漁師さん「魚は獲れたてがうまい」お魚屋さん「魚は熟成させた方がうまい」
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早くさばかないとアニサキスが内臓から身に入るんじゃね 魚屋で買ってる時点で取れ立てなんて食えないんだから古くなっても売れるように熟成!って言うに決まってるやん 美味しんぼで見たわ
生きてる魚おいしくないんだろ? >>12
定置網見学のときに獲りたての魚を船上で捌いて刺し身にしてくれたが美味しかったぞ バカの思ってる獲れたて
捕獲→捌く
漁師の思ってる獲れたて
捕獲→〆る→港まで帰る→捌く
これやろ 淡白な魚のうまみを出させるために熟成がいるてのはあるぞ
血のしたたるような鮮度こそが命てのはアニサキスやらも絡むのでまぁ 本当の意味の取れたては釣れたイワシを頭からガブリよ トンキンは新鮮なの食えないから熟成を流行らせてるよな
マーケティング戦略の一種や 保存度合いと鮮度にもよるんかなあ
白身もほとんど釣った魚その日に食った方がうまいわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています