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【緊急】生ハンバーグ、限界突破WWWWWWWWWW

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1それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 10:38:38.04ID:wPoOkF7Gd
https://pbs.twimg.com/media/Fn8z8S5aQAMNY6h.jpg
421それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:04.89ID:oMaPqwp8a
>>369
鶏の刺身大好物😋
本物の生を出してくれる店はあんまりないけど超美味いぞ
2023/02/09(木) 11:19:06.93ID:cq/gXLL6a
>>17
こんなスレでも若者コンプて……
423それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:09.85ID:TBnVA+es0
>>401
君の負けや
424それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:09.95ID:fVz74A2x0
>>408
まあせやな
425それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:16.65ID:5Ae9P39L0
明らかに合成っぽいトマトソースで草
2023/02/09(木) 11:19:20.34ID:l5OH6owW0
>>404
とろとろレアー(斜め書きで🤤)らしいで
427それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:21.36ID:5ZrgRceY0
馬肉のフタエゴ刺しとかもええなぁ
428それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:21.97ID:N0lqyV200
焼肉とかも生扱うトングと箸をちゃんと分けると格段に腹壊しにくいと言うよな
429それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:26.47ID:ckFMC8LT0
なんで牛のユッケってくえんの？
焼きかげんレアは全然ええよな？
430それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:35.73ID:u6hhtEVu0
そもそも生肉ってそんな美味いか？
ユッケもそうやけど
431それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:42.42ID:vumz2H8W0
>>358
は？そんな噂信じて叩いてるとかガイジやん😅ワイらはちゃんとやってるから🖕営業妨害しねよ
432それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:44.86ID:avwfdvnQ0
>>417
無理やで
ここの店焼いてお召し上がり下さいって言われるから
433それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:46.72ID:RoaGEW5/a
>>347
ミスタービーンで知ってずっと気になってるけど食ったことない
434それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:48.57ID:TOdW+2yBd
女「ねぇ私お昼は生がいい💕」って言われたらどうする？アンチ生ハンバーグはんw

https://i.imgur.com/BWvqPO7.jpg
435それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:19:58.50ID:oTdZJmA2r
生つくねは叩かれて生ハンバーグはええんかい
2023/02/09(木) 11:20:00.05ID:Kyts7kiC0
モンゴルの生肉ミンチがタルタルステーキと呼ばれヨーロッパに広がりさらにハンバーグステーキという形式になり
アジアでは韓国のユッケになったんだよね
2023/02/09(木) 11:20:08.60ID:HVYWrELJ0
>>333
え、ユッケはふつうにというか許可貰ってるとこあるやろ
2023/02/09(木) 11:20:18.74ID:Ry/u1bMp0
もうひき肉そのまま食っとけば？
439それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:20:26.19ID:rYNxGfJk0
>>423
まだ余裕で勝ってるやろ？
440それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:20:30.46ID:zvhDPQy00
生食用牛肉の規格基準

・通常の厨房と分かれた生肉専用の厨房で加工する
・専用の設備を用意して、一つの肉塊の加工ごとに洗浄及び消毒を行う
・一つの肉塊の加工ごとに83℃以上の温湯で洗浄する
・肉塊の表面の温度が10℃を超えないように加工する

・以下の処理は禁止
刃を用いてその原形を保ったまま筋及び繊維を短く切断する処理
調味料に浸潤させる処理
他の食肉の断片を結着させ成形する処理

・肉塊は、凍結させていないものであること
・衛生的に枝肉から切り出されたものでなければならない

・上記の処理を行った肉塊は、速やかに以下の処理を行うこと
・気密性のある、清潔で衛生的な容器包装に入れ、密封
・塊の表面から深さ1cm以上の部分までを60℃で2分間以上加熱
・速やかに4℃以下に冷却
・加熱殺菌に係る温度及び時間の記録は、1年間保存すること



今はこれ全部やってようやく提供できるのが牛肉の生肉や
当然この基準をしっかり守ったら単価はめちゃくちゃ高くなる

静岡のさわやかはセントラルキッチンでまとめて全部やるから安く提供できてる
代わりに、鮮度が保たない静岡県外には出してない
2023/02/09(木) 11:20:31.23ID:KCpT2XP80
超新鮮な肉でもやばいと思う
442それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:20:31.75ID:7zTZZ/Kt0
これ自分で焼くやつなんか
なのになんでこんな崩れてるんや
443それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:20:37.61ID:oJ3SSJzi0
メキシコの路地に落ちてそう
444それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:20:39.86ID:mPdfQ6ziM
生肉をありがたがるとかアホやろ
445それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:20:47.53ID:MDq2D+O30
>>421
ワイは蒸し鶏のほうが好きだったわ
生はなんか食感が嫌いや
446それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:20:53.44ID:TBnVA+es0
>>439
割と惨敗や
でも伸び代はあると思うから腐らず頑張るんやで
2023/02/09(木) 11:20:59.69ID:4RgsxaYeM
ミスタービーンで見た
2023/02/09(木) 11:20:59.71ID:HVYWrELJ0
>>432
そんなん通るんか？
449それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:21:06.56ID:mfQuqHqA0
>>440
ルール細かすぎて草生える
450それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:21:20.96ID:AvuRPlmOr
>>38
静岡板やぞ
451それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:21:21.97ID:fVz74A2x0
レアハンバーグとかデミグラスソースとかは絶対合わんやろな
どんなソースで食わせてんねん
452それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:21:30.11ID:avwfdvnQ0
>>448
通ってるから営業してんねんやろ
結構有名な店やし
453それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:21:36.17ID:t32Oon//H
>>138
もうネギトロやん
2023/02/09(木) 11:21:42.44ID:HVYWrELJ0
>>404
まあ一回食ってはみたいと思う
455それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:21:43.04ID:4a/Grg990
>>421
🦠😨大丈夫なんか
456それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:21:47.50ID:ke7nXuHg0
>>440
はえ～すっごい厳格
457それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:21:52.79ID:aS5XpA+w0
こういう店に並んでるやつ正直見下してる
https://i.imgur.com/Va6GVqf.jpg
458それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:21:53.55ID:l/wDGImT0
生つくねの店入ってガッカリした思い出
459それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:22:00.36ID:J0+ZNxKUd
でも現状生ハンバーグで腹壊した報告聞かないよね
お前らの負けやで
460それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:22:02.06ID:gHfAS0Xfa
この手の生肉ってどうやって法と検査潜り抜けてるんや
461それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:22:21.65ID:LTW8T0rP0
>>435
鶏肉と牛肉じゃリスクが全く違うやろ
ワイは中途半端な衛生管理してる牛肉もアウトやと思ってるけど
2023/02/09(木) 11:22:41.50ID:l5OH6owW0
>>429
基本筋肉の内部は綺麗やから表面75℃1分相当加熱すりゃ大丈夫や
ただ柔らかくするために剣山みたいな器具で叩いたりタレに漬け込みすると
そこから色々入り込むから真ん中までしっかり焼いた方がええね
463それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:22:56.28ID:r/GSISubd
>>391
ここまで生だと焼くのだるいやろ
464それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:22:56.87ID:y7kVMa360
ユッケじゃん
465それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:23:04.64ID:7uUWtwWL0
>>440
普通の生ハンバーグの店もこれ守っとるんか？
2023/02/09(木) 11:23:05.01ID:KJ/dFcvud
最悪気になるなら太陽光に晒して焼いとけ
2023/02/09(木) 11:23:08.69ID:9GOP5mzt0
ジビエを生で食ってたのも大阪やったけど生肉好きなんか？
468それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:23:20.81ID:MDq2D+O30
>>460
焼肉と同じで鉄板で良く焼いて食べてくださいねって言うだけや
469それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:23:20.91ID:eepLQLx20
>>459
死人に口なしや🍴🐮
470それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:23:21.17ID:oMaPqwp8a
>>455
ちゃんとしとる店はいける😋
10年食べてて一度も腹壊してない☺
>>445
それは残念や
レバーが特に美味い
471それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:23:26.72ID:rYNxGfJk0
>>446
ジャッジ厳しいぞ
まだワイの優勢やわ継続や
472それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:23:33.89ID:oTdZJmA2r
>>461
変わらんくね？
鳥刺しで当たった事ないし
2023/02/09(木) 11:23:44.59ID:1dnuZoNOM
>>467
もはやそれ野生児やん
474それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:23:50.73ID:Cf2b31aTa
>>467
土人やから火が使えないんや
475それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:23:56.26ID:MH+JPjubd
>>465
生ハンバーグ屋「あ、うちは生食用肉じゃなくて目の前の鉄板でよくお焼になってもらう加熱用肉ですから笑」
476それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:23:59.43ID:omboylBop
さわやかの真似して失敗したんかな？
477それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:24:10.96ID:MDq2D+O30
>>469
死んだり重症になってたら普通に遺族が口出すやろ・・・
478それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:24:15.51ID:szA+UjAPd
>>391
これ2500円くらいしそう
479それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:24:29.23ID:fVz74A2x0
言うてこういう店の客てみんなそんまま生で食ってんのかな
480それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:24:31.30ID:cZR5niL/r
気になる奴は食わんでええよ
ワイは美味しくいただくわ😋
481それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:24:31.53ID:eepLQLx20
鶏肉は鹿児島だと生食がデフォやけどその分加工時の衛生基準が厳しくなっとるらしい
482それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:24:44.96ID:5TKVVakm0
玄人は"これ"なんだよなぁｗ


https://i.imgur.com/oSY4Tbl.jpg
https://i.imgur.com/SX6329G.jpg
https://i.imgur.com/6tjMVVa.jpg
https://i.imgur.com/tdXR22b.jpg
483それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:24:54.28ID:LTW8T0rP0
>>472
鳥刺しはその自治体で自主的に決めてる規制があるから
484それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:24:55.07ID:s4SuecF8H
これも（焼かな）あかん奴で通しとるんやろ？
485それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:25:02.47ID:w9ndppiXa
つーかユッケ出せや
生ハンバーグは純粋に不衛生だろ
486それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:25:05.77ID:mPdfQ6ziM
加熱して食べてねと生で提供する脱法ハーブみたいなことしてんのな
487それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:25:11.73ID:M9bzPIhJd
知り合いに肉屋おるからたまにこっそり鶏刺し流してもらってるわ
牛鶏馬は刺しが1番やねぇ
488それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:25:14.31ID:qjlXx7HhM
腸管出血性大腸菌O157は、腸内細菌科の細菌・大腸菌の血清型であり、志賀様毒素産生型として知られる血清型のひとつである。O157は病原性を保持し、典型的には汚染された食品や生乳や

「十分に加熱されていない牛ひき肉」

などの様な非加熱の食品を摂取することによって、食中毒を引き起こす。
O157の感染は出血性下痢や腎不全を引き起こす可能性があり、これにより5歳未満の子供、高齢の患者、および免疫不全患者の死亡を引き起こすと報告されている。
489それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:25:15.71ID:rYNxGfJk0
>>419
おい豚を生食う習慣なんて日本にねえぞ？でてこいやカス
2023/02/09(木) 11:25:16.86ID:l5OH6owW0
>>460
手術室レベルの衛生的な設備用意して
塊肉をボイル、その後表面をトリミングしてミンチした肉ならユッケでも通るでまあ実際そんなことしとる店はまれ
保健所の取り締まるマンパワーが足りなくて野放しやなコロナ渦以降はほんまひどい
491それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:25:19.64ID:XIWxo/HU0
えびすって10年以上経つんやな
そら忘れられるわなあ
492それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:25:27.65ID:gwVFY+xud
ちゃんと管理されてる店なら食ってみたいわ
493それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:25:33.84ID:T23Z8eFB0
>>481
ブロイラーやなくて地鶏やしな
494それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:25:38.43ID:3tzDleLyd
グロ
495それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:25:38.74ID:MH+JPjubd
お前らがよくいうさわやかもこんなもんだぞ

https://i.imgur.com/T9yBfdg.jpg
496それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:25:41.88ID:MDq2D+O30
>>479
一口食って焼いた方がええなってなって焼くやつが大半ちゃうかな
497それでも動く名無し
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2023/02/09(木) 11:26:12.65ID:N0lqyV200
>>440
社会に出てわかったけど
こういうルール最初はヒエッちゃんとやっとるんやなってなるけど大抵検査側もなあなあでゆるゆるなんよな
2023/02/09(木) 11:26:14.77ID:G35iqHUqa
表面焼かんとアカンのにミンチの表面てどこよ？
499それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:26:17.11ID:w9ndppiXa
>>491
そもそもえびすは悪くない定期
精肉店側のテロやぞ
500それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:26:20.26ID:u6hhtEVu0
>>490
ほんまにそんな適当なん？
上で生ハンバーグ業界はみんな保健所の許可取ってるって言ってるやつおるけど
そんな適当で許可出るんか？
501それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:26:26.01ID:CkpGQhrSd
生ハンバーグってそもそも味薄くない？
味が薄いってもはやハンバーグじゃないでしょ
502それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:26:30.71ID:fgX/YbDwd
冷たそう
2023/02/09(木) 11:26:39.20ID:yKIT4gTSM
挽肉と米行ってみたいんだけど美味いんか？
504それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:26:39.70ID:tEroQKLA0
生ユッケで死人出たの忘れてそうだよな
505それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:26:40.73ID:omboylBop
【速報】さわやか御殿場アウトレット店、216分待ち（109組待機中）
506それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:26:42.40ID:4a/Grg990
>>470
🤞😉幸運を祈る
507それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:26:47.59ID:B7IuLjUKM
こういう店は普通に営業できてるからそれが答えや
お前らがいうのが本当なら毎日人死んでるやろ
なんGってジュース一本飲んだって書くだけで糖尿連呼される板やからこいつらの話なんて聞く必要ない
508それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:26:56.73ID:l/wDGImT0
>>481
宮崎出身の人が飼ってる鶏〆たての生で食うのが一番美味いって言ってたな
九州羨ましい
509それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:27:07.91ID:HYSE1spT0
レバーとかもだけど焼いたら食えないとかいうガキ多すぎやろ
2023/02/09(木) 11:27:12.52ID:KCpT2XP80
>>482
食の自称玄人ってアホだと思ってる
美味しんぼしかり
511それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:27:21.21ID:VVO0ekzjd
>>503
ねちょねちょでワイは美味く感じなかったわ冷たかったし
512それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:27:23.58ID:O8ImrFNka
>>485
何が違うんや
ユッケで出せる状態の肉をひき肉にしてるだけやろ
513それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:27:26.19ID:XNSYubu50
馬刺し、美しすぎる
https://i.imgur.com/Bx9bJyz.jpg
2023/02/09(木) 11:27:26.59ID:XFd/HpT10
保健所は仕事しろ
2023/02/09(木) 11:27:28.45ID:l5OH6owW0
>>495
さわやかは衛生的なセントラルキッチンで挽き材一括製造やっとるからな
どこもここのレベルでやっとるなら問題ないんやけど
都内でアホが事故起こしたら巻き込まれてだせなくなるやろね
2023/02/09(木) 11:27:41.14ID:Kyts7kiC0
>>482
ただのハギスやん
517それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:27:43.28ID:T23Z8eFB0
>>513
うまそ～
518それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:27:53.93ID:M9bzPIhJd
>>500
最初の検査さえ通ればあとはザルやぞ
監査なんてまず入らない食中毒が出て初めてきましたレベル
519それでも動く名無し
垢版 |
2023/02/09(木) 11:27:54.71ID:UbpaV0j60
これじゃ生ハンバーグじゃん
2023/02/09(木) 11:27:57.22ID:XFd/HpT10
>>503
うまいぞ
あそこ元祖だし
二番煎じのとこは危険で危ない
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