【悲報】天ぷら職人の見習い、10年見て覚えないと揚げさせてもらえない……

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:29:17.44

https://imgur.com/z18840A.jpg
https://imgur.com/ZE81zX7.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:06.55

けど確かに天ぷら屋はクソうまいよな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:08.69

客前で揚げさせてもらえないだけやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:16.80

レスバしてる奴らは置いといて
純粋にその辺のスーパーの天ぷらとどれだけ味が違うのかは興味ある

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:18.08

>>84
ただの意識高い系
本当は圧倒的に下だからプライドだけ高いんや、変なマノー講師みたいなもん
つーか天ぷらなんてコース料理の一品でしかないものを無理矢理専門にしてるだけだからな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:38.76

>>107
客前で揚げるって和食一般で言うところの板場やぞ
板場を10年かそこらのやつがやるとかあり得んし無理やろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:40.13

暖簾分けしてくれるならエエやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:40.79

>>89
だよな
てんやでも上手いやつがあげるとめっちゃ美味いし

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:43.04

>>127
学校出て星取ったとこが盛大にやらかしてたやろ
やっぱ修行は大事なんやなって

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:50.02

>>112
流石に食材が違いすぎるけどな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:56.95

>>85
それは隠れる必要ないやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:12.73

客前で揚げられないだけで閉店後は余り物で練習させてもらってるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:21.34

>>139
中学生とプロ野球くらい違う

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:24.83

>>142
実際ギルドの一員にしてもらうための丁稚期間だからな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:28.67

寿司屋は魚の魚種、産地、季節ごとの目利きが激ムズな上、仲買人や魚河岸からリスペクト受けないと良い魚回してもらえないから修行は滅茶苦茶重要だけど
天ぷらはな…懐石とかみたいに多種多様な技術求められるわけでもないし、寿司みたいに魚河岸や仲買人との関係性や目利きが重要なわけでもないし

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:30.55

10年見てるより10年揚げた方が確実に技術は身につくよな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:33.46

>>41
見るだけやん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:55.79

天ぷら屋みたいに大量の油で揚げてみたいわ
いつもフライパンに1cmくらいしか入れてない

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:07.40

年末にこんなスレで底辺煽りは草
んで煽っとる奴は天ぷら揚げた経験も無いし社会経験も無いんやろ？ｗ
地獄やんけｗｗｗ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:11.95

>>140
見下してるのは和食の人やぞ
日本語くらい読めるようになろうな
義務教育10年コースをオススメしておくwwww

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:16.65

>>151
普通に教えながらやった方が今後楽出来るのにな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:27.15

最初に覚えるのは仕事ではなく、我慢　（天ぷら職人、早乙女哲哉氏)

「あんたたちは仕事を覚えに行くんじゃないんだよ。その店へ“我慢”を覚えに行くんだ。我慢を覚えたら、もうその時にはちゃんと仕事も覚えているから。
店のオヤジさんが気分よく寿司が握れる、快適に料理ができる、あいつの掃除は凄いなと感心される。

そうやってオヤジさんにとって気分のいい掃除ができるか、気持ちのいい皿洗いができるか。
それができた時には、オヤジさんと同じリズムで仕事ができているということで、オヤジさんを超える気配りがあなたにあるという証拠だ」

そう言って送り出すと、途中で辞める人はほとんどいません。

駆け出しの頃に店を移りたくなる理由のほとんどは、「上の人が何年経っても仕事を教えてくれないから」というもの

そうではなく、五年我慢したら五年分、十年我慢したら十年分、ちゃんと仕事を覚えているものだと、私の経験からもそう思います。

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:30.03

飲食店ってその分野の店で修行したって看板あるとないとじゃスタート地点に天と地の差があるからな、ラーメン好きな奴とかならわかるだろこれ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:36.25

>>139
アホか？
スーパーの天ぷらなんてグルテンでカチカチか湯気でベショベショのゴミやろ
その辺の食堂だってスーパーと比べたら美味いわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:36.86

>>136
とはいえ商売やから高く買っても成り立たんからなあ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:41.62

商売敵ほいほい増やしたくないよね
業界で食える人数はおおよそ一定なんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:49.28

