日本料理が「炒め物」を発明できなかった理由、いまだに謎……………………………………………………

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 03:17:52.23

不思議

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:27:58.50

揚げ物が全部中国・西洋由来なのは事実やけど炒め物もそうなん？
油取れる植物がゴマしか育たないんかな？
菜種油とか昔の日本なかったんやろか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:28:40.14

でも確かに伝統的和食って炒め物極端に少ないよな
中華料理にはアホほどあるのに
全般地味よな日本料理って

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:29:03.98

建物が石造りやないからな
屋内での火の粉厳禁な時代が長すぎたのが悪い

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:30:35.67

炒め文化出来たのは明治以降か

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:30:37.01

炒める以前に江戸時代より前に鉄板の上で焼いていたイメージがない

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:31:48.95

江戸人とか白米オンリーやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:32:53.93

日本料理は何でもかんでも煮るな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:33:16.19

油に辿り着けなかった

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:36:15.46

こんにゃくの炒り煮とか美味いやん

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:38:57.84

天ぷらはいつからあったんや？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:42:41.53

>>54
徳川家康が好きやったらしいし
そのころにはあったんやろな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:46:05.90

>>44
荏胡麻から取れるえごま油は平安時代より前には中国から伝わってたらしいで
燃やして灯り取りに使ってたみたいやけど

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:46:14.42

四つ足の獣公には食わなかったから油がない
炒飯の代わりに炊き込みご飯食ってた

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:47:02.81

>>55
ワイも好き

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:47:47.21

醤油味噌が焦げやすいから火の調節がしやすくなるまで難しかった？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:48:23.17

かまどに囲炉裏に鍋が基本スタイルやったからやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:49:29.80

きつねさんが油揚げすこすこっていうのはいつ時代から言われ出したんや？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:53:03.23

>>26
からし蓮根は？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:54:30.14

質素を旨とする禅宗を信奉する武士がずっと政治を握ってたから美食文化が発達せんかったんよ
貧乏になる前の公家は色々うまいもん食ってた

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 04:54:55.46

魚炒めたらボロボロになるからこの調理法はアカンな！で完結してもうたんかな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:02:59.34

炒め文化の中国なんかは国土が膨大で新鮮なまま届けるのが難しいから火を入れる必要があって一番効率がいい方法が油を使うことやったんや
日本は新鮮なまま届けられる上に水も樹もくそほどあるから火力出すためにいくらでも薪をぶっこめた

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:03:55.96

きんぴらごぼうがあるよね？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:04:21.03

日本て唐辛子すらなかったんやろ？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:05:49.12

日本独自の野菜って
全然ないよ🤗

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:08:25.56

日本の山間部は基本木の実や生肉な上に保存も塩漬けやしなあ、強いて言えば炒めるというより炙るぐらいか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:08:30.06

>>65
全然違うぞ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:09:00.73

わいだけやんコークスの話してんの

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:09:59.97

>>26
辛いって保存のためやろ？
塩たんまり取れる日本で辛さで保存する必要感じないからやない？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:11:26.01

石炭はおったわ>>20

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:15:34.61

炒め物を飛ばして揚げ物は普及したのは不思議やな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:15:55.31

数万年前くらいから土器に魚介ぶち込んで煮炊きしてた痕跡はあるらしいな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:16:48.50

崩れるから見栄えが悪かったってだけやぞ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:16:59.55

日本酒に合わんと人権ないみたいなとこあるしな

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:21:08.53

茹でたらダシも出て二度お得みたいな感じやろ、知らんけど

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:21:35.52

油が貴重だから、動物由来の油脂がなかった家畜がなかった

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:25:04.40

>>74
油のほうが温度上がるからな
炒めることが調理では一番難しい

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:30:44.61

>>65
明らかに炒め物の方がうまいやん
油なかっただけやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:32:32.07

石炭で調理って料理にススが付きそうやな何か
薪でデカイ火炊いて上でジャッジャッて炒めるのは無理なんか

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:32:38.30

昔はIHなんてなかったから難しかったんやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:33:03.70

>>83
そういえばIHって炒め物できるんか？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:34:59.44

昔は天ぷらをおやつ感覚で食べていたし
炒め物も絶対好きなはずなのに謎やね

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:42:03.22

水の豊富さ？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:51:24.52

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:53:24.91

植物油って基本動物油の代用やからね
肉食う文化があまりなかったからとしか

中華やって膾とか食ってたけど元以降は遊牧民の影響で肉食が盛んになって油を大量に使うようになった

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:56:50.73

取っ手つきの鍋がないからやろ

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:57:35.95

>>65
新鮮なまま届けられるって何を言うとるんや？

**それでも動く名無し** · 2023/03/08(水) 05:59:07.59

>>88
なるほど