https://i.imgur.com/5OCzYLo.jpg
探検
【速報】陳建一「チャーハンは卵かけご飯から作るべき」
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https://i.imgur.com/5OCzYLo.jpg
家族やらおったらそんなもんどうでもええのに
普通に水分の抜けた冷蔵した冷飯を使えばいい
チャーハンはズボラでいいんだよ
これやろ
それ油足りてませんよw
レジェンドなのはこいつじゃなくてこいつの父親やで
レジェンドだよ
この人のおやじはそれ通り越して日本の中華料理の神様
しかも比喩的な意味ではなく
不味いわ
>>8
素人やん
こいつもレジェンドでええやろ
どういうこと？神武天皇的な実在も怪しい存在なんか？
草
親父はガチの偉人
息子もそれなりに偉人
陳建一「簡単にパラパラになります」
どっちを信用する？
卵の気化した成分が米の表面のぬめりを取ってパラけるのだからまずは手早く溶き卵を熱する事や
フライパンを傾けて油を一箇所に集める
油溜まりの中に溶き卵入れて混ぜる
ちょっと固まってきたらご飯投入
日本風の中華料理をほぼ全て生み出したのが親父や
単純に水分量が多いからや
建民なんてとんでもなかったんやろな
なんか誰かが決めた公式どおりに作らんと許さんっていう謎の勢力多いよな
店は中華鍋あるのに卵かけご飯にするわけないやん
冷凍チャンハッハーァンでええわ派が来るよな
ドボドボ入れろや
何感じとんねん
煙出るほど温めたフライパンに油しいて先に卵炒めてご飯投入じゃい
美味いぞ
全然別物やぞ
比喩じゃん
ちな東工大
鉄人のいう簡単が素人にできるとは限らんからなんG民で
ガチの中華鍋ならしなくていい
マジで美味くなる
https://i.imgur.com/PYvGMNE.jpg
割とガチ目なんだよなあ
米が卵を吸うんじゃ
わかる
これ
だから太るんや！w
もうそうなんやろ
それはチャーハン初心者がやる小細工やろ
パスタは茹でるときに塩入れる話でずっとレスバしてるイメージ
腹減ってきたわ
カリカリのタコ焼きと同じ
別にそんなことしなくてもパラパラしっとりになるけど
熱煙ぐらい家庭のコンロでも出るんだよカス
金萬福「米を固く炊く」
これなんだよなあ
マヨネーズは酢の風味が強くて不味くなる
プロがこう言ってるんだから大人しく従えば良いのでは？
冷凍本格炒めチャーハンvsママチャーハンって企画しててママ完封負けしてた
何週か冷凍チャーハンvsやってたけど全く勝てないからレトルトカレーvsママカレーに企画が変わった
ホイコーローにキャベツもエビチリにケチャップも全部こいつの親父や
問題は油の量や マジで難しいんやがどうすればええ？
チャーおじはそれしか作れないからプライド高いねん
90年代な薫りがする漫画
名前でちょっとしたらどのくらい有名人かすぐわかるやろ
ちな父親はもう知らん人も多そうやが功績は大やで
冷凍チャーハンって大きな釜で業火使って炒めてるからな
たれw
ならごま油でええよ
そら営利企業が売るために苦労して作った冷凍食品に家庭料理が勝てる余地なんかないよね
冷凍食品に家庭料理でも勝てるのは唐揚げくらいやろ
あとテレビ的に普通の作り方されても受けんし
ワイは炒り卵で別にしてから、チャーハンの火を消して最期に余熱で和える感じにしてる
バカばっかりやん
プロが扱き下ろしたツナマヨは異様に反発してたよなぁ
再生回数多い方が美味しい作り方な
ええこというな
好きに作れ
それもママカレーよりもレトルトやよその家ママカレーが勝ってただろ
残ったコチュジャンとかニンニクとか唐辛子も具として全部放り込める
炒飯のためにサムギョプサルやるまであるわ
ケチャップが発明されたのって17世紀ごろやぞ
チャーハン、ペペロンチーノ、カレーは誰でもそれなりの味で作れるから持論もってる素人程度でもプロにマウント取れる料理なんや
お前のチャーハンなんか先混ぜしなくても美味しくないやろ😓
陳が言ってるのパラパラになるって事
美味い不味いの話ではない
別にチャーハンにパラパラ求めてねーわ
否定するやつはただの下手くそだった
エビチリにかかってるんや
おまえに食わすチャーハンじゃないから煽りになってないぞ
中華の鉄人
食ってる時「まっず！！！！！！！！」
負けやで
卵の量が多いだけやアホ
ご飯に卵が纏わり付き過ぎてパサパサになるんなら、半量を卵単体で炒め、残りの半量をご飯に加えて炒めたらええがな
リュウジ見てそうｗ
暗殺者のパスタ流行ってるから案の定真似してて草生えた
冷凍チャーハンレベル高すぎるわなんなんあれ
ワイ「なるほど！」
調理中
ワイ「……なんか不安だからやっぱり少し振るやで」ｻｯｻｯ
ベチョチャー好きも結構いるんだぞ
米をラードでじっくり炒めて卵はおまけ
お好み焼き屋の焼き飯が作りたいんや
これじゃまるで味の素否定するグルメ漫画がただのバカみたいじゃん
オタクってなんでキモい言い回し好むんだろうな
スーパー行ったらこいつ監修の商品何種類かあるで
この人の監修した麻婆豆腐食ったら美味くて他の麻婆豆腐食えなくなったわ
ワイは分かるで
ご飯感残したい気持ち
ドバドバ油を入れるのにビビったらアカン
あれしょっぱい
しっとりを忘れてるやつが多すぎる
レベル上がりすぎだよな
卵と米とフライパンあればできるんや
無能共「…」
これが現実
建一は息子としてグルメ食通ブームでTVブレイクしたかんじやね
個人的には建一より周富徳が上
校長 陳健一
あと1人は？
どっちもねぇよ
料理人の頭っておかしいよな
意地でもフライパンと家庭ガスコンロで炒飯作らないよな
そうゆう事なんやろな
ぶっちゃけ炒めるだけで味付けできるかんじする
それは手段に一つであって真の目的は米と米が離れることなんだよ
って言ってるプロがいて家庭用コンロの場合は強火で炒めるのではなく中火で長時間、定期的に水分を足してじっくり炒めることが1番美味くなると断言してた
パサパサ🙅♂
どうすりゃいいの？
パッサパサやし味は薄いしで微妙やったわ
高けりゃいいってもんでもないな
林修
・チャーハン
・ペペロンチーノ
https://i.imgur.com/2SyvJS2.jpg
味付けにちょっと鶏がらスープ入れるとよい
お酒
卵液をあまり飯に吸わせたくない
チャーハンスレで荒れないときのほうが少ないやろ
フライパンで作ったチャーハンとは別物やん
火の中で中華鍋ガンガン振り回すイメージに囚われすぎなんよ
陳建一「すまん...日本ハムの監修やっててニチレイには名前かせんのや」
ダマの卵が美味しいんだわ
素人でもそれなりに上手く作れちゃうからだろうな
本当に美味くは作れないからプロから情報を仕入れてマウントを取ってしまう
お前らチャーハンスレなんて開く権利無いだろ
フライパンで解凍してちょっとだけ醤油垂らすとそれっぽくなる
初めて来たんや…
お好み焼き屋の焼き飯めっちゃ気になるわ
プロがプロの機材使って作るのと素人がその辺の機材使って作るのでは話が違う
冷蔵コーナーにある素やろ？あれクッソ美味いよな
何のジャンルでもそうやが中途半端に知識がある程度の奴が一番イキリたがるんや
そらそうやろ
あくまでもご家庭で作りやすいやり方という提案や
https://i.imgur.com/g8ZAZM6.jpg
王将は中華スープで炊き込みご飯を先に作ってる説があったりするからな
炊飯器の中に炒飯入ってるし
コウは家庭で出来んような事言わんで
ハンバーグ作れる作ったことのあるG民はほぼおらんけど
チャーハンペペロンチーノ作ったことのあるG民は多数やからやろうな
フライパンの中でかき混ぜる
冷凍のやつって水分が多すぎて
フライパンで加熱するとベチョベチョにならん？
良い作り方あるのかな
https://i.imgur.com/tTvNKly.png
https://i.imgur.com/Ipjmb0F.jpg
https://i.imgur.com/RcePCSH.jpg
こんなんで作ってたらそら玉子先やろがご飯まぜようが一切関係ないやん
周富徳も勧めていたし
センサーぶっ壊せばどうにかなるんやけど
あのクソセンサーほんまいらね
しっとりチャーハンも良いじゃないか
山岡が言ってそう
「家庭で出来る」チャーハンって言ってるんやぞ むしろ家庭用なら卵かけご飯がええんやぞ？
王将は米炊く時から既に味付けとるって言っとったで
ガチでアホっぽい
パブロフの犬かな
ふるのは最後だけやな
逆に聞くがなんで四川料理人がチャーハンの権威なんや？
チャーハンと言えば揚州ではないのか？成都からは1000km程離れているが
草
舌触り最悪やん
ステーキ
父親が偉大過ぎるのは変わらないけど
中華料理のスタンダードになってるのいくつもあるレベルだしな
塩の量厨
乳化厨
スプーンを使うのはイタリアでは子供の食べ方厨
パスタは罪な料理やな
まずそ
ゴミを崇めてるトンキン
店の名前忘れたけど黄金炒飯で有名な人気店もこのやり方やったな
レシピ本買ってきてその通り作ったら美味かった
井上和彦の声で再生される
乳化厨わくぞ
お好み焼きの鉄板で結構時間かけて炒めるやつや
途中で追い油めっちゃ入れる
調味料もドバドバ入れてるけどあれが何なのか分からん
>>245
そんなにエアプ多いやろか
ハンバーグなんか作り飽きてフライパンで捏ねて焼くわ
https://youtu.be/odR9rAFEacA
いきなりステーキのガーリックライスに卵溶いて炒めてみ？
神の炒飯になる
流石にハンバーグくらいなら作ったことある奴多いんじゃないんか
日常的に作る奴はあんまいないだろうけど
流石にハンバーグくらいなら作ったことある奴多いんじゃないんか
日常的に作る奴はあんまいないだろうけど
まあ食パンとかと経営元一緒なんやろうけど
ダニングクルーガー効果やな
ちょっと齧った程度のやつが一番イキってマウント取りたがる
均一で綺麗な美しいチャーハンより
玉子の固まり具合がバラバラで