>>156
客前での文字が見えないガイジ定期

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:07.70

>>156
営業中に指導はできへんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:24.68

>>150
寿司屋も金払えば1番エエの回してもらえるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:25.44

でも自宅で天ぷらとかそうそう揚げないよな
調理も後処理も面倒くさい

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:26.41

>>136
最高の金出してる時点で利益削られまくりなんだよな
なにより目利きできなきゃ最高のもんまわってくるわけねえ
目利きできないのにどうして最高ってわかるんだよ
捌く前にあらゆる魚種、産地、季節ごとの目利きが必要

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:41.46

>>139
そんなもん自分で揚げて揚げたて食っても美味いわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:46.44

この手の老害だらけの和食界隈でミシュラン取ってから授業料数百万の料理学校と修行用の店とか経営したらクッソ儲かるんやないか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:46.89

お前ら見習いの揚げた天ぷらで同じ値段取られてええんか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:50.21

>>116
なんで見ず知らずのガキに技術教えたらなあかんの？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:51.24

なんG民の中だと
天ぷらの揚げ方知る→独立で儲かるっていう凄いアホみたいなプロセスしか脳内にないから毎回ガイジたくさんわくんやろか
ビジネスってのはその前後と間に色々あるんだからそこの付加価値が重要なんだろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:52.00

見てて給料貰えるなら楽でええわな
確実に10年老害が見栄張る為の添え物として棒に振るけど

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:10.82

>>158
大して差はないぞ
情報食いに来るバカだけ相手にしても生き残れないからな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:23.16

>>139
ガイジ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:25.13

>>164
目利きできないやつがどうやって最高ってわかるの？
目利きできないってバレてるやつに良いもの渡さない
どうせ良し悪しわからないから

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:29.50

高い天ぷら屋の生の食感活かして揚げるとかもう生で食べれば良くねって思う

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:39.04

>>41
いや、見るだけやん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:44.54

>>139
外出たことなさそう

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:10.63

このくらい有名な店で修行したらその事実がブランディングになるんだからこのおじさんの世話になるのは悪い話ではないやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:14.61

>>116
画像見ると客に出さないって言ってるだけやろこれ
揚げさせないってのはどこからきてるんや？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:28.64

>>145
ワイは違いがわからん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:37.15

近藤スレ毎回伸びてるけど実際に行ったことあるやつ何人くらいおるんやろな
なんGの層だと1万人に1人いるかいないかくらいか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:38.47

ここでレスバしてるやつら集めて師匠と弟子の天ぷらで格付けチェックみたいなのやらせたい

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:57.62

>>180
「客前で」って読んでない人らが勝手に発狂してるだけや

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:57:03.76

👧｢ママ、あの人ポケーっと天ぷら見つめて何やってるの？｣

👩｢しっ！｣

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:57:04.39

客に上げれんだけやしな
どうせ裏では練習してるやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:57:06.73

>>96
てんや程度でイキってるのが哀れすぎて草
てんやなんて日雇いでも食ってる人多いんやで
日雇いバカにするわけちゃうけどそういう所得の人でも食う店や

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:57:18.53

で若者が海外行って日本料理店開くんだよな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:57:20.94

>>182
お前はあるんか？ワイはあるけど

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:57:38.20

なんかこういう弟子がアメリカ渡ったら年収8000万とかいう話なかった？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:57:44.83

>>157
ホモやん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:57:59.72

>>170
だってお前すぐ死ぬやん😅
墓場に技術持ってったって何の価値もないんやでおじいちゃん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:58:02.70

>>164
君お寿司屋さんなの？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:58:03.93

>>166
バカかよ
仲卸も商売やぞ高く買ってくれるところは
繋ぎ止めたいから最高のもん出すにきまってるだろ

あそこはめっちゃ金払いいいけど
ニワカだからゴミ食材だしてぇ
こっちは長年の知り合いだから
金払い悪くても最高の食材だそうっと

なんかあるわけねーだろ
おまえ社会わかってますふうなレスして
社会エアプじゃねーかwww

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:58:07.47

>>181
海老かてええやつは食感と香りからして違うんやからお前も絶対わかるで

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:58:09.24

>>118
ききすぎてレッテル貼りしかできんくなってて草なんよwww

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:58:28.78

>>174
何が？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:58:29.14

>>193
バカでもわかる理屈
わからないの？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:58:41.23

>>178
お前が？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:58:55.23

>>198
なんだただの妄想か

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:10.81

まあでも客単価1万円以下くらいのところはてんやとさほども変わらんのは事実や

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:16.02

実際のところ美味さって一定のレベル超えると差がつかないと思うわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:30.91

>>194
めっちゃ改行するやん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:32.32

師匠は入社数年で料理長してるやん・・・

1947（昭和22）年、東京生れ。1966年、山の上ホテル入社、1971年、「てんぷらと和食　山の上」の料理長となる。1991（平成3）年独立し、銀座に「てんぷら近藤」を開店、現在にいたる。

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:40.82

あと5時間で年変わるのにこんなスレで煽ってレスバって悲しくならんのか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:46.77

>>184
ええ…
そんなガイジどもが偉そうに天ぷら屋を批判って地味にやばくね
そいつら普段どうやって仕事してんのか心配なるわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:47.63

>>160
その分料金に上乗せしたらエエねん
寿司をありがたがるバカは見栄っ張りやから
高いほどありがたがるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:49.23

>>199
コミュニケーションも取れなさそう

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:50.84

>>195
スーパーかてんやしか食べたことないから想像できないわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:55.68

そこらへんのバイトが作るようなところのコスパ重視の天ぷらと大差ないって
具体的にどの店の天ぷら食ったらそんな感想になったのか気になるわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:59:57.57

>>194
だからどうやって目利きできないのにどうやって最高のモノってわかるんだよｗ
おもしろすぎ
どんなビジネスでも目利きできないやつは高いかね払ってゴミ掴まされる
骨董だろうがなんだろうが

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:00:06.45

これ有能は10年よりもっと早く辞めて自分で店始めるからな
修行って搾取のようでどうにもならんやつを使ってやってる面もある

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:00:09.58

いくら旨くても無名の奴が出した店なんざバンバン潰れていくからな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:00:13.01

見てるだけで給料貰えるホワイト企業やん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:00:28.41

>>207
それで客が安定してつけばええけどな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:00:33.25

>>175
バカかよ
仲卸も商売やぞ高く買ってくれるところは
繋ぎ止めたいから最高のもん出すにきまってるだろ

あそこはめっちゃ金払いいいけど
ニワカだからゴミ食材だしてぇ
こっちは長年の知り合いだから
金払い悪くても最高の食材だそうっと

なんかあるわけねーだろ
おまえ社会わかってますふうなレスして
社会エアプじゃねーかwww

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:00:58.05

>>200
なんだバカでもわかる理屈分からん低知能か

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:00:58.74

料理はリュウジに教わりました

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:01:25.64

>>209
なら違いがわからんやなくて食ったことないだけやんけ！
流石にわかるよ食材は

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:01:34.64

これで給料いくらなんだろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:01:34.70

>>192
だからって見ず知らずのガキに技術教えるメリットは？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:02:04.33

>>201
いやてんやみたいにベルトコンベアでも剥がれない分厚い衣に
たっぷり染み込んだ油みたいなもっちゃりした食感の天ぷら屋なんてそうそう無いやん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:02:09.86

>>182
行ったで
池波正太郎のファンやから近藤さんの海老天食べただけで絶頂やったわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:02:12.43

>>216
同じレスを壊れたレコード状態…
目利きできないからどんな魚渡されても気づかないんだからいくら高い金だしても良いの売るメリットがない
だって目利きできないんだからわからないから

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:02:17.66

>>215
つくやろ
コスパの問題やないんやから
逆にブランド価値上がるわ
ルイヴィトンが95% オフとか絶対やらんやろ
お高くとまることも大事なんやで

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:03:07.06

>>220
この辺が相場やろな
https://i.imgur.com/CP3rppe.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:03:14.37

>>224
そんな理屈で魚卸してる奴は居ないよ
知らない奴に何言っても無駄だろうけど

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 19:03:17.06

>>12
末尾Mが底辺煽りとか草