【悲報】天ぷら職人の見習い、10年見て覚えないと揚げさせてもらえない……

[1 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:29:17.44 ID:0FoLoKpP0]

https://imgur.com/z18840A.jpg
https://imgur.com/ZE81zX7.jpg

[119 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:49:30.97 ID:/dhQTyRad]

>>84
寿司も天ぷらも専門店で食った方が間違いなく美味いんやけどね
仕入れがまず違いすぎる
そら懐石とか廃れるわね

[120 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:49:35.21 ID:vzlgpQtm0]

まぁ仕入れやらなんやら含めて学ぶからそれは理解できるとして
職人がドヤ顔でまともになるのに10年は必要って言うけどそんなもんどんな仕事もそんなもんやろと思う
サラリーマンかて自分で判断して社内動かすようになるのに10年くらいかかる
30過ぎで係長クラスになるんやから

[121 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:49:36.13 ID:Eq1ArAjr0]

テロップ見て「うわぁああこの人10年間見てるだけなんだああああ」ってなるガイジに何言っても無駄だぞ

[122 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:49:44.60 ID:AlflMwTud]

この新人と大将が揚げた天ぷら食って違いを当てる自信がない

[123 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:49:45.59 ID:bwJ+o3rA0]

意味の無い修行だよ

[124 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:01.36 ID:GSlF/21xp]

>>91
それでええで

[125 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:05.80 ID:3VXALs5BM]

ワイも10年見てたいわ
ホワイトやなぁ

[126 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:07.34 ID:gMScFyUl0]

実際天ぷらってむずいよな

[127 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:18.27 ID:tQSF2w+8a]

星取るのに必要なのは修行年数じゃないって何年か前に寿司屋で証明されてへんかったか？

[128 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:18.99 ID:j9CsIwyT0]

ボケーッとするだけが能のハッタショとかからしたら天国やな

[129 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:22.60 ID:bEe3JCGEd]

>>106
そういうのちゃんと読まない&作り方だけ学べば商売できると思ってる知的障がい者もどきが大量にいるのがなんG

[130 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:23.58 ID:SLrlia4A0]

料亭で修行して独立しててんぷら店出したほうが効率ええやろ

[131 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:40.15 ID:/u/X60h70]

本当に10年もかかるんかなあ

[132 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:50.81 ID:UMhaEem60]

>>126
天ぷら屋みたいにくっそ大量の油使ったりできんからなあ

[133 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:50:55.64 ID:ufgB55WY0]

家でこっそり揚げてるぞ

[134 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:01.99 ID:Tj/CfqJr0]

この手のスレ読解力とか想像力なさすぎて日常生活ちゃんと
送れとるんか？みたいなマジモン臭いの見られるのが好き

[135 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:05.67 ID:vzlgpQtm0]

>>119
椀方が花形ってYouTubeの美味しんぼ再放送で見たわ

[136 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:05.85 ID:GSlF/21xp]

>>90
アホ
寿司屋でも金出せば一番いい食材回してもらえるぞ
コネクションとかいらんわ
おとぎ話信じるのはサンタさんまでにしておけ

[137 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:06.55 ID:SLrlia4A0]

けど確かに天ぷら屋はクソうまいよな

[138 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:08.69 ID:qF8QTJ4l0]

客前で揚げさせてもらえないだけやろ

[139 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:16.80 ID:DRtrfPQna]

レスバしてる奴らは置いといて
純粋にその辺のスーパーの天ぷらとどれだけ味が違うのかは興味ある

[140 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:18.08 ID:slgbl5fLa]

>>84
ただの意識高い系
本当は圧倒的に下だからプライドだけ高いんや、変なマノー講師みたいなもん
つーか天ぷらなんてコース料理の一品でしかないものを無理矢理専門にしてるだけだからな

[141 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:38.76 ID:0DLVJT9Ad]

>>107
客前で揚げるって和食一般で言うところの板場やぞ
板場を10年かそこらのやつがやるとかあり得んし無理やろ

[142 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:40.13 ID:UDpJz5N1a]

暖簾分けしてくれるならエエやろ

[143 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:40.79 ID:GSlF/21xp]

>>89
だよな
てんやでも上手いやつがあげるとめっちゃ美味いし

[144 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:43.04 ID:6CjSYSEvd]

>>127
学校出て星取ったとこが盛大にやらかしてたやろ
やっぱ修行は大事なんやなって

[145 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:50.02 ID:vzlgpQtm0]

