文系「油では揚げられるのに水で揚げられないのはなんで？」理系ワイ「これだから文系は...」

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 14:40:47.90

ワイ「🤔...？」

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 14:55:56.24

>>10
文系は作者の気持ち考えられるから違う

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 14:57:24.02

>>16
自分では賢いって思ってそうやけどめっちゃアホやん
なんで油で揚げるような調理を水でできないか聞いとるのに

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 14:57:44.58

水でも揚げられるやろ
水の沸点よりタンパク質の変性温度の方が低いんやから

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 14:59:53.16

温度の問題やろ
アヒージョなんかは低温の油で煮込む料理やし

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:00:26.92

>>19
でもそれは茹でるじゃないか？

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:00:36.22

文理で対立させるとスレ伸びるよね

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:00:49.72

>>19
それが茹でる定期

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:01:55.70

油が100度超えてるから食材の水が飛んでいってカリカリサクサクになんねん
水でやっても100度にしかならんから食材の水は飛んでいかんからベチャベチャのまま
油が100度以下でもベチャベチャになるで

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:03:07.33

>>24
お前優しいな
その通りなんやけどわざわざ丁寧な説明してあげるのって
こんな友達が欲しかった

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:03:38.89

揚げるって要は水より油の方が沸点が高いから水は瞬間的に水蒸気になり細胞内の体積が広がってタンパク質や糖質が固定化されるってことやろ

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:03:42.86

>>4
はーなるへそ

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:03:51.88

>>24
はえー水飛ばしてくれるんやね

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:04:09.55

>>28
あーちゃうわ水が消えて油だけ残るってことか

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:05:02.19

揚げるのは脱水だからやろ？

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:05:07.13

ものすごい温度で蒸すことで水分追い出して揚げた状態みたいには出来んのか

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:06:21.89

>>31
>>6がそれや

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:06:58.70

>>24
ありがとう

**それでも動く名無し** · 2023/01/20(金) 15:07:07.55

>>32
調べたら常圧加熱水蒸気による調理ってのがあるけどそれみたいやね