【悲報】天ぷら職人の見習い、10年見て覚えないと揚げさせてもらえない……

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:29:17.44

https://imgur.com/z18840A.jpg
https://imgur.com/ZE81zX7.jpg

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:45:16.35

>>41
弟子「😰」

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:45:20.59

>>81
次の職場の面接で１０年天ぷら揚げるの見てましたでええのか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:45:24.24

これって技術的なもんじゃなくて店や本人のブランディング含めた必要年数ってことやろ
本気で技術習得に10年必要なんて言ってる本人も思ってないだろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:45:27.66

天ぷらって値段でそんな差ないだろ

本当の天ぷら食ったことないんやなとか言うの禁止な

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:45:41.50

寿司屋は仲買人のネットワークと仲良くしないとクソ品質を回されるから10年修行はそのための関係づくりで落語家の修行みたいなもんだけど
天ぷらはいうほど素材が直接出ないから10年はねえわ
修行したって付加価値と仕入先とか下処理学ぶこと考えても5年だな
寿司屋はまじで品質の目利きが激ムズで、目利きできても仲買人や魚河岸からリスペクト受けてないと品質いいやつ回してくれないからそのコネクションが重要な商売だから修行はめちゃくちゃじゅうようなんだよな
寿司屋の修行批判してるホリエモンチルドレンは馬鹿だけど
天ぷらで10年はだれがやるんだろう

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:45:53.39

1ヶ月くらい働いてやめた後ここで修業しました！じゃダメなん？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:45:59.58

>>71
おまえこそ食ったことないから分からんのだろww

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:46:04.86

東京のクソみたいな自己満高級店やろ
三つ星レストランでもそんなにかからん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:46:20.01

10年っていう情報を食ってるからいいぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:46:25.88

>>41
草

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:46:34.35

>>64
>>76
てんやすら食えない底辺がブチギレてて草

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:46:49.07

>>87
次の職場も10年天ぷら揚げるの見る仕事に就けばいいぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:46:57.99

後継者にするつもりで育ててるんちゃうんか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:46:59.25

テロップが悪いよなこれ
客に出すのは揚げられないというだけで見て覚えるだけではない

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:00.08

アスペルガーみたいなやつしかおらんよななんG

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:06.00

20から始めたとして30でやっと手業を始める、となると、、、

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:08.81

近藤で修行したってだけでアドバンテージあるほどだからな、10年耐えれる程天ぷらに命懸けてる人間なのかって見極めも兼ねてると思うわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:15.82

底辺にわからん世界やからたたかれるのもしゃーない
今の日本は1億総下流社会にむかってるからな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:33.10

大晦日にアフィカスいっち
http://hissi.org/read.php/livegalileo/20221231/MEZvTG9LcFAw.html

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:35.57

人件費節約しながら後継者も囲えるしええやん
見て学べとは言っても色々雑用もやらせてるんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:39.42

人前で揚げないってだけで仕事がないとは誰も言ってないぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:42.29

>>83
だからだろ
この人の天ぷら食べに来た人に先月入った人間のものは流石に食わせられないけど、この大将に「こいつもウチで修行して10年なんで安心して任してます」とまで言われたら大将直伝の味として客も納得するやん
実際の味はともかくその情報が大事なんやろ

**それでも動くうんこ** · 2022/12/31(土) 18:47:43.12

丸亀製麺で天ぷら揚げてた方が経験値たまりそう

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:49.16

>>97
それならええか

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:47:52.68

火とおって腹壊さんけりゃなんでもええわ
天ぷらにそんな違いないやろ😥

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:48:13.44

>>84
そらいろんな技術盛りだくさんの和食と比べたら
ただ揚げるだけのノースキル料理やからな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:48:29.65

天ぷらっててんやで十分だよな？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:48:36.25

高級店でブランド維持してるのに
数年で暖簾分けしてたらブランド落ちるやろw
修行してる方も落ちたブランド看板とかいらないからええやで

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:48:36.94

てんやでバイトしたほうがよっぽど身になりそう

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:48:43.93

この手の修行は看板とか経営ノウハウがセットってわからんやつらってマジでおるんやな
やっばキッズ板やねここ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:49:10.40

>>12
暖簾分けはええと思うんやがとにかく見て覚えろやなくて揚げさせたれや…

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:49:18.22

こりゃメスイキが黙っちゃいませんぜ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:49:20.26

>>103
おまえヒキコモリやから底辺未満やん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:49:30.97

>>84
寿司も天ぷらも専門店で食った方が間違いなく美味いんやけどね
仕入れがまず違いすぎる
そら懐石とか廃れるわね

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:49:35.21

まぁ仕入れやらなんやら含めて学ぶからそれは理解できるとして
職人がドヤ顔でまともになるのに10年は必要って言うけどそんなもんどんな仕事もそんなもんやろと思う
サラリーマンかて自分で判断して社内動かすようになるのに10年くらいかかる
30過ぎで係長クラスになるんやから

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:49:36.13

テロップ見て「うわぁああこの人10年間見てるだけなんだああああ」ってなるガイジに何言っても無駄だぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:49:44.60

この新人と大将が揚げた天ぷら食って違いを当てる自信がない

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:49:45.59

意味の無い修行だよ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:01.36

>>91
それでええで

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:05.80

ワイも10年見てたいわ
ホワイトやなぁ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:07.34

実際天ぷらってむずいよな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:18.27

星取るのに必要なのは修行年数じゃないって何年か前に寿司屋で証明されてへんかったか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:18.99

ボケーッとするだけが能のハッタショとかからしたら天国やな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:22.60

>>106
そういうのちゃんと読まない&作り方だけ学べば商売できると思ってる知的障がい者もどきが大量にいるのがなんG

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:23.58

料亭で修行して独立しててんぷら店出したほうが効率ええやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:40.15

本当に10年もかかるんかなあ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:50.81

>>126
天ぷら屋みたいにくっそ大量の油使ったりできんからなあ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:50:55.64

家でこっそり揚げてるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:01.99

この手のスレ読解力とか想像力なさすぎて日常生活ちゃんと
送れとるんか？みたいなマジモン臭いの見られるのが好き

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:05.67

>>119
椀方が花形ってYouTubeの美味しんぼ再放送で見たわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:05.85

>>90
アホ
寿司屋でも金出せば一番いい食材回してもらえるぞ
コネクションとかいらんわ
おとぎ話信じるのはサンタさんまでにしておけ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:06.55

けど確かに天ぷら屋はクソうまいよな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:08.69

客前で揚げさせてもらえないだけやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:16.80

レスバしてる奴らは置いといて
純粋にその辺のスーパーの天ぷらとどれだけ味が違うのかは興味ある

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:18.08

>>84
ただの意識高い系
本当は圧倒的に下だからプライドだけ高いんや、変なマノー講師みたいなもん
つーか天ぷらなんてコース料理の一品でしかないものを無理矢理専門にしてるだけだからな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:38.76

>>107
客前で揚げるって和食一般で言うところの板場やぞ
板場を10年かそこらのやつがやるとかあり得んし無理やろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:40.13

暖簾分けしてくれるならエエやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:40.79

>>89
だよな
てんやでも上手いやつがあげるとめっちゃ美味いし

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:43.04

>>127
学校出て星取ったとこが盛大にやらかしてたやろ
やっぱ修行は大事なんやなって

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:50.02

>>112
流石に食材が違いすぎるけどな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:51:56.95

>>85
それは隠れる必要ないやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:12.73

客前で揚げられないだけで閉店後は余り物で練習させてもらってるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:21.34

>>139
中学生とプロ野球くらい違う

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:24.83

>>142
実際ギルドの一員にしてもらうための丁稚期間だからな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:28.67

寿司屋は魚の魚種、産地、季節ごとの目利きが激ムズな上、仲買人や魚河岸からリスペクト受けないと良い魚回してもらえないから修行は滅茶苦茶重要だけど
天ぷらはな…懐石とかみたいに多種多様な技術求められるわけでもないし、寿司みたいに魚河岸や仲買人との関係性や目利きが重要なわけでもないし

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:30.55

10年見てるより10年揚げた方が確実に技術は身につくよな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:33.46

>>41
見るだけやん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:52:55.79

天ぷら屋みたいに大量の油で揚げてみたいわ
いつもフライパンに1cmくらいしか入れてない

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:07.40

年末にこんなスレで底辺煽りは草
んで煽っとる奴は天ぷら揚げた経験も無いし社会経験も無いんやろ？ｗ
地獄やんけｗｗｗ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:11.95

>>140
見下してるのは和食の人やぞ
日本語くらい読めるようになろうな
義務教育10年コースをオススメしておくwwww

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:16.65

>>151
普通に教えながらやった方が今後楽出来るのにな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:27.15

最初に覚えるのは仕事ではなく、我慢　（天ぷら職人、早乙女哲哉氏)

「あんたたちは仕事を覚えに行くんじゃないんだよ。その店へ“我慢”を覚えに行くんだ。我慢を覚えたら、もうその時にはちゃんと仕事も覚えているから。
店のオヤジさんが気分よく寿司が握れる、快適に料理ができる、あいつの掃除は凄いなと感心される。

そうやってオヤジさんにとって気分のいい掃除ができるか、気持ちのいい皿洗いができるか。
それができた時には、オヤジさんと同じリズムで仕事ができているということで、オヤジさんを超える気配りがあなたにあるという証拠だ」

そう言って送り出すと、途中で辞める人はほとんどいません。

駆け出しの頃に店を移りたくなる理由のほとんどは、「上の人が何年経っても仕事を教えてくれないから」というもの

そうではなく、五年我慢したら五年分、十年我慢したら十年分、ちゃんと仕事を覚えているものだと、私の経験からもそう思います。

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:30.03

飲食店ってその分野の店で修行したって看板あるとないとじゃスタート地点に天と地の差があるからな、ラーメン好きな奴とかならわかるだろこれ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:36.25

>>139
アホか？
スーパーの天ぷらなんてグルテンでカチカチか湯気でベショベショのゴミやろ
その辺の食堂だってスーパーと比べたら美味いわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:36.86

>>136
とはいえ商売やから高く買っても成り立たんからなあ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:41.62

商売敵ほいほい増やしたくないよね
業界で食える人数はおおよそ一定なんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:53:49.28

>>156
客前での文字が見えないガイジ定期

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:07.70

>>156
営業中に指導はできへんやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:24.68

>>150
寿司屋も金払えば1番エエの回してもらえるぞ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:25.44

でも自宅で天ぷらとかそうそう揚げないよな
調理も後処理も面倒くさい

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:26.41

>>136
最高の金出してる時点で利益削られまくりなんだよな
なにより目利きできなきゃ最高のもんまわってくるわけねえ
目利きできないのにどうして最高ってわかるんだよ
捌く前にあらゆる魚種、産地、季節ごとの目利きが必要

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:41.46

>>139
そんなもん自分で揚げて揚げたて食っても美味いわ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:46.44

この手の老害だらけの和食界隈でミシュラン取ってから授業料数百万の料理学校と修行用の店とか経営したらクッソ儲かるんやないか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:46.89

お前ら見習いの揚げた天ぷらで同じ値段取られてええんか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:50.21

>>116
なんで見ず知らずのガキに技術教えたらなあかんの？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:51.24

なんG民の中だと
天ぷらの揚げ方知る→独立で儲かるっていう凄いアホみたいなプロセスしか脳内にないから毎回ガイジたくさんわくんやろか
ビジネスってのはその前後と間に色々あるんだからそこの付加価値が重要なんだろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:54:52.00

見てて給料貰えるなら楽でええわな
確実に10年老害が見栄張る為の添え物として棒に振るけど

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:10.82

>>158
大して差はないぞ
情報食いに来るバカだけ相手にしても生き残れないからな

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:23.16

>>139
ガイジ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:25.13

>>164
目利きできないやつがどうやって最高ってわかるの？
目利きできないってバレてるやつに良いもの渡さない
どうせ良し悪しわからないから

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:29.50

高い天ぷら屋の生の食感活かして揚げるとかもう生で食べれば良くねって思う

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:39.04

>>41
いや、見るだけやん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:55:44.54

>>139
外出たことなさそう

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:10.63

このくらい有名な店で修行したらその事実がブランディングになるんだからこのおじさんの世話になるのは悪い話ではないやろ

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:14.61

>>116
画像見ると客に出さないって言ってるだけやろこれ
揚げさせないってのはどこからきてるんや？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:28.64

>>145
ワイは違いがわからん

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:37.15

近藤スレ毎回伸びてるけど実際に行ったことあるやつ何人くらいおるんやろな
なんGの層だと1万人に1人いるかいないかくらいか？

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:38.47

ここでレスバしてるやつら集めて師匠と弟子の天ぷらで格付けチェックみたいなのやらせたい

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:56:57.62

>>180
「客前で」って読んでない人らが勝手に発狂してるだけや

**それでも動く名無し** · 2022/12/31(土) 18:57:03.76

👧｢ママ、あの人ポケーっと天ぷら見つめて何やってるの？｣

👩｢しっ！｣