>>112
流石に食材が違いすぎるけどな

[146 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:51:56.95 ID:GSlF/21xp]

>>85
それは隠れる必要ないやろ

[147 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:52:12.73 ID:TNQKC74r0]

客前で揚げられないだけで閉店後は余り物で練習させてもらってるぞ

[148 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:52:21.34 ID:UMhaEem60]

>>139
中学生とプロ野球くらい違う

[149 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:52:24.83 ID:j9CsIwyT0]

>>142
実際ギルドの一員にしてもらうための丁稚期間だからな

[150 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:52:28.67 ID:cXTCo5Z50]

寿司屋は魚の魚種、産地、季節ごとの目利きが激ムズな上、仲買人や魚河岸からリスペクト受けないと良い魚回してもらえないから修行は滅茶苦茶重要だけど
天ぷらはな…懐石とかみたいに多種多様な技術求められるわけでもないし、寿司みたいに魚河岸や仲買人との関係性や目利きが重要なわけでもないし

[151 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:52:30.55 ID:poVf8sCF0]

10年見てるより10年揚げた方が確実に技術は身につくよな

[152 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:52:33.46 ID:09Q784QJ0]

>>41
見るだけやん

[153 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:52:55.79 ID:xCXq9vt6M]

天ぷら屋みたいに大量の油で揚げてみたいわ
いつもフライパンに1cmくらいしか入れてない

[154 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:53:07.40 ID:PQnrXOETa]

年末にこんなスレで底辺煽りは草
んで煽っとる奴は天ぷら揚げた経験も無いし社会経験も無いんやろ？ｗ
地獄やんけｗｗｗ

[155 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:53:11.95 ID:GSlF/21xp]

>>140
見下してるのは和食の人やぞ
日本語くらい読めるようになろうな
義務教育10年コースをオススメしておくwwww

[156 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:53:16.65 ID:TUHj3vQk0]

>>151
普通に教えながらやった方が今後楽出来るのにな

[157 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:53:27.15 ID:zKldA+go0]

最初に覚えるのは仕事ではなく、我慢　（天ぷら職人、早乙女哲哉氏)

「あんたたちは仕事を覚えに行くんじゃないんだよ。その店へ“我慢”を覚えに行くんだ。我慢を覚えたら、もうその時にはちゃんと仕事も覚えているから。
店のオヤジさんが気分よく寿司が握れる、快適に料理ができる、あいつの掃除は凄いなと感心される。

そうやってオヤジさんにとって気分のいい掃除ができるか、気持ちのいい皿洗いができるか。
それができた時には、オヤジさんと同じリズムで仕事ができているということで、オヤジさんを超える気配りがあなたにあるという証拠だ」

そう言って送り出すと、途中で辞める人はほとんどいません。

駆け出しの頃に店を移りたくなる理由のほとんどは、「上の人が何年経っても仕事を教えてくれないから」というもの

そうではなく、五年我慢したら五年分、十年我慢したら十年分、ちゃんと仕事を覚えているものだと、私の経験からもそう思います。

[158 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:53:30.03 ID:3t9r9GrSa]

飲食店ってその分野の店で修行したって看板あるとないとじゃスタート地点に天と地の差があるからな、ラーメン好きな奴とかならわかるだろこれ

[159 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:53:36.25 ID:slgbl5fLa]

>>139
アホか？
スーパーの天ぷらなんてグルテンでカチカチか湯気でベショベショのゴミやろ
その辺の食堂だってスーパーと比べたら美味いわ

[160 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:53:36.86 ID:vzlgpQtm0]

>>136
とはいえ商売やから高く買っても成り立たんからなあ

[161 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:53:41.62 ID:UMhaEem60]

商売敵ほいほい増やしたくないよね
業界で食える人数はおおよそ一定なんやろ

[162 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:53:49.28 ID:cnly0Infd]

>>156
客前での文字が見えないガイジ定期

[163 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:07.70 ID:TNQKC74r0]

>>156
営業中に指導はできへんやろ

[164 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:24.68 ID:GSlF/21xp]

>>150
寿司屋も金払えば1番エエの回してもらえるぞ

[165 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:25.44 ID:2ytToOVWd]

でも自宅で天ぷらとかそうそう揚げないよな
調理も後処理も面倒くさい

[166 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:26.41 ID:cXTCo5Z50]

>>136
最高の金出してる時点で利益削られまくりなんだよな
なにより目利きできなきゃ最高のもんまわってくるわけねえ
目利きできないのにどうして最高ってわかるんだよ
捌く前にあらゆる魚種、産地、季節ごとの目利きが必要

