃ旨そうやった
0074それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:26:33.63ID:J+RSY7WK0
>>70
いや、脂身がうまいと思うのと、赤みがうまいと思うのは別に相反しないだろう。赤みが上手くないと思うのは別に相反しないだろう

脂身は脂身で、うまい、赤身は赤身で、うまい。普通はそういう風に感じるのではないかと思うがどうだろうか
0075それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:26:45.64ID:ijusPobG0
>>19
これマジ？やってみよかな
0076それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:26:54.74ID:7v2o4bM+0
そのうちレンチンが最強って論調出てきそう
0078それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:27:02.67ID:xrhfFqRT0
俺は肉の1番美味い食い方はしゃぶしゃぶやと思ってる
薄さこそ正義
0080それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:28:18.05ID:2IKpDVHzp
オーブンで六時間とか焼くステーキもあるけど家じゃ流石にできん
0082それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:28:25.20ID:S3FY0+Yna
文殊の知恵ってほぼウソだよなあとインターネット見てたら思う
0083それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:28:27.87ID:olh/qAr1a
くそまずそう
0084それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:28:31.52ID:206HZdlO0
江戸時代の旅籠で客に魚を焼いて出してたら間に合わんから
茹でてから焼きごてで焼いたように細工してたという話を思い出したわ
当たり前やけど茹でた魚は焼いたのよりまずい
0085それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:28:53.98ID:UrZBy5+00
>>79
SPGばっかりやん
醤油がええわ
0086それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:28:55.95ID:GSoFGGwDr
ピータールーガーのステーキ食った後だとどんな肉でも一段劣るって感じや
0087それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:29:38.79ID:BHq3La5ma
縦が横だか分からんビフテキ食いたい…
0088それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:29:45.05ID:SBuxzfpla
茹でて出汁とるのと反対で
旨味が外に出るだけと違うの？
0090それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:31:27.71ID:l5nX+1BRa
茹でてるだけやん
0091それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:32:17.69ID:S3/Bgg5y0
そもそも火を通しすぎでは？🤔
0092それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:32:42.74ID:GMFcTjYo0
パサパサ定期
0094それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:33:09.67ID:Rlcrs4+u0
焼き固めたら水が出ないんじゃない
低温で焼くと水分が出やすいから高温で焼きましょうって話しや
0095それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:33:16.30ID:8ZxOITUL0
ディストピアやん
0097それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:33:46.48ID:TH0a9QES0
>>81
焼くってことは組織表面に大きなダメージ与えて、そこから体液流出するんやで
0099それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:34:09.07ID:OCgbpz+60
雄山ブチギレそう
0100それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:34:21.25ID:hmUFcSgV0
不味そう
0102それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:35:17.05ID:BVFHTyBXx
ワイがイッヌにステーキあげる時と一緒のやり方や
0103それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:35:21.53ID:TH0a9QES0
>>88
肉汁より濃度高い塩水にしたら浸透圧の関係でそこまで考慮しなくて大丈夫
だいたい3%以上
0106それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:36:42.25ID:Lgds1eee0
真空パックで低温調理して最後に焼くのはまあ美味い
0107それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:36:42.76ID:BQ98Z5qDd
犬に食わしそう
0108それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:37:19.10ID:TH0a9QES0
>>105
やから、塩水って書いてるやんずっと
0109それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:37:43.54ID:q6RWkT0Ta
肉汁肉汁いうならなんかスープでも注射したったらええんちゃうの
0110それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:39:25.79ID:dutxjuPb0
塩水で茹でて出来上がるのは肉汁が拡散して代わりに中に塩水が入った肉や
浸透圧が同じでも拡散しないんじゃなくて同じ確率で常に拡散していくから濃度が変わらんだけで肉汁は閉じ込められなんかせん
0111それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:39:37.23ID:Rjw962Jm0
ここまで美味しくなさそうな肉料理もなかなかない
0112それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:40:39.89ID:l5nX+1BRa
>>98
血税の肉か
0113それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:41:12.00ID:iNjPKj6G0
そもそも水分出ないほど焼き固めたら噛めへんやろ
0114それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:43:20.62ID:S3/Bgg5y0
バーナーとか使って超高熱で一瞬で焼き固めたら
肉汁というか水分出ないほどになるんやろか
0115それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:43:57.62ID:i7BbhrU50
>>74
多分ワイがそんなに赤身が好きやないんやと思う
ごく稀に当たりやと思うステーキほとんど脂身が美味いだけや
最近悟ってハズレがない鶏ももステーキばっかり食うようになったからお財布にも優しい