味も塩が効いてないほぼ白飯の部分とかがあるような雑で荒削りなチャーハンの方が好き
聞いたことないわ
中国の家庭のチャーハン滅茶苦茶適当でべちゃべちゃだしあらかじめ混ぜるなんてめんどくさいことしないと思う
家庭用コンロでパラッとさせたいなら
最初は振らないほうが良いというのはガチ
孤独なおっさんが自炊できて安くて腹を満たせる料理やからね
自分で作らないとか家族の分まで作るとか考えてたらこだわるとかないわけやし
冷静に考えて何でも食う中国で生卵を食ってないわけないわな
羽化しかけの心臓バクバクしてる卵すら食うわけやし
卵とネギだけ？
https://i.imgur.com/1uFSCqj.jpg
素人のIH調理器じゃ絶対に超えられない味やし
ガスと中華鍋あってようやくスタートラインにたてるが
しっとりチャーハンこそ素人には難しい気がするわ
大抵ねちょねちょになる
べちゃべちゃよりはマシだから一種の正解ではある
醤油入れすぎやね？
卵の風味が違うよ
ピラフかな
無料の情報って結局無理なりの味なんよな
京田のヒッチどうこうのスレあるが
素人のくせにまあ野球ネタで
あーだこーだ言い合うくらいならお笑いですむが
陳さんにチャーハンで噛みつこなるのなんやねん
笑えんわ滑稽すぎて
ハンバーグ作る面倒さで億劫にはなるけど肉汁出さないハンバーグ作りやすいから暇な時くらいやな
ワイはボソボソよりはベチャベチャの方が好きやわ
くそみたいな方法を広めるな
なんか独特の文体やな
腹が減ってりゃなんでも上手いさ
ある程度卵が塊になってたほうが見た目も食味もいい
草
今度立ってるの見たら一言「乳化」とだけ書き込むとええで
お店が鍋振りする理由は中華五徳の火力が尋常でないからやねん
あれは固定してると逆にダメだから動かしてるんであって家の場合は動かさない方が熱が逃げにくくてよい
そうか？リュウジのレシピでつくったら簡単にしっとりパラパラチャーハン作れるぞ
まあコンロはしょぼいのは分かってる
これほんまにそう
味なんてほぼ調味料の味なんやから食感優先させんの当たり前なのでは？
茹でるとき塩入れる入れない、乳化させるさせない、ニンニクの切り方、鷹の爪の種入れる入れない、ニンニクと鷹の爪入れる入れない
普通にスクランブルエッグにしたあとチャーハンに混ぜる
息子かな
これはマジなん？
目隠しして卵先混ぜとそうでないの食べさせてテストしてみたい
ゆで汁捨てずに全部吸わせるリュウジみたいなやり方認めるか否かで荒れる
そもそも乳化自体が幻想だから
フライパンのなかでかき混ぜる程度で油は乳化しない
あれはゆで汁に溶けた小麦成分がとろみ出して白っぽくなるだけ
これって結局美味いんか？
高温でサッと揚げると卵めっちゃフワッフワになるからな
弱者男性でも簡単に作れるからな
大量に作るから火のあたりをバランスしてるだけやで
少量なら鍋振らんでおたまでかき回して終わりや
そりゃけんみんでしょ
巻き寿司のウンチク合戦にカルフォルニアロールが参戦してくるようなもんや
ニンニクとオリーブオイルと唐辛子だけの質素な品の話においしいという理由でベーコン入れたりアレンジかけたりするから混乱する
「勝ちが一番良い。負けがその次に良い。引き分けが一番ダメ。もう一品作るの大変」
マジかよなんに使うねん
不味くはないやろうが普通に温めた方が絶対うまいやろな
あいつら半分に折っただけで発狂するし
YouTubeで作ってる奴おるぞ
結果は不味い 油が出ない
こんな面倒なことせんでレンジで温めても味一緒やろ
イタリアのパスタの作り方なんてそれこそ地方ごとに千差万別やないか
いうて油ドバドバ使えば家庭でも真似できるぞ
マッマのチャーハンは基本3.4人前まとめて一気に作るから不味い
あおりとかできないし
それ初期の頃だけだよ
終盤には最強格になった
麻婆豆腐の擬人化
締めにパスタ湯やらんの
こんなん作り方次第やろ
これはほんとそう、必ずやってる
逆に今はやりのIHとかゆう一生チャーハン作れない民て
これからの人生ベショベショのゴミ食い続けるしかないんけ
家庭用のコンロで炒めてたらボソボソになる
いや１日寝かしても油がひたひた出ないんだよ
その時点で積んでる
マーボーも入れろ
ちょっと面倒やけど
よく炒飯と一緒にされるけど比にならんぞ
パスタ世界一の動画ですらネタじゃなく真性の名人様大量発生するからな
ちゃんと味つくんやな思った
いやまあワイは普通にチャーハン好きやったんや
やったーチャーハンや！からチャーハンはええわ・・・に変わった境目がはっきりあって不思議やったんや
明日行ってくるわ
そりゃ終盤は初期メンバーいなくなって相対的に強くなっただけやろ
だからバカ正直に漫画の通りつくらんでもってこと
なんか代わりのお手軽お昼ご飯ないか？
麻婆豆腐作るとよくわかる
下茹でしないと崩れてグチャる
野菜食えないんやが
卵だけとかお願いすれば作ってもらえるもんなんか？
なんで乳化させないとめちゃくちゃ言われるんやあれ
あんなのテキトーに作っても大体美味しいのに
好みの味も個人個人違うわけで...