[167 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:41.46 ID:vzlgpQtm0]

>>139
そんなもん自分で揚げて揚げたて食っても美味いわ

[168 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:46.44 ID:RIpOgLHs0]

この手の老害だらけの和食界隈でミシュラン取ってから授業料数百万の料理学校と修行用の店とか経営したらクッソ儲かるんやないか？

[169 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:46.89 ID:N1G6uGU2M]

お前ら見習いの揚げた天ぷらで同じ値段取られてええんか？

[170 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:50.21 ID:gc9mU0Dm0]

>>116
なんで見ず知らずのガキに技術教えたらなあかんの？

[171 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:51.24 ID:fMXOrysTM]

なんG民の中だと
天ぷらの揚げ方知る→独立で儲かるっていう凄いアホみたいなプロセスしか脳内にないから毎回ガイジたくさんわくんやろか
ビジネスってのはその前後と間に色々あるんだからそこの付加価値が重要なんだろ

[172 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:54:52.00 ID:RlImtwRQ0]

見てて給料貰えるなら楽でええわな
確実に10年老害が見栄張る為の添え物として棒に振るけど

[173 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:55:10.82 ID:GSlF/21xp]

>>158
大して差はないぞ
情報食いに来るバカだけ相手にしても生き残れないからな

[174 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:55:23.16 ID:OugGT3gl0]

>>139
ガイジ

[175 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:55:25.13 ID:cXTCo5Z50]

>>164
目利きできないやつがどうやって最高ってわかるの？
目利きできないってバレてるやつに良いもの渡さない
どうせ良し悪しわからないから

[176 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:55:29.50 ID:3VXALs5BM]

高い天ぷら屋の生の食感活かして揚げるとかもう生で食べれば良くねって思う

[177 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:55:39.04 ID:gc9mU0Dm0]

>>41
いや、見るだけやん

[178 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:55:44.54 ID:nZ4bPF1TM]

>>139
外出たことなさそう

[179 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:56:10.63 ID:QU/ho40l0]

このくらい有名な店で修行したらその事実がブランディングになるんだからこのおじさんの世話になるのは悪い話ではないやろ

[180 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:56:14.61 ID:9/rWGClIM]

>>116
画像見ると客に出さないって言ってるだけやろこれ
揚げさせないってのはどこからきてるんや？

[181 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:56:28.64 ID:XJhv2oWa0]

>>145
ワイは違いがわからん

[182 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:56:37.15 ID:lmb1z30Md]

近藤スレ毎回伸びてるけど実際に行ったことあるやつ何人くらいおるんやろな
なんGの層だと1万人に1人いるかいないかくらいか？

[183 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:56:38.47 ID:Xxzc+RCka]

ここでレスバしてるやつら集めて師匠と弟子の天ぷらで格付けチェックみたいなのやらせたい

[184 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:56:57.62 ID:TNQKC74r0]

>>180
「客前で」って読んでない人らが勝手に発狂してるだけや

[185 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:57:03.76 ID:NqczAz1I0]

👧｢ママ、あの人ポケーっと天ぷら見つめて何やってるの？｣

👩｢しっ！｣

[186 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:57:04.39 ID:7IRoHKj/0]

客に上げれんだけやしな
どうせ裏では練習してるやろ

[187 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:57:06.73 ID:gc9mU0Dm0]

>>96
てんや程度でイキってるのが哀れすぎて草
てんやなんて日雇いでも食ってる人多いんやで
日雇いバカにするわけちゃうけどそういう所得の人でも食う店や

[188 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:57:18.53 ID:4yYwU/hV0]

で若者が海外行って日本料理店開くんだよな

[189 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:57:20.94 ID:q275xv/Na]

>>182
お前はあるんか？ワイはあるけど

[190 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:57:38.20 ID:mcF48+ZU0]

なんかこういう弟子がアメリカ渡ったら年収8000万とかいう話なかった？

[191 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:57:44.83 ID:X4JyARjE0]

>>157
ホモやん

[192 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:57:59.72 ID:slgbl5fLa]

>>170
だってお前すぐ死ぬやん😅
墓場に技術持ってったって何の価値もないんやでおじいちゃん

[193 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:58:02.70 ID:5Ss2gz17d]

>>164
君お寿司屋さんなの？

[194 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:58:03.93 ID:GSlF/21xp]