0116それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:44:07.97ID:HXUXgnJIp
すでに真空パックしてやってる奴がいるのになぜそれを劣化させるのか
0117それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:45:57.73ID:Lgds1eee0
個人的にグルメぶって脂身の美味しさ否定するやつは信用出来ない
0118それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:46:00.32ID:/KsawEm40
>>79
こいつらのベーコンと卵と玉ねぎ大量にいれて焼いた食べものにシロップかけて食べるの真似したらクソ胸焼けしたわ
0120それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:46:20.97ID:oIMI2eXva
塩水塩水言ってるガイジ消えて草
0121それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:47:32.76ID:1hp985Mx0
>>108
君が正解や
0122それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:47:38.13ID:+slBzeuV0
>>101
じG民
もしくはG弱民
0123それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:47:42.05ID:S3/Bgg5y0
脂身食うと快感物質分泌されるらしいからな
0125それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:48:35.13ID:q0D5YELb0
塩水ガイジさん逃走で草
0126それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:50:51.42ID:TH0a9QES0
？
これ以上、何書いたらいいんや？
元のレシピも酒と塩入れるて書いてるし、浸透圧知らんやろって言われたから最初から塩水で浸透圧考えて湯でろって主張してるし
0128それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:52:31.42ID:ELQhXhOI0
良い肉だとこれめっちゃ美味いんやけどな
食べてみるまで分からんのも無理はないが
0129それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:53:25.74ID:TH0a9QES0
個人的には単に茹でるよりはコンフィにした方が美味いと思ってる
0130それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:53:27.41ID:iG5I36Lz0
真空パック湯煎でローストビーフ作るやり方はあるけどなあ
茹でるのか…
0131それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:54:25.96ID:psGu7mI5d
牛肉きらい
0132それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:56:49.81ID:Z5u7Cffy0
>>119
これ見たら旨そう
0133それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:57:16.26ID:si3QGcAZ0
茹でるんじゃなくて湯煎式ってやり方があるらしいな今度やってみよ
0135それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:58:23.68ID:7vdoj80l0
どうにかしてニオイと油ハネを全く出さずに肉を焼く方法は無いんか
洗い物が少ないとなお良い
0136それでも動く名無し
垢版 |
2022/11/16(水) 02:58:32.88ID:psGu7mI5d
>>134
わかるー
0137それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 02:58:41.53ID:oBQAo4jra
>>119これと>>1の2枚目までは別料理やな
0138それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:00:23.77ID:Fi2e2v0O0
>>117
グルメぶってるわけじゃなくて普通に赤身が好きな場合は？
脂身って噛み切れないこと多いしオェってなっちゃう
0139それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:01:20.54ID:FzW5VLYHa
普通に赤身の方が格上だから安心しろ
0141それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:02:51.25ID:Lgds1eee0
>>138
そりゃ別にええで
>>140
赤身も美味いやん
0142それでも動く名無し
垢版 |
2022/11/16(水) 03:03:42.21ID:T2OnMFhE0
雄山死ぬぞ
0145それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:05:25.75ID:T2OnMFhE0
>>135
ホイル焼きは？
0146それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:05:46.69ID:08HjPFgx0
鍋に牛肉入れても旨くないしなぁ
0147それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:06:17.45ID:NkjHRmbg0
>>135
ノンフライヤー
0148それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:07:18.45ID:rKDxpg+t0
>>119
湯豆腐かな
0151それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:11:55.31ID:n7IYBu5W0
>>119
なんちゃってローストビーフと同じ作り方やな
0152それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:12:30.68ID:jtWfJnxcM
むしろ浸透圧的には塩水なら水分流出するのでは？
0153それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:13:36.92ID:RQn7GDaD0
これYoutubeでも上がってたけど、馬鹿みたいに濃い塩水で茹でるってあったけど
単純にビーフコンソメとか入れてスープで煮た方が風味もプラスされて手軽じゃね？
0154それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:14:14.38ID:tjfwK58y0
袋入れてお湯で温めてから軽く焼くと柔らかいしうまいな
0155それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:14:27.27ID:Fi2e2v0O0
肉汁で茹でれば肉汁が出てくことも無いだろ
ワイ天才か？
0157それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:16:39.04ID:dutxjuPb0
>>126
聡明な君に説明したると、浸透圧というものは半透膜や生体のﾘﾝ脂質によって「水以外の分子が概ね透過しないようになっている状態」で成り立つものや
で、それが起きている場合は、濃度に合わせて水を吸い上げるように動いたりする、濃度勾配を一定にする拡散の為やな
逆にそんな半透膜のない水の中に塩いれたとして、すこしでもかき混ぜたら一部の位置だけしょっぱくて他は水、なんてことにならないやろ？
それも拡散の基本や
そして味のもとになるものはだいたい大きなタンパク分子や、水分子と比べて1000倍ぐらいに大きいな

