※編集部註:記事公開後、「『北海道発』というタイトルは間違いではないか」と複数の問い合わせをいただきました。ラーメン山岡家の1号店は茨城県牛久市にあります。ただし本稿では、北海道から店舗網が拡大し、運営会社の本社も札幌市にあることから、「北海道発」としています。初出時にこの旨を本文に盛り込むべきでした。ご指摘に感謝申しあげます。