つまり
自分の好きなチャーハンは自分で見つけるんやで
もう試したか？
みん亭
玉子に少し火が入ってめっちゃ美味い
https://i.imgur.com/mcyTp3z.jpg
うち出してた
時々正気かみたいな事客が言うて来よる
そうなんか
誤用してたわサンガツ
よくチャーハンにしようと思ったね
家で作るならリュウジのやり方が理にかなっているという結論に達したわ
陳建民は日本に中華料理を広めた元祖やからな
動画で見たらわかるが作り方もかっこええぞ
他のプロの料理人も意外とこのやり方推奨しとる
そら今の若い子は知らんやろ
安くて簡単で腹いっぱいになれる孤独メニューを貧乏な孤独おじさんが作るわけやから時間も無限にあるし追求したくなるんやろ
いつも油に味覇ぶち込んでから卵→ごはん→塩胡椒ってやってる
多分チャーハンじゃなくてガーリックライス的にするべきやろなぁ
牛の脂の甘みからするとチャーハンにするとこれじゃない感出るやろし
龍朋
基本的に炒め物に植物油は合わんからな
場合によっては胡麻油とオリーブ油は可やけど
家庭料理なんてどれだけ無駄を省くかだからな
でもコウケンテツのほうが面白いレシピ大出
文京区にある店
名前は忘れた
汁あり担々麺もエビチリもキャベツ入れる回鍋肉も作った人
そらパラパラにもなるわ
うちの近くにも中華屋でオムライス出してくるところあるけど中身チキンライスじゃなくチャーハンなってて絶望的に美味い
気が付いたら2店舗だけになってて草
まぁ普通においしくなかったしな
例のイタリア人「私はこれをおこげパスタと名付けました、この方がかわいい❤」
それでもアイアンシェフより有名やと思うわ
有能
そんなにマズイ要素はなさそう
同じ理由でラーメン屋に並ぶ奴もわからん
ラーメンなんてどこでも大体うまいし、逆にどこまでいっても所詮ラーメンの領域を出ない
こういう振れ幅が少ない料理の中でやたら優劣つけたがる奴なんなんだろうな
油ドボドボで笑うわ
でも陳建民がまずまず麻婆豆腐広めたせいでほんとのうまうま四川麻が広まるのが遅れたのは罪やろ
鍋を中華料理屋のように振っている強火で炒めている人も多いのではないでしょうか？
強火で炒めることも間違いではないのですが、素人が強火で炒めてしまうと
「パラパラ」ではなく「パサパサ」になってしまう事があります。
昔、中華料理屋さんで働いていた時に、陳さんという中国人のベテランシェフに
「自宅でお店みたいなチャーハンはどうすれば作れる？」と聞いたことがあります。
陳さんは「火力が弱すぎるからどれだけ強火で炒めてもムダだよ。家で作るなら
卵とご飯を先に混ぜておいて、中火で炒めた方がパラパラになる。だから鍋は振るな」
と言っていました。
「強火じゃなくて中火？」と思いましたが、理由を聞くと納得できました。
素人が強火で炒めてしまうと、パラパラになる前にご飯や卵が焦げてしまう。
卵とご飯を先に混ぜておくのは、塊のご飯を１粒１粒分けていく事が出来るのと、炒める時間の短縮。
中華料理屋で鍋を振るのは食材に均等に火が当たるように振っているが、
家のコンロは火力が弱いので振る意味がない
上記の理由から、強火で鍋を振りながら作るのではなく、中火で
お箸やしゃもじなどを使って混ぜながら炒める方が良いんです！
一流シェフが一流シェフを厨房に呼んで調理見せてるだけでこの言われようだからな
https://youtu.be/fp7VgEf_374
ガッツリレジェンドやんけ
せめて区か市の名前を言ってくれ
範囲が広すぎる
分かるはずねえ
どんだけ下手くそだよ
当時の日本で出したら辛すぎて売れんかったらしいわ
だから甘くしたんやと
県民は中華料理を日本人向けにアレンジして家庭料理にまで昇華させたレジェンドや
ご家庭でラーメン屋のラーメン作れるか？
理想の炒飯になればなるほど食べづらくなるのが炒飯が一つの完成された料理にならない理由だよな
中華鍋ないなら最低26cmでやってみろ
今まで悩んでたのがバカみたいに簡単に出来るから
火加減じゃなくてそもそも表面積が足りてないからサッと炒める事が出来ないんだよ
もう亡くなったんやったか
言うて昔の日本人に本場の四川料理なんて食わせたら辛くて死んでまうで
ご家庭のコンロではまず出せないくらいの火力でご飯炒めればチャーハンになる
これめっちゃ思う
アスペ？
やっぱ男といえばだしな
そらそうよ
日本の中華料理の文句なしのレジェンドや
これがワイの辿り着いた結論な
例のイタリア人「うーん……おこげパスタよりママのトマトパスタのほうが美味しいです☺」
ガイw
なんでそんな油ダクダクの健康を犠牲にしてまで自家製チャーハンガチりたいのかがわからん
今の日本人にも辛いんだよなあ
野菜炒めもそうやな
みんな油少なすぎんねん
パスタスレにおいてはこいつが一番厄介やろ。その知識があったところでパスタは美味くなるわけではないのに、延々と乳化の定義について講釈してきてウザいわ
この4つあればガチで店と変わらん味出せる
ついでにチューブにんにくも一緒に混ぜとくとクソ美味い
四川料理を日本に広めたといってええな
バカですｗ
現地の人もそんな辛いの食わないみたい話もあるけどどうなんやろ
ああごめん気づかんかったわ
行列のできるラーメン屋に行くやつって話か
中がハムみたいやつしかないんやけど、、
せや
でもワイはお腹弱いからひとりで全部食べるとオナカイタイイタイになるんや
