江戸時代の庶民のメシ、ガチで美味そうwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
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>>395
前田利家「畳一畳の鮭の皮なら城と交換する」「鮭の皮なら一里(4km)は食える」
伊達政宗「皮だけの鮭があったら良いのに」
豊臣秀吉「鮭せんべい(皮の揚げたの)めっちゃすき」
水戸黄門「厚さ1寸(3cm)の鮭の皮あったら褒美に一国やる」 >>378
ばあちゃんの家も煮干し火にかけてそのまま具にするみたいなやり方やったな >>396
内陸の京都では塩サバと生命力強い鱧がご馳走やからな >>400
水戸黄門が初めてラーメン食うたんやったか >>243
なんか遊女って言葉見て遊郭想像したら興奮してきたわ
週末ソープ行ってくる 信長の真似して湯漬け食ってみたりするけど意外と美味いんだよ
最後の締めでちょろっとだけど まぁそもそも庶民が普段作って食ってるようなものと
料理人が作る本格的な御馳走は
食材も手間も味も完全にかけ離れていたわけで
その差がどんどん詰まって普段からええもん食えるようになったのが現代なわけで >>378
結局ほんだしが普及するまでは味噌汁はその名の通り味噌だけの汁やったんやろなあと思っとるわ 今だと確かに物足りないけど当時としたら味噌だけでもうんメェ汁になったやろ 肉をモリモリと食ってみてえなぁって思ってたんやろか >>343
海苔は中国沿岸部や韓国で普通に食ってる >>408
あれ魚と漬物入れたから普通に美味かったらしいぞ >>406
でも江戸時代ってそもそも、きれいな水自体貴重やろ
風呂水だって下流の川の水とかやろうし、石鹸もない
臭そう🤮 近代は言わずもがなやけど飯に革命が起きたのっていつなん? 源頼朝が鮭の塩焼き食ったらこの世にはこんな美味いもんがあったんかって感動したって話は本当なんか
まあ現代でもガチなのはほんまに美味いけど >>418
だろうねぇ
ワイも魚入れてお湯ぶっかけるわ 江戸の人間とかピザ食ったら美味すぎて死ぬんやないか? >>422
明治になってからやろ
江戸時代はずっと人口3000万人くらいだったのが急に人口増え始めた >>422
山本夏彦さんが冷蔵庫が出来るまで魚なんか食えたもんちゃうかった言うてた
履歴書は筆で書け言うてた 最近塩っ辛い焼き鮭ないよな
茶漬けで食ったらめっちゃ旨いのに 誰か、イノシシ肉食ったことあるか?
味とかどうなんやろ?なんの肉に近い? どうしても内陸で刺身食べたいンゴォおおおおおおお!!!
ほな、食べますか(鯉の洗い)
川魚は危ないって知ってるはずなのにどうして…どうして. 鶏ならともかく牛とかの大型の家畜を潰しても消費が難しい
都市部はともかく人口密度が低い田舎ほど肉を食べるのが難しかったはず >>435
築地に塩の塊みたいな鮭売ってくれるところあるで
鮭専門店 >>436
昔もらったけど豚に近くて臭みが強い
薄切りにして味噌鍋か
細切れにしてチャーハン >>436
親父が瓜坊捕まえて来てた
そりゃあ美味かったよ >>436
ジビエって血抜き技術で味が違うからなぁ…
癖のある…なんの肉だろう
わすれちゃった
味噌とニンニクをたっぷり入れた鍋で食うとうんめぇんだ まぁ江戸時代ってのは普通に梅毒が蔓延して人々の生活と共にあって
遊女はバタバタと死に
皮膚がただれたり鼻が落ちると「おっあいつ遊び人やなぁ」と言われる時代や >>442
有るとこには有るのはわかっとんねん
昔はそれが当たり前やったんやけど 意外と食ったことあるやつ多くて草
ワイも食ってみてえ >>436
無茶苦茶濃いベーコンって感じやったで
熊と鹿も食ったことあるけど一番鍋に向いてるのは猪やった
逆に焼いて食うなら猪が一番向いてない >>150
冷凍冷蔵設備がないからすぐ痛むのが理由やで
てか脂がダメなら鰻の蒲焼があんなに流行るわけもなくやし >>398
当時は蕎麦屋が居酒屋扱いじゃないか?
最初に卵料理や鰻と日本酒頼んで、締めは蕎麦でささっと帰るとか
あとは屋台の寿司屋 砂糖がそうそう無かったと思うと煮魚とか味全然違うよな
それとも砂糖あった? >>422
日本では寒冷地に対応する水稲農林1号が開発されてからようやく東北でも餓え難くなった
1930年代以降の話や >>451
養殖技術がない当時のウナギならそこまで油乗らんとちゃうか?
天然のうなぎって皮が厚くてそこまで脂のってないで 侍どもにワイの作ったペペロンチーノ食わせたら泣いて喜びそう 猪食うと豚ってホンマに人間の食いやすいように改良してるんやなって
ジビエ食うと家畜との違いを思い知らされるわ >>456
チーズの出来損ないみたいなもんやからそんな上手くないらしい
再現してた大学教授おったな >>435
まあ現代であそこまで塩辛い鮭に需要ないのはしゃーないけど
焼いたら塩が浮いてくるような塩引き鮭は生の鮭とはぜんぜん違う旨味があるよな >>459
料理としても作ってもパサパサしてそうやな >>461
薩摩ぼっけもんが奄美の人から搾取した黒糖か… 平安貴族なんてただ焼いたり蒸したもんに
塩や煎り酒付けて食うだけやったんやから
江戸時代の庶民の方がまだマシや >>462
現代だと意識することないけど
基本的に川魚は独特の臭みがあって脂が一番匂いが強い
鰻に山椒かけるのも臭い消しや 平安貴族はええもん食い過ぎて平均寿命が30ちょいやろ
ほとんど生活習慣病で死んだって読んだで
何食ってたかまでは知らんけど >>243
この店はクソオブクソみたいなところで最終的には所属してた遊女が切れて店に放火したんよな
で火を消してる隙に名主のところに駆け込んで窮状を訴えた 江戸庶民より東北マタギとかの方が現代人基準で良いもの食ってそう >>465
熊はワイルドな肉って感じやったけど思ったよりは食べやすかった
BBQするなら結構向いてると思う 鰻は養殖のが脂のってて美味いって言うわな
愛知もまぁ名産地やけどm焼き方のせいもあってバサバサしとる
関東のが一番や イノシシはホントうまい
イノシシと豚かけ合わせたイノブタはめちゃくちゃ美味いぞ 鹿は臭みがなくて上質な赤身
昔の人は鹿の肉好きそう >>482
言うて調味料ねえやろ
栄養価的になかやまきんに君みたいな食事はしてたやろけど こんな時間に飯の画像みてたら腹減ったわ
唇がひん曲がるぐらい塩っ気の強い鮭と古漬けにして酸っぱくなった糠漬けをおかずに山盛り白米食いてぇなぁ 昔のもちもちしてないけどたんぱく質豊富な米ってまずいやろうけど今なら逆に需要ある気がする タイムスリップものの創作って食事軽視されがちやけど一番メンタル折れそうだよな >>488
味噌はどこにでもあったやろ
肉なんて味噌塗って焼くだけで十分うまい 江戸時代の人に現代日本の飯食わせたら
理不尽なくらい甘すぎて味をきちんと認識できないんやないか 江戸時代に白米がって言うヤツ結構多いけど
白米ばっか食ってたから江戸って脚気が流行ったんやろ 猪鍋は篠山あたりのまぁまぁええ宿で食ったわ
思ったより食べやすかった >>491
60年代日本とかでもハンバーガーもないのはきついな でも肉とか全然食ってないのに昔の日本人の写真見るとめっちゃムキムキなんよな 塩漬けや干物や燻製も
結局完全に保存できるわけやないからな
「めっちゃ臭くなっとるけどギリセーフ」「虫わいとるけどそこよければいけるか?」
みたいに食わなきゃならんかったわけで
胡椒や香辛料が珍重されるわけやな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています