ワイ、ペペロンチーノは「塩加減」が一番大切だと気付く
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
シンプルに作ったあと柚子皮散らすとくっそ美味いで
騙されたと思ってやってみ コンソメとか入れるくらいなら無理してペペロンチーノ作らんでええで 刻んだニンニクと赤唐辛子をオリーブオイルでじっくり炒めて茹でたパスタとあえて塩降る
これで十分やな
乳化やコンソメ投入なんてニンニクの風味がボヤけていらんわ オーマイのペペロンチーノは辞めとけ
その他の味はオイシイ 魚醤とかいれるの邪道と言うかあれペペロンチーノじゃなくない? >>25
ペペロンチーノはにんにく、塩、唐辛子、パセリだけやな
それ以外を入れるやつはペペロンチーノじゃねえわ ワイは乳化させない方が美味しいという境地に至ったわ
パスタの粉の味がクッキリするしな 他の料理は調味料いろいろ入れるから塩加減なんて誤魔化し効くぞ
ペペロンチーノは塩だけで決まると言っても過言じゃないからな カルボナーラ作るときはコンソメ入れてけ麺茹でると美味しいよ🤗
ペペロンチーノは入れすぎやろこれ…ってくらい塩入れると美味しいよ🥳
湯で時間は目安から−1分にしておいてフライパンで全体にオイル絡める程度でいいよ🌝 タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン… せや!アンチョビ入れたら絶対うまいわ!
あれ?普通やな 茹で汁をしょっぱくして茹で汁で調整するのが失敗しなくてええわ >>41
言わずもがな
エクストラバージンオイル使うやつおるけどあれはあかん プライド捨ててウインナーをたっぷりぶち込むのが重要 なんかパルミジャーノ入れてるレシピあったけど
アリなんか? >>25
なんもないときに作る手抜き料理なんやからこれが本物とかこだわるもんやないわ >>25
卵かけご飯におかか掛けても美味しいみたいなもんやろ
別に別料理になるほどじゃない 野菜でもベーコンでもウインナーでもチーズでも醤油でもなんでも入れりゃええねん >>51
ペペロンチーノでは無くなるけど美味けりゃ何でもええやろ 料理始める前は喜んでペペロンチーノソース買ってたけど、料理するようになるとあれほどボッてるソースも無いよな ペペロンチーノを過度に持ち上げる奴ってただの馬鹿だよな
日本でいう卵かけご飯でしかないぞ なんかイタリア人YouTuberが作ってたパスタにおこげをつけるトマトパスタうまそうやった 真理に辿り着いたようやね
あとはシチリア唐辛子を使えば完璧や >>57
ペペロンチーノは麺にしっかり塩分効かせてなんぼなんやで タマネギ入れたいんだけど、タマネギ入れたらペペロンチーノちゃうの? 塩加減は基本でしょ
ホンマに大事なのは温度
最後に混ぜるときに温度高いと水と油がうまく混じらんのだわ 青の洞窟で満足してるわ
100gに2袋使うとうんめぇぞ なんか変なレスいつにも増して目に付くな
何かあったんか? ネイティブイタリアンは適当に作っとる
乳化とか拘っとるの日本人くらいかもしれんで パスタ屋のオイルソース系パスタクソ高いけど美味しくて悔しい😭 >>69
ペペロンチーノなんてにんにくとオリーブオイル唐辛子が入ってたらなんでもええねん ミシュラン星持ちプロ「乳化させる必要はないですよ」
コメント欄の素人「乳化させないなんてペペロンチーノじゃねえよ」 タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン…タクン… まあ塩やで
なんかカッコつけたレシピとか真似しても油っぽまいだけで不味いのが多い ペペロンチーノだけあれ入れたら邪道だのこう作らなきゃペペロンチーノじゃないとかうるせえ事言われてるな
うまけりゃええやん ペペロンチーノペペロンチーノ連呼するくせに唐辛子には拘ってないの草生える 夏はみじん切りニンニクと赤唐辛子とオリーブオイルと僅かな茹で汁をミキサーで混ぜたのを茹でた後水で締めたパスタとあえて塩コショウの冷製ペペロンチーノや
加熱してないニンニクの風味が胃腸に浸透して飛ぶぞ 大事なのはにんにく
良いにんにくを使えば間違いない ワイ母ちゃんにほうれん草とかブロッコリーゆでる時は絶対に塩一摘みか二摘みやでって教わってけどな
あと大根煮る時はお米一摘み入れて先茹で10分やって今も守護っとるよ >>116
そんな素人のババアの言う事は秒で忘れろ >>25
オイルサーディンの代わりやし別にええやろ リュウジのやつの作り方が一番上手い
ミニトマト入れるともっと美味しい パスタのデンプンで乳化させると濁った味になるよな
ワイはオイルベースのペペロンチーノが好きや イタリア人「ペペロンチーノ?あんな手抜き料理にレシピなんて無いよw」
日本人「乳化がさァ!茹で汁がさァ!」 >>119
中華料理は甜麺醤豆板醤オイスターソース入れるから塩加減は適当でもいい 茹でるときに塩味つけてるから調整する時は茹で汁入れたらええで >>143
最近初めてディチェコ買ったワイにタイムリーやな
まだ食ってないけど タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン…
タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン…
タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン…
タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン…
タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン…
タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン…
タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン…
タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… タクン… 乳化なんかパスタ入れてから混ぜ混ぜしたらできるからな
大事なのは水と油の比率と塩加減やな 塩って少量だとベースの味を引き立たせる感じだしな
トマトソースとかもそうや >>151
料理始めたての頃はこの人見てたけどハズレレシピ多くてブロックしたわ
ただ担々麺のレシピだけはクソ美味かった ニンニクは刻み過ぎないでゴロゴロしてた方が良いって葉加瀬太郎が言ってたで シンプルが故にとかも何もねえよ
塩しか味付けしてないんだからそれが重要に決まってるだろクソガイジ
しかも茹でるときに入れるんやぞ 一番大事なのは表記時間ギリギリまで茹でることやね 手際良いならちょいオーバーでも良いくらい
茹でが甘いとソースと絡ませる時にバランス崩れるからな >>176
しおかげん
しおたくん
文字一致率60%
母音一致率80%
よってこのスレは塩スレとします お前らおこげパスタって知ってるか?
イタリアで流行ってるみたいやで
フライパンでおこげ作るんや
ユーチューブのレシピで美味しかったで
真似してみろ >>179
湧いたとうすこガイジのID全員控えてるわ >>177
一般的には茹で時間マイナス1分で残りはフライパンで絡める時に火を通すって言うよね 塩は大事だが味の素入れると劇的に上手くなるで。やっぱ旨味成分ないと限界があるわ そら塩とニンニクと唐辛子の味なんやから塩味は1番大事やろ 何年も個人粘着してんのほんま頭おかしいやろ
塩田くんも初めに個人情報晒したやつ訴えればいいのに アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ(他に入れてはいけないとは言ってない)
↑
これを理解できてないアホが多すぎる >>205
カルボナーラ美味く作れる方法教えてくれ
なんかいつも微妙に店と違う >>186
ワンパンやフライパンで茹でるレシピは茹で汁の濃度や量に気遣う必要があるから簡単なようでいて実は中級者以上向けやね 東京で美味いペペロンかカルボナーラ食える店教えてや >>212
150g800円くらいのチーズ使ってるけど良いチーズには入らんか 三大独り暮らしちんさんが凝る料理
ペペロンチーノ
チャーハン
麻婆豆腐 >>92
わかる
せっかくやし家で作りにくい系の具とかソースのやつにしようと思うけどたまに頼むとめっちゃうまい >>210
パスタ茹でとる間に卵を割ったボウルを湯煎してソースの元を作る
その時点で多少もったりする分には後からパスタと合わせる時にお湯で伸ばせば良いから
とにかく合わせた後に温めるのではなく作ったソースにパスタを合わせると安定しやすい >>206
アーリオオーリオベースできのこや海鮮なんかを入れるのが普通なのにね ペペロンチーノは味の素でカルボナーラは昆布茶やぞ
これでお店の味や コンソメとか味の素とかほざいてる雑魚は二度とペペロンチーノに関わらないで欲しいわ
この業界舐め過ぎ
同じスレに居るだけで不快やし虫唾が走る >>196
そ
れ
僕
で
す
や
ん
か
👶
💦 >>218
合わせる時に温めると温度上がり過ぎてダマになるからワイは麺の方をフライパンで温めておいて常温のチーズ卵を絡めてるわ >>215
「パルミジャーノ・レッジャーノ」ってちゃんと名乗ってるチーズ使えよ
名乗るのに基準があるから
もちろんグラナパダーノとかでも悪くはないけど 一昨日作ったペペロンチーノが死ぬほど不味くてビビったわ プロって塩だけのペペロンチーノ美味いと思って食ってんのかな >>231
パルミジャーノ・レッジャーノしか使ったこと無いで
ペコリーノロマーノ使ってみたいけど店に売ってない >>235
店で食うペペロンチーノ美味いやん
まさかあそこに塩以外の調味料入ってないよね🤔 本格ペペロンチーノなんて興味ないわ
自分の口にあった昆布茶味付けのベーコン入りペペロンが一番美味い ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています