エビフライ

歴史
発祥は諸説あり、確かではないが、本項では代表的な説を以下に示す。

1900年（明治33年）に、東京銀座の洋食屋「煉瓦亭」で豚カツ・メンチカツが人気を博したことから着想を得て、同様のフライ料理（カツ料理）として考案された説。

明治時代にカツレツと天ぷらから考案されたとする説。西洋料理の魚のフライと、江戸料理のてんぷらが結びついてできたとする説。1895年（明治28年）の『簡易料理』にイセエビやクルマエビの「フライ」、1913年（大正2年）の『食道楽続編 夏の巻』に「海老のカツレツ」の作り方が紹介されている。