X

【悲報】天ぷら職人の見習い、10年見て覚えないと揚げさせてもらえない……

■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
0086それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:45:16.35ID:GucHLbZFa
>>41
弟子「😰」
0087それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:45:20.59ID:Emwo6Y1zd
>>81
次の職場の面接で１０年天ぷら揚げるの見てましたでええのか？
0088それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:45:24.24ID:yc/xxV8Q0
これって技術的なもんじゃなくて店や本人のブランディング含めた必要年数ってことやろ
本気で技術習得に10年必要なんて言ってる本人も思ってないだろ
0089それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:45:27.66ID:VnueieL2d
天ぷらって値段でそんな差ないだろ

本当の天ぷら食ったことないんやなとか言うの禁止な
0090それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:45:41.50ID:aKUE6bn/M
寿司屋は仲買人のネットワークと仲良くしないとクソ品質を回されるから10年修行はそのための関係づくりで落語家の修行みたいなもんだけど
天ぷらはいうほど素材が直接出ないから10年はねえわ
修行したって付加価値と仕入先とか下処理学ぶこと考えても5年だな
寿司屋はまじで品質の目利きが激ムズで、目利きできても仲買人や魚河岸からリスペクト受けてないと品質いいやつ回してくれないからそのコネクションが重要な商売だから修行はめちゃくちゃじゅうようなんだよな
寿司屋の修行批判してるホリエモンチルドレンは馬鹿だけど
天ぷらで10年はだれがやるんだろう
0091それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:45:53.39ID:Ddr7by16a
1ヶ月くらい働いてやめた後ここで修業しました！じゃダメなん？
0093それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:46:04.86ID:slgbl5fLa
東京のクソみたいな自己満高級店やろ
三つ星レストランでもそんなにかからん
0094それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:46:20.01ID:yytn5w6v0
10年っていう情報を食ってるからいいぞ
0097それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:46:49.07ID:s50ILlQCp
>>87
次の職場も10年天ぷら揚げるの見る仕事に就けばいいぞ
0099それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:46:59.25ID:Gy0Vx0We0
テロップが悪いよなこれ
客に出すのは揚げられないというだけで見て覚えるだけではない
0101それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:47:06.00ID:GHZOgIek0
20から始めたとして30でやっと手業を始める、となると、、、
0102それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:47:08.81ID:gVxQ36+Y0
近藤で修行したってだけでアドバンテージあるほどだからな、10年耐えれる程天ぷらに命懸けてる人間なのかって見極めも兼ねてると思うわ
0103それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:47:15.82ID:R4Sfvf640
底辺にわからん世界やからたたかれるのもしゃーない
今の日本は1億総下流社会にむかってるからな
0105それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:47:35.57ID:LrF7o2Fr0
人件費節約しながら後継者も囲えるしええやん
見て学べとは言っても色々雑用もやらせてるんやろ
0106それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:47:39.42ID:ecvXICZH0
人前で揚げないってだけで仕事がないとは誰も言ってないぞ
0107それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:47:42.29ID:yc/xxV8Q0
>>83
だからだろ
この人の天ぷら食べに来た人に先月入った人間のものは流石に食わせられないけど、この大将に「こいつもウチで修行して10年なんで安心して任してます」とまで言われたら大将直伝の味として客も納得するやん
実際の味はともかくその情報が大事なんやろ
0108それでも動くうんこ
垢版 |
2022/12/31(土) 18:47:43.12ID:Zru++sAt0
丸亀製麺で天ぷら揚げてた方が経験値たまりそう
0109それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:47:49.16ID:Emwo6Y1zd
>>97
それならええか
0110それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:47:52.68ID:I5DWsuJy0
火とおって腹壊さんけりゃなんでもええわ
天ぷらにそんな違いないやろ😥
0111それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:48:13.44ID:GSlF/21xp
>>84
そらいろんな技術盛りだくさんの和食と比べたら
ただ揚げるだけのノースキル料理やからな
0113それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:48:36.25ID:ALogqS0Xa
高級店でブランド維持してるのに
数年で暖簾分けしてたらブランド落ちるやろw
修行してる方も落ちたブランド看板とかいらないからええやで
0114それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:48:36.94ID:TXBusb1N0
てんやでバイトしたほうがよっぽど身になりそう
0115それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:48:43.93ID:/kNXQoTzd
この手の修行は看板とか経営ノウハウがセットってわからんやつらってマジでおるんやな
やっばキッズ板やねここ
0116それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:49:10.40ID:/+0sQNZer
>>12
暖簾分けはええと思うんやがとにかく見て覚えろやなくて揚げさせたれや…
0117それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:49:18.22ID:Y6FZeKS9d
こりゃメスイキが黙っちゃいませんぜ
0119それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:49:30.97ID:/dhQTyRad
>>84
寿司も天ぷらも専門店で食った方が間違いなく美味いんやけどね
仕入れがまず違いすぎる