あんだけ美味くて水溶き片栗粉だったり挽肉だだったりを準備しなくていいのも評価ポイント
ほんとは四川料理人の割に広東よりにしすぎやからもうちょいプライドもってやるべきやったとわいは思うで
油ギトギト感の強いやつは無理や
中華のオムライスは基本的にはチャーハンだしバターと牛乳使ってないから別な名前にしてもいいと思うんやけどな
足りんわ
なんやこいつ草
箸で食うんか？レンゲやから最後の粒でもなきゃ食べづらくなくね
これやってる
ガガイノガイ
がらくたストリートとかいうワイしかもってないんじゃないかってレベルでなんGでもタイトル出てこない漫画定期
中華料理って括り方はかなり乱暴や
本日の"本物"か
分からん
写真で見る限り毒々しいぐらい赤いけど
酒入れるところもあるな
何？
親父も休みの日の昼飯になると本気出して作ってた
男を魅了する何かあるんか？
https://i.imgur.com/dUWvPlT.jpg
不味くはないけど敢えて食べようとは思わない
それと日本という恵まれた立地にありながら中華料理の豊富な魚料理の数々がなぜか壊滅しているのが解せない
まぁこれは鍋を振らないことで回避できるけど副作用でベチャる
味付けは塩胡椒と化学調味料だけでええんやけどキモとなる油の鶏油が一般家庭にはない
失敗要因はこれやと思う
鶏油さえ用意できれば割と味は本格的になる
ガチ本場の四川料理なんか今の日本人でも無理やわて人多いと思うぞ
なんでもそのまま移植すればエエてもんやない
なんでわかったんや
まあ中身同じやん
冷凍のチャーハンも油凄いからな
自作のチャーハンも油多めだとうまいわ
創味シャンタンこそ本当の味覇だからな
これもしかして本物？
まぁ営業努力やからな
プライドは食えんししゃあない
蒸し物は難しいからしゃーないんやろ
簡単だけどちょっとしたこだわりが目に見える成果として出るからええんちゃうか
ワイ牛乳と卵アレルギーあるから入ってない炒飯ばっか食べてたんやが
英語は炒め物もフライっていうよ
だってフライパンを揚げ物鍋とは訳さないでしょ？
鍋は振ってもええけど浮かせたらアウトや
ベタ付にしないと鍋の温度下がる
なるとよりウィンナーのが嫌
スレ散々立ってるのに芋煮食ったことないしそんなもんじゃね
郷土料理と日本料理ってどう区分けしてるんやろ
主婦のチャーハンは薄味にしたりピーマン刻んできたり栄養素を取り入れてくるからな
男のチャーハンは栄養無視して無駄に尖ってくる
餃子がご飯代わりでチャーハンすらなかった
流石に観光客向けの店にはあったけど
https://i.imgur.com/wqD5qxM.jpg
業務用のニチレイチャーハンが一番コスパ最強やわ
天津飯のいいところも消してるわ、餡の味を楽しむための料理なのにチャーハンの味が邪魔してる
ケチャップマニス(魚醤)やから合ってるというか間違ってるというか
和食でも懐石とかあるやん
弥平か？
焦げすぎ
焼き飯と言えばええんや
なんでワイらは外国人が楽しそうに寿司屋やってる所に本場の職人が教える！とか言ってマウント取ってまうん？
とうもろこしまぜてる？
確かに清蒸はその代表なんだけど
魚頭湯とか、紅焼魚くらいはあってもいいじゃないかね
うまそ～
油の温度高すぎか？
くっそ辛いぞ
麻婆豆腐なんかホアジャオで真っ黒や
火鍋は湯気で目がやられる
辛いの食べすぎて入院するやつがたまに出てくるくらいいかれとる
まぁ元は味覇の中身が創味シャンタンやったわけやしな
昔の味覇が好きなら創味シャンタンやと思う
それが器やで
陳建民式は甘すぎやわ
見た目はアレやけど美味しかったんならええやろ
衣厚すぎですげー脂っこそう
これは辛そう
情けないね
なに言ってるんやって思ったけどそうなんやね勉強になったわ
https://i.imgur.com/8vKsOq4.jpg
麻婆チャーハンもそんな感じ
あんかけチャーハンは許す
フライは炒めるって意味もあるぞ。
そもそもあっちは揚げ焼きが多いし
揚げすぎ
余熱使って火を通せ
まずレンゲが物を食べるのに向いてないわ
中華料理の致命的な部分の一つ
サクサクがええから片栗粉でダマ作ってる
うまそう
なお回転寿司
寿司って大した事やってないからな
卵だけでもいいわ
https://i.imgur.com/Pu7Nwh1.jpg
パサパサボソボソはあってもベチャベチャなんかどんなに適当に作ってもならねーよ
炒飯にウインナーは毛色の違う主張が強くて俺は嫌い
かまぼこは許す、昭和な町中華的いろどり
油はサラダか胡麻を好みで、有ればラードを加えると違う
四川とか湖南では肛門科が沢山あるんやで
そういうことや
クソワロタ
家の料理やからええんや
しばらく作ってないだけで腕鈍ったわ
東西の味付けの違いはなんG定番ネタちゃうか
うまいで
ワイの人生ナンバー2の回鍋肉や
英語のケチャップって中国語由来なんやってな
鮭醤だっけ
焼き飯定期
チャーハンなんて冷凍でいいんだよ
それに手間かけるなら具に拘れ
味の素の香味ペーストでええわ
ふわとろっていう表現やめてほしい。オムライスとかも
最高やん
友達の家行ってこれ出てきたらワイは買ってきたビール展開しちゃうけどな
余熱なんて初心者が扱えるわけないやろ
なんか2度揚げしろって言われたから五分くらい置いてまた投入した
これは竜田揚げやん
そもそもレンゲはスープを飲むためのもんやぞ
日本人が勝手に飯物食うのに使っとるだけや
中国いくとスプーンでチャーハン食べてるよ
蓮華で食ってんの日本人くらいじゃないかな？
あれヤラセ番組やで
ちなこのダニングクルーガーって言葉もちょっと齧ったころワイが振り回して痛い目見たわ😉
四川風は日本人の舌には合わんもんな
ご飯にも合わんし日本人向けに作ったやつの方が旨みがあって美味いわ
と思ってる時期もあったけど四川風にハマったら四川風しか食えんようになったわ
オナホ使ってそう
めっちゃ量多いな
ええやん
それが江戸前寿司職人の伝統やからな
ウニに文句言い今はサーモンか
とにかく新しいネタに文句を言うのが伝統や
はっきり言ってクソ
豆腐下茹でと豆板醤でしっかり炒めたひき肉さえあれば麻婆はうまくなるよな
腐のカプ厨はいらんけどただ作ってるのを見るの楽しい
こういう感じのキャベツが甘くて上手いな
匙っていう道具は昔から日本にあったのに洋食以外ではかたくなに使わんよな日本人
なんで目玉焼きがあるんだよ
右上なら杏仁豆腐やろ…
ベチョベチョになるのは水分の問題だから
ある程度チャーハンが出来上がった後に水分の多い食材を追加するとベチョッとなる
それだけで中華料理のレジェンド
やっぱり竜田揚げやん
中国は広いからね
本当はそうしたいけど家族がコストコでクソデカイ味覇買ってくるから仕方なく使っとる
最近タバスコの万能さにビビってる
中華料理屋は残りは餃子の餡にでもしてるんかな
そもそもヨーロッパでも「ケチャップ」ってのは本来そういうもんや
キノコケチャップとかカキケチャップとか塩振って出てきた汁に味付けて煮詰めたもんや
トマトケチャップが例外的なのにケチャップの代表ヅラしとるけど
わからんかったわ
早くなんか作らんと
塩入れんと麺が変な粘り気でるで
少し入れて早めに麺出してフライパンでソースにあえながら火をかけろ
塩
納豆のちょい足しにも一番美味いのはラー油やからな
ネギとかもいらんわ
なぜ鎌倉時代に廃れてしまったんやろか匙
普段クソみたいなもん食ってそうでワロタ
学食にありそうなパチもん感
タバスコも旨みすごいからな、とりあえずケチャップと一緒に炒めとけばうまい
痺れる系かな？
匙使わないと食いにくい汁物ってお粥や雑炊くらいしないし
俺が作ったら確実に子供も残さず食べてくれるけど嫁が不機嫌になるからできるだけ作らない
あと醤油入れてその水分でとかな
ラーメン屋「はいよ！チャーハン一丁！」
美味そう
高校生の時は衣厚いのが好きやったな
味の素は偉大だよな
塩胡椒をするタイミングで味の素をちょっと入れると
グンと味が良くなる
割と合わない
香りが強すぎてサラダ油の代わりに使うと結構ヴォッってなることある
いやそんなことはない
なんで味噌味にしてしまったんや
三千円くらいで欲しいんやが
丸源とか凄い少ないよな
ワイはぶっかけって言葉が嫌やわ
ぶっかけとろろ蕎麦とかもう色々終わってる
お店の唐揚げもほとんど片栗粉でやっとるらしいな
肉そばの店やん
醤油より塩なんか
サンガツ
あれなら作れる
絶対うまいやろと思って食ったらそうでもないの悲しい
毛沢東が北京で広めただけだからな
そもそも「江戸前寿司」って形式が寿司の中ではかなりのイレギュラーな存在のくせにな
いやこのくらいあげなきゃ美味しくないだろ
中華の鉄人やぞ
辛いもの嫌いは辛い香辛料やと思ってるけど塩漬けした唐辛子をベースとしたお酢やしな
お酢ってだけで料理に色々使える優れもの
最近ラー油納豆ハマったわ
ごま油効いたきんぴらなんかも合う
何に使ってるのか知らんけど、肉じゃがにラー油うまかったわ
リュウジの受け売りでしかないけど
ご家庭に豆鼓が無いやつやろ
うまいか？
わいの地域だと二代目しかないからキャベツ豚骨醤油の店やで
この嘘つき
ワイはこういう衣多いザクザクから揚げすき
家庭用にカスタムして提案してくれるのはホンマもんのプロや
ホンマダサダサよな
どっかの国が起源主張してるとか良く言うけど五十歩百歩や
水分と化粧油入れればボソボソにはならん
ボンカレー強すぎて草はえた
できる人はこんなんせんでもパラパラにできるし
前に見たけどチューブのでいいとか言ってて驚くわ
まぁ家の料理やからそうなんやが
陳建民が長嶋茂雄で健一が一茂みたいな感じか？
HIKAKINさんが作ったカープラーメンチャーハン美味しそうだった(￣▽￣)
ま、でもお店の方が美味しいか(-.-;)
身体が悪くなるぐらいで油と調味料を使えと言われた」
寿司「ええ！ワイを発酵させずに酢をまぶしてそれっぽくするだけですか？？？」
父さんがキムチの起源を言い出して兄さんブチ切れてなかったか？
小学生おるやん
レトルトカレーの王やからな
冷静に考えたらトリプル炭水化物やな
だまされたと思って釜揚げうどんのつけ汁にラー油入れてみ？
めっちゃ咽せてだまされたー！ってなるから
顔きめえなあ
そんな感じ
https://i.imgur.com/9n5oZGd.jpg
大阪民「箱にいっぱい米押し込んでギューギューにするで」
カルディ
まあ握り寿司（江戸前寿司）が一般化したのって東京以外だと戦後だからな
グロ
バターしゃぶしゃぶでもやってろ
クッソうまかったで
中国本場でもいろんな料理にケチャップ使ってるで
魚香肉糸とか茄汁魚条、茄汁鯉魚・・
あいつらの飯の食い方にドン引き仕返せばええんや
トマトの酸味がうまいぞ
驚くポイントどこにあんの？w
大げさに持ち上げるノリもいい加減寒いよな
Ｇ民が中華料理で一番美味いってよく言ってるやつや
