日本料理が「炒め物」を発明できなかった理由、いまだに謎……………………………………………………

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:17:52.23

不思議

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:19:27.50

チャーハンって知っとる？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:20:06.63

野菜炒め

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:21:07.23

なんでやろな
煮物焼物はあるのに

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:21:24.28

>>3
中国料理パクったやつやん

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:21:28.59

>>2
焼き飯な

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:21:39.52

肉食でない
煮るための水や薪が豊富
油が貴重

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:24:30.15

確かに和食で炒めて作るのって金平ぐらいやな
あとは煮る蒸す焼く揚げるだけか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:27:44.35

コークスの有無や

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:29:39.10

きんぴらはあるしあとはもう単純に肉食うのが遅かっただけちゃうか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:29:55.70

食物油の不在やな
焼き魚も炙り焼きやし

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:30:27.01

焼きそば

**!omikuji丼!dama** · 2023/03/08(水) 03:30:40.35

炒め物って何品も食材混ぜて味付けして食うけど日本食は単品その物で味ついてるし鮮度あんま気にせずに食えるからわざわざ炒める必要ないんやな
中国みたいななんでも油と香辛料で味付けする文化やと炒め物は短時間で済むし色んな食材ぶち込めるから発展したんや

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:31:43.71

フライパンがなかった

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:35:32.15

どの時代の話やねんと思うが江戸時代ならある

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:37:36.00

ひじきの煮物は煮る前に油でしっかり炒めて海藻臭さを消すって工程がある

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:41:40.75

油はまず灯りに使われてたからな
一升だと米なんかより遥かに値が高い

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:41:57.68

むしろ中国以外で炒め物文化が有る国って何処だよ

炒め物がない和食が変な訳じゃなくて
炒め物が有る中国が変なんだよ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:43:35.37

フキとかはいためるあやん

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:46:55.96

大昔に薪やなくわざわざ石炭を使ってアホみたいな火力で調理してたのが中国くらいやしな
炒めるって文化が中国固有だってのはわかる

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:49:59.48

火事がアレやから火を入れる料理が発展しなかったのかもな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:54:27.35

そういや中華の炒めるは火力の違いとかで技法が何種類もあるとかでどこのアンミカやねん状態らしいな
なんか炒める一個だけやなくて色々条件で名前が変わるらしいわ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:58:15.47

炒り煮とかいう結局煮込むんかい案件

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:58:16.67

>>21
肉食が忌避される文化だったのがでかいね
動物を解体した時に出る大量の脂肪を調理に使う必然が生まれなかった

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:59:30.83

寿司とかできるくらいやし
焼く文化たいして栄えなかったんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:00:15.26

辛い料理が殆どない理由の方が気になるわ
アジアで日本だけや

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:06:16.37

>>26
たしかに

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:06:18.55

>>26
朝鮮半島も朝鮮出兵までは辛くなかったんやで

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:09:25.38

江戸時代に蕎麦に唐辛子ぶっかけるの大流行したのに、ほかの料理には展開せんかったな
謎やわ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:11:19.77

焼き豆腐とかあるやん

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:11:35.82

香辛料全般あんま使われんしな
あんま暑くないのと肉あんま食わんかったからやろか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:12:44.42

油を使う習慣がなかったからな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:13:04.05

アジア圏の他の国ほど魚や肉をあまり食わなかったから辛いというか香辛料ドバドバせんでも良かったんやないか？
辛味強かったり香辛料ドバドバなのは質の悪い魚や肉を美味しく食べるための工夫やろ？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:13:13.14

日本人辛いもの好きなイメージないわ
好みやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:14:47.63

唐辛子は日本から韓国に入ったはずやのに、韓国の方が唐辛子上手く活用してるよな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:19:56.84

>>1
中国は漢の時代から石炭使ってて南宋時代にはそれをコークスに出来る科学力になってたからな
火力が薪なんかとは比べ物にならない

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:20:14.88

唐辛子ってアジア圏の食いもんみたいな面しとるけどあれ南米原産なんやってな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:21:12.76

フライパンっていつから日本にあったん？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:23:55.30

油が日本にはなかったんやが
知らんのか？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:24:50.80

鍋は持つものやなくて吊るものやったからね

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:26:24.62

揚げるはそこそこあるのに炒めるは少ないよね

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:26:46.27

炒るのはあかん？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:27:01.08

一般庶民への油売りの始まりは菜種？鯨油？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:27:40.12

揚げ物が全部中国・西洋由来なのは事実やけど揚げ物もそうなん？
油取れる植物がゴマしか育たないんかな？
菜種油とか昔の日本なかったんやろか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:27:58.50

揚げ物が全部中国・西洋由来なのは事実やけど炒め物もそうなん？
油取れる植物がゴマしか育たないんかな？
菜種油とか昔の日本なかったんやろか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:28:40.14

でも確かに伝統的和食って炒め物極端に少ないよな
中華料理にはアホほどあるのに
全般地味よな日本料理って

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:29:03.98

建物が石造りやないからな
屋内での火の粉厳禁な時代が長すぎたのが悪い

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:30:35.67

炒め文化出来たのは明治以降か

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:30:37.01

炒める以前に江戸時代より前に鉄板の上で焼いていたイメージがない

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:31:48.95

江戸人とか白米オンリーやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:32:53.93

日本料理は何でもかんでも煮るな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:33:16.19

油に辿り着けなかった

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:36:15.46

こんにゃくの炒り煮とか美味いやん

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:38:57.84

天ぷらはいつからあったんや？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:42:41.53

>>54
徳川家康が好きやったらしいし
そのころにはあったんやろな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:46:05.90

>>44
荏胡麻から取れるえごま油は平安時代より前には中国から伝わってたらしいで
燃やして灯り取りに使ってたみたいやけど

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:46:14.42

四つ足の獣公には食わなかったから油がない
炒飯の代わりに炊き込みご飯食ってた

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:47:02.81

>>55
ワイも好き

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:47:47.21

醤油味噌が焦げやすいから火の調節がしやすくなるまで難しかった？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:48:23.17

かまどに囲炉裏に鍋が基本スタイルやったからやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:49:29.80

きつねさんが油揚げすこすこっていうのはいつ時代から言われ出したんや？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:53:03.23

>>26
からし蓮根は？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:54:30.14

質素を旨とする禅宗を信奉する武士がずっと政治を握ってたから美食文化が発達せんかったんよ
貧乏になる前の公家は色々うまいもん食ってた

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:54:55.46

魚炒めたらボロボロになるからこの調理法はアカンな！で完結してもうたんかな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:02:59.34

炒め文化の中国なんかは国土が膨大で新鮮なまま届けるのが難しいから火を入れる必要があって一番効率がいい方法が油を使うことやったんや
日本は新鮮なまま届けられる上に水も樹もくそほどあるから火力出すためにいくらでも薪をぶっこめた

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:03:55.96

きんぴらごぼうがあるよね？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:04:21.03

日本て唐辛子すらなかったんやろ？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:05:49.12

日本独自の野菜って
全然ないよ🤗

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:08:25.56

日本の山間部は基本木の実や生肉な上に保存も塩漬けやしなあ、強いて言えば炒めるというより炙るぐらいか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:08:30.06

>>65
全然違うぞ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:09:00.73

わいだけやんコークスの話してんの

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:09:59.97

>>26
辛いって保存のためやろ？
塩たんまり取れる日本で辛さで保存する必要感じないからやない？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:11:26.01

石炭はおったわ>>20

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:15:34.61

炒め物を飛ばして揚げ物は普及したのは不思議やな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:15:55.31

数万年前くらいから土器に魚介ぶち込んで煮炊きしてた痕跡はあるらしいな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:16:48.50

崩れるから見栄えが悪かったってだけやぞ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:16:59.55

日本酒に合わんと人権ないみたいなとこあるしな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:21:08.53

茹でたらダシも出て二度お得みたいな感じやろ、知らんけど

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:21:35.52

油が貴重だから、動物由来の油脂がなかった家畜がなかった

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:25:04.40

>>74
油のほうが温度上がるからな
炒めることが調理では一番難しい

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:30:44.61

>>65
明らかに炒め物の方がうまいやん
油なかっただけやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:32:32.07

石炭で調理って料理にススが付きそうやな何か
薪でデカイ火炊いて上でジャッジャッて炒めるのは無理なんか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:32:38.30

昔はIHなんてなかったから難しかったんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:33:03.70

>>83
そういえばIHって炒め物できるんか？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:34:59.44

昔は天ぷらをおやつ感覚で食べていたし
炒め物も絶対好きなはずなのに謎やね

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:42:03.22

水の豊富さ？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:51:24.52

https://i.imgur.com/EIpmifx.gif

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:53:24.91

植物油って基本動物油の代用やからね
肉食う文化があまりなかったからとしか

中華やって膾とか食ってたけど元以降は遊牧民の影響で肉食が盛んになって油を大量に使うようになった

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:56:50.73

取っ手つきの鍋がないからやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:57:35.95

>>65
新鮮なまま届けられるって何を言うとるんや？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:59:07.59

>>88
なるほど