で、水以外の分子が通り抜ける機能が概ね働いていた場合は何が起こる？
半透膜が機能していた場合に濃い水と薄い水を並べた実験は聡明な君なら教科書によく載っていたことが思い出せるやろ
水分子が高濃度側に移動する図や
それを肉と水に置き換えてみ？
ただの水で肉を茹でて、仮にその浸透圧が機能していた場合に出来上がるのは、肉汁が逃げた肉ではなくて、濃度をなるべく下げるべく風船のように水を含んでいる肉やな

そして熱変成によって物理的に水や低分子レベルじゃなくものが通り抜ける穴が空く、これは君も理解しているところや
ここまで読んだ上でわからんことがあったら調べるとええで
0158それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:19:43.65ID:x5/Fr0EWr
フライパンを買うお金すらなくなったとか日本はもう終わりだよ
0159それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:25:22.08ID:tjfwK58y0
まえオーブンで焼いたら、ヒレ美味かったが
ヒレは脂なくてな
0160それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:25:57.00ID:XRCBajBR0
浸透圧理論は平衡論として確かに正しいんやけど速度論的な要素も無視できんのよ
局所的には膨潤するんやけどその結果経路となる血管その他の細孔が閉塞するのもまた事実でむしろ拡散が妨害されることもある
現実は理論通りには行かないのもまた現実やね
0161それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:26:52.22ID:ys2loaNP0
焼き目が美味いんじゃん
0162それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:27:28.95ID:8A82RqZnM
水に溶け出す要素って浸透圧だけで何とかなるもんか？

野菜のビタミンとかはよく言われるやん
溶け出すやつあるから流れ出さん調理せいって
0163それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:31:08.27ID:DZE2JW1kM
>>119
>水面がゆらゆらする程度に温めたところに

食品安全衛生警察です
表面加熱の条件として不適です
0165それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:32:13.40ID:u5zBXyuY0
わいの夜メシ
これ茹でてるんか知らんけど死ぬほど美味かったで
https://i.imgur.com/7UJWx0o.jpg
0166それでも動く名無し
垢版 |
2022/11/16(水) 03:32:23.13ID:CFaWwWG00
カニよりもエビの方がうまくね？
これ論破できるやつおる？
0167それでも動く名無し
垢版 |
2022/11/16(水) 03:32:54.52ID:hOp/N5570
しゃぶしゃぶやん
0168それでも動く名無し
垢版 |
2022/11/16(水) 03:32:59.98ID:DZE2JW1kM
>>162
浸透圧だけど肉の場合は細胞膜が破れるのが問題だから
水溶性の栄養やミネラルはどうやったって流れるで
0169それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:33:53.06ID:ys2loaNP0
>>166
普通にカニの方が美味い
はい論破😤
0170それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:34:09.55ID:DZpJLuoH0
せめてジップロックとかに入れてから茹でて欲しい
0171それでも動く名無し
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2022/11/16(水) 03:35:05.81ID:ys2loaNP0
>>170
地球環境に配慮しよーよ
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