カシューナッツ定着したり結構新しいもの好きよな
結構味しっかりついてて美味いんよ
紅生姜のせたらうまいやろ
エビマヨは偉大
今やとスーパーでも普通にない？
焼き餃子に金払うのも嫌がってたわ
余った水餃子を次の日に食うモンらしい
大多数の日本人だって仮にインドネシアで沖縄料理が魔改造されててもどうでもええ思うやろ
それと同じで中国はデカいから地方間で料理文化の断絶が大きいからよくわからん料理が多くて言わないだけやで
油大さじ15杯入れろ
マジで世界変わるぞ
でも卵入れたらいい感じになる。まぁ毎日食べるもんじゃないし美味けりゃいいわな。
お前適当なこと言ったんか？
https://youtu.be/odR9rAFEacA
https://i.imgur.com/6cYmc0y.jpg
他もレベル高いやつある？
SBでも変わらんのけ
今度買う
自分で作って自分で食うだけやからな
トマトって火通すと旨味めっちゃ出るんやなって
イノシン酸やっけ？
https://i.imgur.com/SVKpalR.jpg
屋台の炒飯も油でべちゃべちゃよな
食えたもんやない
インスタントラーメンの粉末スープで作っても美味い
一袋丸々入れるとしょっぱいから味を見て量を加減する必要はある
カレーが日本の伝統料理スレでもそんな話題があったな
地方料理多いから中華料理は存在しないとか
川のデカい黒い鯉とか鳩捕まえて食おうとしてたのは辞めさしたわ
四川の田舎やと食ってたらしくてそれはドン引きやったな
職人名乗るならうまくしてみろやって感じ
あっちこっちの自治区+存在しないことになってる満州金族独立やな
ケチャップ炒めるとクソ美味いからな
テンプレネタやけど
グラコロバーガーのパンは小麦
グラタンのホワイトソースは小麦
コロッケの衣は小麦
で具も何もかも全部小麦やんってのもあったな
ザチャーハンシリーズのシューマイ好きだわ
楽な上に出来上がり対して変わらない
そもそも牛乳だってまともに食えるようになったのら化学肥料でとうもろこしが爆増産できて牛の飼料に困らなくなった近世以降やしな
なんでお前のわがままに付き合わなきゃいけないの？
肉料理に合うで
キンレイの冷凍ラーメン
あとグータの冷凍担々麺
金持ってる馬鹿向けの臭い店ほどウニイクラキャビア乗せた肉寿司とかやるよな
ベチャベチャ過ぎてもダメだけど
パラパラとベチャベチャの中間が最高なんや
https://i.imgur.com/I4U4U7M.jpg
油は思ってる5倍入れろ
さもなくば一生エセ中華しか作れんと思え
仕上げに酒を大さじ1くらい入れると丁度ええ
付き合えとも作れとも言ってませんよ
なにこれ
キムチチャーハン？
これはガチ
味の素のえび焼売も良かった
グルタミン酸やな、昆布とかと同じ
イノシン酸は肉類の旨みや
ホンマは鶏油がええんやろけども
サラダ油なんて炒め物に使うもんやないんや本来
鶏油 常温で固体
これもベチャる原因かも知れん
エスビーの粉末は香りが弱いと思うな
ユウキの粒のを買ってミルで挽くのが一番強烈
50ccとか？
一食1000キロカロリー超えるやん
あいつら肥満おらんやろどうなってんだ
ちゃんとした業務用コンロって大穴あいててそこに中華鍋がはまるが故に火がよく回るんや
平らな家庭用コンロやと半円の中華鍋には全く向かんぞ
なくても作れるよ
チャーハンだけのために買うのは無駄
兆徳やね 揚げ餃子もうまE
中国人のおっさんてデブ多いやろ
やっぱその辺の中華屋の炒飯でええとなる
人体の欠陥やろこれ
普段食べるご飯で作ること自体限界ある感じある
炒飯のために炊いたご飯やないと･･･みたいな
わかる
スーパーの牛脂でいろいろ変わるわな
別に体に悪いから美味いわけじゃないぞ
ホテルの創作中華行ったとき卵かけご飯からやってたけどプロが作れば普通に美味かった
これは中国では非常に有名な料理やで
トマトと卵の炒めものはホント名作
兆徳やろ？
それたまご入れすぎだわ
半分にしろ
ケチャップの歴史大好きやわ
語源となったのは東南アジアの魚醤なのに今東南アジアでケチャップといえば大豆の醤油を表すとも面白い
https://i.imgur.com/XXjfuPg.jpg
https://i.imgur.com/XGUsQA8.jpg
そもそも酢豚頼まんから
これ豆な
あんまり売ってないのが難点やけど
本場の家庭料理や
店で食うか？って言われたら中国人はそんなに注文せんかもしれん
日本の梅干しみたいな感じかな
絶対冷やして別で食べたほうが美味いのになぜ乗せてしまうのか
火加減難しいやろし
フライパンは置くより吊るした方がええで
やっぱみんなパイナップル混入は嫌なんやな
フッ素コートフライパンが悪い
みんていええな
うまいけど
スープに明太ご飯ぶち込む方がワイは好き
ペペロンチーノと一緒でしっとり水気がある方が美味いのはなんでなんやろ
混ぜすぎなんだよ
上から潰すようにして最初はふらない
肉を柔らかくするからとか言うけど
それなら他のものでええわな
ワイや
植物油って別に体に悪いもんじゃないで
カロリーが高いってだけ
ミルの空きがねえからこいつポチた
https://i.imgur.com/QCPYVRf.jpg
カニカマでええならたまに作るんやけどなぁ…
実際現地の人はハワイアンピザ好きなんか気になる
ワイは結構好き
ちなドライカレーにレーズンも好き
ミルサーあると便利やで
