ワイ「まずは強火で焼き目をつけて肉汁を閉じ込めて～😊」謎の勢力「それ嘘だぞ」

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:13:24.32

マジ？😰

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:13:46.21

嘘じゃないよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:13:46.49

きもおまえ

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:14:22.81

強火で閉じ込められるならずっと強火で焼いたらええやん

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:14:35.81

弱火でじっくり

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:15:09.89

いうほど肉汁閉じ込めたいか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:15:44.28

>>6
パサパサなっちゃう

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:15:59.86

中が焼けてなくて肉汁は残ってるから嘘とは言い切れないぞ
火入れたら普通に出てくるけど

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:16:13.91

肉汁を閉じ込めるって表現が食欲唆られる

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:16:26.49

ここからはプロだけ発言願います

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:16:28.07

いうほど肉汁閉じ込められるんか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:16:58.92

どっちにしろ焼き目はつけたほうが美味いぞ

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:17:02.04

科学的に意味ありそうなのはメイラード反応の風味が乗るかなって程度よな

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:17:52.40

>>10
ワイ君調理師やで～
ちな>>8がワイ

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:18:20.09

弱火でじっくりがホンマに正解

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:19:02.04

ステーキをアルミホイルに包んで休ませるのはTKG炒飯と同じレベルの家庭の知恵

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:19:33.00

そもそも肉汁閉じ込めたら美味くなるんか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:19:42.32

中に閉じ込めたら肉汁さん可哀想やん

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:20:16.12

高温で焼き上げたときにメイラード反応が起きて表面にカラメルが生成され香りと風味を生み出す
肉汁閉じ込めは完全に迷信

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:20:38.20

どっかの家政学部が実験やってるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:20:40.81

茹でるとええらしいで

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:21:34.36

>>18
たしかに

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:21:39.56

そもそも肉汁ってうまいか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:21:59.35

そもそも肉汁ってなんなん？透明な血か？😰

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:22:19.80

>>19
じゃあどう焼けばいいんや

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:22:48.96

料理って似非科学めちゃくちゃ多そう

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:23:48.98

>>24
せやで
血とリンパ液や

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:23:55.98

>>25
強火でええぞ
肉汁閉じ込めとかいうワードが独り歩きしとるだけ

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:24:09.20

鶏もも肉3枚買ったわ
照り焼きでええか

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:24:27.64

>>25
個人的には弱火でじっくり焼いた方が美味い

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:25:45.94

>>27
ええ😰気持ち悪い🤮

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:26:54.23

休ませる(笑)

**それでも動く名無し** · 2022/11/26(土) 19:27:15.69

どう考えても焼いたとこから肉汁出るよな