パスタ茹でるときになんで塩を入れるか知ってるか？

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:42:43.72

あれ、美味しくなるんすよ

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:43:29.97

パスタに塩論争はこの本持ってるヤツが勝ちや
たけーけど
https://i.imgur.com/kk546bH.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:43:32.89

清めるため

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:43:39.18

おまじないってジローラモ言ってたで

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:44:27.20

入れないで食ったがかわらなかった

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:45:24.75

突沸を防ぐため

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:45:30.20

塩入れない方が美味いことに最近気づいた

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:45:51.55

入れないでソースかけて食ったら下味ないからモゴモゴして普通に不味かったわ
塩をたっぷり入れるって大事なんやなと思った

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:45:53.18

あれホンマは100gくらい入れるのが正解らしいな

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:46:23.57

パスタに味がつく、コシがでる、ペペロンチーノとかはソースに塩味が加わる

らいしで

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:46:27.31

ペペロンチーノとかの茹で汁を使って作るやつのためやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:47:58.08

どうせレトルトのパスタソースかけて食うんだから塩なんてどうでもええやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:48:01.53

>>8
下味は本当に重要だよな

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:48:16.41

はい

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:48:34.66

なんでやろな、ワイかーちゃんがほうれん草とかブロッコリーみたい緑のやつは
必ず塩一摘み入れて茹でるんやでって言ってたからずっとそうしとるけども

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:48:46.90

マジレスすると本場イタリアでは地中海の海の水を使ってパスタ茹でるからそれの再現やで😉

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:48:48.71

レンチンでやったらわかるよ
プリッッとなるから

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:49:02.37

塩ガッツリ入れた茹で汁に味噌投入で味噌汁にすると美味い

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:49:55.94

ワイ名シェフダシで煮たら美味いんやないかな？

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:49:58.48

味付けって結論出てたやろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:50:07.01

沸点を上げるためとか聞いたことあるんやがあれウソなんかな

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:50:42.85

>>15
それは色味のためじゃなかったっけ

2022/11/27(日) 14:50:51.71

エアプ「表面がつるつるになる」「沸点が高くなるので高い水温で茹でられる」
ガチプ「スパゲッティ自体に塩味がつく」

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:51:19.10

味変わらんていうけど変わるよな

2022/11/27(日) 14:51:19.42

>>21
スパゲッティ茹でる時に入れる塩程度じゃ誤差の範囲内やと思う

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:52:04.36

味付けやで
コンソメとか入れる奴もおるし

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:52:23.35

パスタと同じ塩分濃度にしないと浸透圧でパスタの表面がザラつく

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:53:39.85

>>24
変わらんって言ってる人は普段一摘みしか塩入れてないんだと思う
1%入れたら明らかに変わるからな

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:53:53.72

まあまあいいレストランで貝のダシでパスタ茹でたの食ったけど美味かった

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:54:27.49

ゆで汁のんでしょっぱ！ってなるくらいの濃度にせなあかんからな

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:55:36.80

小麦粉製品はガッツリ塩分入っとるもんやけどパスタ類はゼロなんよ
パンなんか余裕で1枚あたり1gくらい入っとるから無意識に下味感じとるんや
家にあるもんの成分欄見てみろ

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:55:45.35

海水ぐらいなんかな
海水の濃度わからんが

**それでも動く名無し** · 2022/11/27(日) 14:56:03.35

ホンマにこだわってる店はなんなら塩分多過ぎて湯がく用のお湯もあるらしいで