【悲報】天ぷら職人の見習い、10年見て覚えないと揚げさせてもらえない……
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見てるだけとか余裕やん
むしろやりたいわ
そんで10年したら辞める 客はコイツが揚げるものを食べに来てるんだし
本当に10年で客に出さしてもらえんのか? >>80
YouTube見るとあいつらナチュラルに寿司職人も見下してるからな
よくわからんが一番格上なのか >>81
次の職場の面接で10年天ぷら揚げるの見てましたでええのか? これって技術的なもんじゃなくて店や本人のブランディング含めた必要年数ってことやろ
本気で技術習得に10年必要なんて言ってる本人も思ってないだろ 天ぷらって値段でそんな差ないだろ
本当の天ぷら食ったことないんやなとか言うの禁止な 寿司屋は仲買人のネットワークと仲良くしないとクソ品質を回されるから10年修行はそのための関係づくりで落語家の修行みたいなもんだけど
天ぷらはいうほど素材が直接出ないから10年はねえわ
修行したって付加価値と仕入先とか下処理学ぶこと考えても5年だな
寿司屋はまじで品質の目利きが激ムズで、目利きできても仲買人や魚河岸からリスペクト受けてないと品質いいやつ回してくれないからそのコネクションが重要な商売だから修行はめちゃくちゃじゅうようなんだよな
寿司屋の修行批判してるホリエモンチルドレンは馬鹿だけど
天ぷらで10年はだれがやるんだろう 1ヶ月くらい働いてやめた後ここで修業しました!じゃダメなん? >>71
おまえこそ食ったことないから分からんのだろww 東京のクソみたいな自己満高級店やろ
三つ星レストランでもそんなにかからん >>64
>>76
てんやすら食えない底辺がブチギレてて草 >>87
次の職場も10年天ぷら揚げるの見る仕事に就けばいいぞ テロップが悪いよなこれ
客に出すのは揚げられないというだけで見て覚えるだけではない 20から始めたとして30でやっと手業を始める、となると、、、 近藤で修行したってだけでアドバンテージあるほどだからな、10年耐えれる程天ぷらに命懸けてる人間なのかって見極めも兼ねてると思うわ 底辺にわからん世界やからたたかれるのもしゃーない
今の日本は1億総下流社会にむかってるからな 人件費節約しながら後継者も囲えるしええやん
見て学べとは言っても色々雑用もやらせてるんやろ 人前で揚げないってだけで仕事がないとは誰も言ってないぞ >>83
だからだろ
この人の天ぷら食べに来た人に先月入った人間のものは流石に食わせられないけど、この大将に「こいつもウチで修行して10年なんで安心して任してます」とまで言われたら大将直伝の味として客も納得するやん
実際の味はともかくその情報が大事なんやろ 火とおって腹壊さんけりゃなんでもええわ
天ぷらにそんな違いないやろ😥 >>84
そらいろんな技術盛りだくさんの和食と比べたら
ただ揚げるだけのノースキル料理やからな 高級店でブランド維持してるのに
数年で暖簾分けしてたらブランド落ちるやろw
修行してる方も落ちたブランド看板とかいらないからええやで この手の修行は看板とか経営ノウハウがセットってわからんやつらってマジでおるんやな
やっばキッズ板やねここ >>12
暖簾分けはええと思うんやがとにかく見て覚えろやなくて揚げさせたれや… >>84
寿司も天ぷらも専門店で食った方が間違いなく美味いんやけどね
仕入れがまず違いすぎる
そら懐石とか廃れるわね まぁ仕入れやらなんやら含めて学ぶからそれは理解できるとして
職人がドヤ顔でまともになるのに10年は必要って言うけどそんなもんどんな仕事もそんなもんやろと思う
サラリーマンかて自分で判断して社内動かすようになるのに10年くらいかかる
30過ぎで係長クラスになるんやから テロップ見て「うわぁああこの人10年間見てるだけなんだああああ」ってなるガイジに何言っても無駄だぞ この新人と大将が揚げた天ぷら食って違いを当てる自信がない 星取るのに必要なのは修行年数じゃないって何年か前に寿司屋で証明されてへんかったか? ボケーッとするだけが能のハッタショとかからしたら天国やな >>106
そういうのちゃんと読まない&作り方だけ学べば商売できると思ってる知的障がい者もどきが大量にいるのがなんG 料亭で修行して独立しててんぷら店出したほうが効率ええやろ >>126
天ぷら屋みたいにくっそ大量の油使ったりできんからなあ この手のスレ読解力とか想像力なさすぎて日常生活ちゃんと
送れとるんか?みたいなマジモン臭いの見られるのが好き >>119
椀方が花形ってYouTubeの美味しんぼ再放送で見たわ >>90
アホ
寿司屋でも金出せば一番いい食材回してもらえるぞ
コネクションとかいらんわ
おとぎ話信じるのはサンタさんまでにしておけ レスバしてる奴らは置いといて
純粋にその辺のスーパーの天ぷらとどれだけ味が違うのかは興味ある >>84
ただの意識高い系
本当は圧倒的に下だからプライドだけ高いんや、変なマノー講師みたいなもん
つーか天ぷらなんてコース料理の一品でしかないものを無理矢理専門にしてるだけだからな >>107
客前で揚げるって和食一般で言うところの板場やぞ
板場を10年かそこらのやつがやるとかあり得んし無理やろ >>89
だよな
てんやでも上手いやつがあげるとめっちゃ美味いし >>127
学校出て星取ったとこが盛大にやらかしてたやろ
やっぱ修行は大事なんやなって 客前で揚げられないだけで閉店後は余り物で練習させてもらってるぞ >>142
実際ギルドの一員にしてもらうための丁稚期間だからな 寿司屋は魚の魚種、産地、季節ごとの目利きが激ムズな上、仲買人や魚河岸からリスペクト受けないと良い魚回してもらえないから修行は滅茶苦茶重要だけど
天ぷらはな…懐石とかみたいに多種多様な技術求められるわけでもないし、寿司みたいに魚河岸や仲買人との関係性や目利きが重要なわけでもないし 10年見てるより10年揚げた方が確実に技術は身につくよな 天ぷら屋みたいに大量の油で揚げてみたいわ
いつもフライパンに1cmくらいしか入れてない 年末にこんなスレで底辺煽りは草
んで煽っとる奴は天ぷら揚げた経験も無いし社会経験も無いんやろ?w
地獄やんけwww >>140
見下してるのは和食の人やぞ
日本語くらい読めるようになろうな
義務教育10年コースをオススメしておくwwww >>151
普通に教えながらやった方が今後楽出来るのにな 最初に覚えるのは仕事ではなく、我慢 (天ぷら職人、早乙女哲哉氏)
「あんたたちは仕事を覚えに行くんじゃないんだよ。その店へ“我慢”を覚えに行くんだ。我慢を覚えたら、もうその時にはちゃんと仕事も覚えているから。
店のオヤジさんが気分よく寿司が握れる、快適に料理ができる、あいつの掃除は凄いなと感心される。
そうやってオヤジさんにとって気分のいい掃除ができるか、気持ちのいい皿洗いができるか。
それができた時には、オヤジさんと同じリズムで仕事ができているということで、オヤジさんを超える気配りがあなたにあるという証拠だ」
そう言って送り出すと、途中で辞める人はほとんどいません。
駆け出しの頃に店を移りたくなる理由のほとんどは、「上の人が何年経っても仕事を教えてくれないから」というもの
そうではなく、五年我慢したら五年分、十年我慢したら十年分、ちゃんと仕事を覚えているものだと、私の経験からもそう思います。 飲食店ってその分野の店で修行したって看板あるとないとじゃスタート地点に天と地の差があるからな、ラーメン好きな奴とかならわかるだろこれ >>139
アホか?
スーパーの天ぷらなんてグルテンでカチカチか湯気でベショベショのゴミやろ
その辺の食堂だってスーパーと比べたら美味いわ >>136
とはいえ商売やから高く買っても成り立たんからなあ 商売敵ほいほい増やしたくないよね
業界で食える人数はおおよそ一定なんやろ >>150
寿司屋も金払えば1番エエの回してもらえるぞ でも自宅で天ぷらとかそうそう揚げないよな
調理も後処理も面倒くさい >>136
最高の金出してる時点で利益削られまくりなんだよな
なにより目利きできなきゃ最高のもんまわってくるわけねえ
目利きできないのにどうして最高ってわかるんだよ
捌く前にあらゆる魚種、産地、季節ごとの目利きが必要 >>139
そんなもん自分で揚げて揚げたて食っても美味いわ この手の老害だらけの和食界隈でミシュラン取ってから授業料数百万の料理学校と修行用の店とか経営したらクッソ儲かるんやないか? お前ら見習いの揚げた天ぷらで同じ値段取られてええんか? >>116
なんで見ず知らずのガキに技術教えたらなあかんの? なんG民の中だと
天ぷらの揚げ方知る→独立で儲かるっていう凄いアホみたいなプロセスしか脳内にないから毎回ガイジたくさんわくんやろか
ビジネスってのはその前後と間に色々あるんだからそこの付加価値が重要なんだろ 見てて給料貰えるなら楽でええわな
確実に10年老害が見栄張る為の添え物として棒に振るけど >>158
大して差はないぞ
情報食いに来るバカだけ相手にしても生き残れないからな >>164
目利きできないやつがどうやって最高ってわかるの?
目利きできないってバレてるやつに良いもの渡さない
どうせ良し悪しわからないから 高い天ぷら屋の生の食感活かして揚げるとかもう生で食べれば良くねって思う このくらい有名な店で修行したらその事実がブランディングになるんだからこのおじさんの世話になるのは悪い話ではないやろ >>116
画像見ると客に出さないって言ってるだけやろこれ
揚げさせないってのはどこからきてるんや? ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています