寿司職人とかおるけど、最高級の刺身と最高級の酢飯と最高級の醤油使ったら誰でもうまい寿司作れるよな

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:18:26.75

アホくさ

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:31:13.25

>>3
えんがちょ！

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:31:15.00

料理って素材が占める割合大きいよな
それでも違いでるけど

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:31:31.71

センスセンス言ってる奴ってセンスあるの？
それを磨くのも修練やろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:31:40.96

一理ある
高い店やと1口目でこれ知ってる刺身と違うってなるから
握りの技術自体はそんなにいらないのかもしれない

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:31:44.03

魚屋から魚買うようになってめちゃ美味いわ
刺身でええわ

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:31:45.44

そもそもその目利きをするのが職人の仕事やし

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:32:08.22

日本の専門で基礎学んで海外の寿司BARでバイトして独立するのが1番稼げそうだけどどうなんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:32:12.59

>>49
火使うなら違いでるかもやけど火も使わないやることはお手手でコネコネだけの寿司職人なら違いなんか出ないやろな

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:32:22.11

魚屋ワイが正直なところ言うてしまうと握るだけなら2週間で余裕
ネタの状態に合わせた仕事や握り方変えたりするのに更に3ヶ月
一般的な魚限定の話やけどな
仕事前提の穴子やらコハダやらハモやらタコやらも修得ってなるともう少しかかる
魚屋並みに下処理も完璧に修得となると10年要る

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:33:28.01

>>28
今は機械化、自動化の時代よ
合理的に世の中なってきている
寿司職人の皿洗い数年やって飯炊き数年やってから調理技術をお会い絵始めるとか不合理極まりない

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:33:48.73

機械で成型したシャリと職人が握ったシャリとじゃ全然違うけどな

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:34:30.71

>>47
握るだけが鮨屋じゃないしな
仕込みから仕入れ店の営業の流れや客の相手の仕方
それ覚えるために金払うどころか金貰って数年研修できるんだから最高よな

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:34:37.43

一流店のサティフィカはそれだけで価値があるんや、大学の学位記みたいなもんや

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:34:42.28

>>56
なんＧ民なら魚の卵にブッカケてそうやな

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:34:44.95

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:35:01.36

コロナになってからよくよく考えると素手は嫌やなぁって気づいた
今は手袋しとるんか？

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:35:08.40

機械の方が衛生的ってのは飲食関係でバイトしたら絶対にそんな事思えんようになるで…

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:35:16.72

ご飯があつあつのうちに手で握ったおにぎりクソうめえから
やっぱり握りの技術っていうのも大事なのかもしれない

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:35:37.06

機械化の時代って言うけど回転寿司チェーンの寿司うまいうまい言って食ってる奴見てどう思うよ？

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:36:10.60

>>57
そんな奴昔からおらんよ
どんな奴でも初年度から包丁握ってる
3年で客前に立ってる
人がおらんのに洗い場限定で人雇うとかせえへんよ
まず客を掃かんと金にならんのやから

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:36:38.47

>>66
あれはあれで美味いんだよ
値段なりの美味しさや

**それでも動く名無し** · 2023/01/18(水) 14:37:06.60

同じ素材を使って
A.老舗寿司屋の大将
B.修行中の若者
C.回転寿司の機械
で格付けチェックをしてほしい