そら懐石とか廃れるわね
0120それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:49:35.21ID:vzlgpQtm0
まぁ仕入れやらなんやら含めて学ぶからそれは理解できるとして
職人がドヤ顔でまともになるのに10年は必要って言うけどそんなもんどんな仕事もそんなもんやろと思う
サラリーマンかて自分で判断して社内動かすようになるのに10年くらいかかる
30過ぎで係長クラスになるんやから
0121それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:49:36.13ID:Eq1ArAjr0
テロップ見て「うわぁああこの人10年間見てるだけなんだああああ」ってなるガイジに何言っても無駄だぞ
0122それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:49:44.60ID:AlflMwTud
この新人と大将が揚げた天ぷら食って違いを当てる自信がない
0123それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:49:45.59ID:bwJ+o3rA0
意味の無い修行だよ
0127それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:50:18.27ID:tQSF2w+8a
星取るのに必要なのは修行年数じゃないって何年か前に寿司屋で証明されてへんかったか？
0128それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:50:18.99ID:j9CsIwyT0
ボケーッとするだけが能のハッタショとかからしたら天国やな
0129それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:50:22.60ID:bEe3JCGEd
>>106
そういうのちゃんと読まない&作り方だけ学べば商売できると思ってる知的障がい者もどきが大量にいるのがなんG
0130それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:50:23.58ID:SLrlia4A0
料亭で修行して独立しててんぷら店出したほうが効率ええやろ
0131それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:50:40.15ID:/u/X60h70
本当に10年もかかるんかなあ
0134それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:51:01.99ID:Tj/CfqJr0
この手のスレ読解力とか想像力なさすぎて日常生活ちゃんと
送れとるんか？みたいなマジモン臭いの見られるのが好き
0136それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:51:05.85ID:GSlF/21xp
>>90
アホ
寿司屋でも金出せば一番いい食材回してもらえるぞ
コネクションとかいらんわ
おとぎ話信じるのはサンタさんまでにしておけ
0137それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:51:06.55ID:SLrlia4A0
けど確かに天ぷら屋はクソうまいよな
0138それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:51:08.69ID:qF8QTJ4l0
客前で揚げさせてもらえないだけやろ
0139それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:51:16.80ID:DRtrfPQna
レスバしてる奴らは置いといて
純粋にその辺のスーパーの天ぷらとどれだけ味が違うのかは興味ある
0140それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:51:18.08ID:slgbl5fLa
>>84
ただの意識高い系
本当は圧倒的に下だからプライドだけ高いんや、変なマノー講師みたいなもん
つーか天ぷらなんてコース料理の一品でしかないものを無理矢理専門にしてるだけだからな
0141それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:51:38.76ID:0DLVJT9Ad
>>107
客前で揚げるって和食一般で言うところの板場やぞ
板場を10年かそこらのやつがやるとかあり得んし無理やろ
0144それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:51:43.04ID:6CjSYSEvd
>>127
学校出て星取ったとこが盛大にやらかしてたやろ
やっぱ修行は大事なんやなって
0147それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:52:12.73ID:TNQKC74r0
客前で揚げられないだけで閉店後は余り物で練習させてもらってるぞ
0149それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:52:24.83ID:j9CsIwyT0
>>142
実際ギルドの一員にしてもらうための丁稚期間だからな
0150それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:52:28.67ID:cXTCo5Z50
寿司屋は魚の魚種、産地、季節ごとの目利きが激ムズな上、仲買人や魚河岸からリスペクト受けないと良い魚回してもらえないから修行は滅茶苦茶重要だけど
天ぷらはな…懐石とかみたいに多種多様な技術求められるわけでもないし、寿司みたいに魚河岸や仲買人との関係性や目利きが重要なわけでもないし
0151それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:52:30.55ID:poVf8sCF0
10年見てるより10年揚げた方が確実に技術は身につくよな
0152それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:52:33.46ID:09Q784QJ0
>>41
見るだけやん
0153それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:52:55.79ID:xCXq9vt6M
天ぷら屋みたいに大量の油で揚げてみたいわ
いつもフライパンに1cmくらいしか入れてない
0154それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:53:07.40ID:PQnrXOETa
年末にこんなスレで底辺煽りは草
んで煽っとる奴は天ぷら揚げた経験も無いし社会経験も無いんやろ？ｗ
地獄やんけｗｗｗ
0155それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:53:11.95ID:GSlF/21xp
>>140
見下してるのは和食の人やぞ
日本語くらい読めるようになろうな
義務教育10年コースをオススメしておくwwww
0157それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:53:27.15ID:zKldA+go0
最初に覚えるのは仕事ではなく、我慢　（天ぷら職人、早乙女哲哉氏)

「あんたたちは仕事を覚えに行くんじゃないんだよ。その店へ“我慢”を覚えに行くんだ。我慢を覚えたら、もうその時にはちゃんと仕事も覚えているから。
店のオヤジさんが気分よく寿司が握れる、快適に料理ができる、あいつの掃除は凄いなと感心される。

そうやってオヤジさんにとって気分のいい掃除ができるか、気持ちのいい皿洗いができるか。
それができた時には、オヤジさんと同じリズムで仕事ができているということで、オヤジさんを超える気配りがあなたにあるという証拠だ」

そう言って送り出すと、途中で辞める人はほとんどいません。

駆け出しの頃に店を移りたくなる理由のほとんどは、「上の人が何年経っても仕事を教えてくれないから」というもの

そうではなく、五年我慢したら五年分、十年我慢したら十年分、ちゃんと仕事を覚えているものだと、私の経験からもそう思います。
0158それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:53:30.03ID:3t9r9GrSa
飲食店ってその分野の店で修行したって看板あるとないとじゃスタート地点に天と地の差があるからな、ラーメン好きな奴とかならわかるだろこれ
0159それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:53:36.25ID:slgbl5fLa
>>139
アホか？
スーパーの天ぷらなんてグルテンでカチカチか湯気でベショベショのゴミやろ
その辺の食堂だってスーパーと比べたら美味いわ
0161それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:53:41.62ID:UMhaEem60
商売敵ほいほい増やしたくないよね
業界で食える人数はおおよそ一定なんやろ
0162それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:53:49.28ID:cnly0Infd
>>156
客前での文字が見えないガイジ定期
0163それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:54:07.70ID:TNQKC74r0
>>156
営業中に指導はできへんやろ
0165それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:54:25.44ID:2ytToOVWd
でも自宅で天ぷらとかそうそう揚げないよな
調理も後処理も面倒くさい
0166それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:54:26.41ID:cXTCo5Z50
>>136
最高の金出してる時点で利益削られまくりなんだよな
なにより目利きできなきゃ最高のもんまわってくるわけねえ
目利きできないのにどうして最高ってわかるんだよ
捌く前にあらゆる魚種、産地、季節ごとの目利きが必要
0168それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:54:46.44ID:RIpOgLHs0
この手の老害だらけの和食界隈でミシュラン取ってから授業料数百万の料理学校と修行用の店とか経営したらクッソ儲かるんやないか？
0169それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:54:46.89ID:N1G6uGU2M
お前ら見習いの揚げた天ぷらで同じ値段取られてええんか？
0170それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:54:50.21ID:gc9mU0Dm0
>>116
なんで見ず知らずのガキに技術教えたらなあかんの？
0171それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:54:51.24ID:fMXOrysTM
なんG民の中だと
天ぷらの揚げ方知る→独立で儲かるっていう凄いアホみたいなプロセスしか脳内にないから毎回ガイジたくさんわくんやろか
ビジネスってのはその前後と間に色々あるんだからそこの付加価値が重要なんだろ
0172それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:54:52.00ID:RlImtwRQ0
見てて給料貰えるなら楽でええわな
確実に10年老害が見栄張る為の添え物として棒に振るけど
0173それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:55:10.82ID:GSlF/21xp
>>158
大して差はないぞ
情報食いに来るバカだけ相手にしても生き残れないからな
0174それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:55:23.16ID:OugGT3gl0
>>139
ガイジ
0175それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:55:25.13ID:cXTCo5Z50
>>164
目利きできないやつがどうやって最高ってわかるの？
目利きできないってバレてるやつに良いもの渡さない
どうせ良し悪しわからないから
0176それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:55:29.50ID:3VXALs5BM
高い天ぷら屋の生の食感活かして揚げるとかもう生で食べれば良くねって思う
0177それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:55:39.04ID:gc9mU0Dm0
>>41
いや、見るだけやん
0178それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:55:44.54ID:nZ4bPF1TM
>>139
外出たことなさそう
0179それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:56:10.63ID:QU/ho40l0
このくらい有名な店で修行したらその事実がブランディングになるんだからこのおじさんの世話になるのは悪い話ではないやろ
0180それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:56:14.61ID:9/rWGClIM
>>116
画像見ると客に出さないって言ってるだけやろこれ
揚げさせないってのはどこからきてるんや？
0182それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:56:37.15ID:lmb1z30Md
近藤スレ毎回伸びてるけど実際に行ったことあるやつ何人くらいおるんやろな
なんGの層だと1万人に1人いるかいないかくらいか？
0183それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:56:38.47ID:Xxzc+RCka
ここでレスバしてるやつら集めて師匠と弟子の天ぷらで格付けチェックみたいなのやらせたい
0184それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:56:57.62ID:TNQKC74r0
>>180
「客前で」って読んでない人らが勝手に発狂してるだけや
0185それでも動く名無し
垢版 |
2022/12/31(土) 18:57:03.76ID:NqczAz1I0
👧｢ママ、あの人ポケーっと天ぷら見つめて何やってるの？｣

👩｢しっ！｣
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
ニューススポーツなんでも実況