>>166
バカかよ
仲卸も商売やぞ高く買ってくれるところは
繋ぎ止めたいから最高のもん出すにきまってるだろ

あそこはめっちゃ金払いいいけど
ニワカだからゴミ食材だしてぇ
こっちは長年の知り合いだから
金払い悪くても最高の食材だそうっと

なんかあるわけねーだろ
おまえ社会わかってますふうなレスして
社会エアプじゃねーかwww

[195 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:58:07.47 ID:vzlgpQtm0]

>>181
海老かてええやつは食感と香りからして違うんやからお前も絶対わかるで

[196 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:58:09.24 ID:R4Sfvf640]

>>118
ききすぎてレッテル貼りしかできんくなってて草なんよwww

[197 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:58:28.78 ID:DRtrfPQna]

>>174
何が？

[198 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:58:29.14 ID:GSlF/21xp]

>>193
バカでもわかる理屈
わからないの？

[199 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:58:41.23 ID:DRtrfPQna]

>>178
お前が？

[200 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:58:55.23 ID:5Ss2gz17d]

>>198
なんだただの妄想か

[201 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:10.81 ID:0DLVJT9Ad]

まあでも客単価1万円以下くらいのところはてんやとさほども変わらんのは事実や

[202 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:16.02 ID:mcF48+ZU0]

実際のところ美味さって一定のレベル超えると差がつかないと思うわ

[203 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:30.91 ID:LGMYhMOI0]

>>194
めっちゃ改行するやん

[204 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:32.32 ID:sFZsrkRx0]

師匠は入社数年で料理長してるやん・・・


1947（昭和22）年、東京生れ。1966年、山の上ホテル入社、1971年、「てんぷらと和食　山の上」の料理長となる。1991（平成3）年独立し、銀座に「てんぷら近藤」を開店、現在にいたる。

[205 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:40.82 ID:JJnmx9xxa]

あと5時間で年変わるのにこんなスレで煽ってレスバって悲しくならんのか？

[206 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:46.77 ID:9/rWGClIM]

>>184
ええ…
そんなガイジどもが偉そうに天ぷら屋を批判って地味にやばくね
そいつら普段どうやって仕事してんのか心配なるわ

[207 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:47.63 ID:GSlF/21xp]

>>160
その分料金に上乗せしたらエエねん
寿司をありがたがるバカは見栄っ張りやから
高いほどありがたがるぞ

[208 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:49.23 ID:nZ4bPF1TM]

>>199
コミュニケーションも取れなさそう

[209 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:50.84 ID:XJhv2oWa0]

>>195
スーパーかてんやしか食べたことないから想像できないわ

[210 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:55.68 ID:mwYaE/NR0]

そこらへんのバイトが作るようなところのコスパ重視の天ぷらと大差ないって
具体的にどの店の天ぷら食ったらそんな感想になったのか気になるわ

[211 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 18:59:57.57 ID:cXTCo5Z50]

>>194
だからどうやって目利きできないのにどうやって最高のモノってわかるんだよｗ
おもしろすぎ
どんなビジネスでも目利きできないやつは高いかね払ってゴミ掴まされる
骨董だろうがなんだろうが

[212 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 19:00:06.45 ID:FScWXsLw0]

これ有能は10年よりもっと早く辞めて自分で店始めるからな
修行って搾取のようでどうにもならんやつを使ってやってる面もある

[213 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 19:00:09.58 ID:q81eJw4/a]

いくら旨くても無名の奴が出した店なんざバンバン潰れていくからな

[214 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 19:00:13.01 ID:H9mysCWn0]

見てるだけで給料貰えるホワイト企業やん

[215 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 19:00:28.41 ID:vzlgpQtm0]

>>207
それで客が安定してつけばええけどな

[216 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 19:00:33.25 ID:GSlF/21xp]

>>175
バカかよ
仲卸も商売やぞ高く買ってくれるところは
繋ぎ止めたいから最高のもん出すにきまってるだろ

あそこはめっちゃ金払いいいけど
ニワカだからゴミ食材だしてぇ
こっちは長年の知り合いだから
金払い悪くても最高の食材だそうっと

なんかあるわけねーだろ
おまえ社会わかってますふうなレスして
社会エアプじゃねーかwww

[217 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 19:00:58.05 ID:GSlF/21xp]

>>200
なんだバカでもわかる理屈分からん低知能か

[218 それでも動く名無し 2022/12/31(土) 19:00:58.74 ID:PVK8VfUyd]

料理はリュウジに教わりました