チャーハンでもある程度の大きさの卵ほしくね？
卵かけご飯にしてしまったら大きめの炒り卵みたいなんできへんやん
それだと本来の目的の卵でコーティングを無視してるだけやから
卵かけご飯にしなくても良いじゃん
一時的にオフにするスイッチが付いてるやん
アイアンシェフはノーサンキューで
中国は自分の文化真似されると中華圏に染まった！って喜ぶからな
まあ異民族が中国支配してたのも受け入れてたし慣れこっなんだろ
健一の息子一時期やたらＴＶ出てたな
今では自分の店持っとるようやが
パラパラというか米の水分まで抜けてるやつはあかんわ
グリンピースは？
イタリア人は大らかだけど食に関してだけは心が狭い
そもそも酵素で肉柔らかくするなら缶詰めのパイナップル使ったら意味ないよな
そんなたっぷり入れなくてもパラパラになる
あと半分は最初に入れて半熟のとこにご飯突っ込むか一度だして最後に加える
結局無理にパラパラにしようとするからうまくなくなるんだぞ
パイナップルのったピザ結構好きなんよ
それでも十分美味しいからええで
ほな頼むで
最初に卵作って別に置いておいて最後に足すパターンもけっこうある
一般のコンロやと火が遠すぎる
親子三世代を通して中華料理を日本で広める使命背負っててかっこよかった
丸美屋の麻婆豆腐すき🤗
ガイジやん
ピザハットの照り焼きチキンピザにパイナップルトッピングするの美味すぎて飛ぶぞ
今やと忖度なしで言えないやろからなぁ
仮に言ってもツナマヨ民みたいになりかねないし
大嫌い🤮
要するに卵でコーティングしなくても油でパラパラに出来るって言うてるんやろ
だからそれなら卵かけご飯方式を採用する必要が無くなるから
指摘がお門違いやねん
暗殺者のパスタ作ってる人もいつものパスタよりうまくないってはっきり言うしな
わかりやすくてええ
ワイそれも好きやで
卵を感じたい
卵掛けご飯も炒り卵も両方やればええんやで
山椒嫌いなヤツ結構多いからなんとも言えんわ
たしかに
エスビーのよりそれの方がかなりいいと思う
麻婆豆腐に使う時は軽くパラパラ振るんでなくこんもり盛り上がるくらい入れると本場の味みたいになる
ネトウヨになると中国関連を1ミリも褒めたくないからこういう誤読をする
わいは完全にこれや
チーズのしつこさをパインの酸味が中和するから理に適ってる
dancyuとかで実験しても半分入れが一番うまいって出てたし
油の量じゃないよ
パサパサになるのはたまご入れすぎかつ鍋あおって温度下げてしまうからちっとうまくならない
あとプロでも最後に酒ふったりして水分戻してるよ
それでええんよね
家庭用の火力で無理に黄金チャーハンにしようとすると不味くなるだけや
細木数子とか加納典明とか不味い時はかなりボロクソに言ってたよな
あと基本辛口やけど道場にはなぜか甘い中国人の社長もおったな
炒飯作るの5回もしてないけどパラパラにするならあれでええわ
ペペロンチーノなんて議論するもんでも何でもないんやけどな
アーリオ(にんにく)オーリオ(オイル)ペペロンチーノ(唐辛子)言うてパスタを何もなしで食うのはあれやから家にいつでもあるような手軽なもんでなんか作ろうってのが元なんやから
調味料全部用意してさっと炒めて仕上げに酒入れればパラパラしっとり再現できる
真っ当な料理人なのに玉袋筋太郎と藤井健太郎の合わせ技見たいな字面だから笑ってまう
ご飯多めに卵１個やとバランス悪くなるしな
フライパンガンガンに熱したらそれこそIHでもパラパラチャーハン出来るし
鯉とか鳩は正直食ってもらったほうがええわ
本当に美味しいならこいつが自分の店なりでつくる
関係有る
ワイ店ではチャーハン50人分くらい毎日作ってたけど
家庭用コンロじゃ同じの作れないもん
今これあるんやけど更にぶっ込んでみるわ
https://i.imgur.com/5Fw7gQ6.jpg
関東大震災やろ
震災で職人が散らばって行ったんやなかったか
天ぷらの衣剥がして食ったり寿司のネタだけ食ったりするようなもんや
日本式の甘い麻婆豆腐作ったのも陳健一なんやっけ
これ美味いけど家で作るとしょっぱいだけになる
塩じゃなくて鶏ガラスープを入れるんやで
ディズニーランドのハワイアンピザ好き
生ハムメロンのが謎や
豆板醤をじっくり炒めたら赤い麻婆豆腐になるよ
たまごの量は適正にして半分くらい入れて残りは半熟をあと入れが一番しっぱいない
味見してパサパサなら酒かみずくわえてからたまごいれたらオッケー
>>864
鶏ガラも入れてるけどトマトのエグミと酸味がキツい
西洋の甘くないメロンを使うからきゅうりに近くて合うらしい
日本の甘いメロンでやるからゲロマズになる
お店のは卵でコーティングしてるからパラパラは間違いないんやけど
火力が強いからコーティングと炒り卵作りを同時にしてるねん
家庭用の火力だと同時が起きないからおかしな物が出来上がるんや
唾液が大量に出る感覚がするというか
あの汁は液体じゃなく油
甘くないメロンとかメロンである意味ないやん…
きゅうり嫌いやから生ハム単体でええわ
なんj豆腐やんアマゾンで必ずこれ買え言われる
比喩の意味分かってないガイジおって草
なんでなん？
手加減無しの湖南料理辛くて美味かったわ
一皿食べるのに一時間くらいかかったけど
場所とらんし直ぐアクセス出来る
まぁハムもメロンも別々でええわな
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