魚屋ワイが正直なところ言うてしまうと握るだけなら2週間で余裕
ネタの状態に合わせた仕事や握り方変えたりするのに更に3ヶ月
一般的な魚限定の話やけどな
仕事前提の穴子やらコハダやらハモやらタコやらも修得ってなるともう少しかかる
魚屋並みに下処理も完璧に修得となると10年要る