>>25
料理に限らないけど、コツはそもそも考えないことだよ
世の中にはいろんな味付けの野菜炒めなら野菜炒めがあるので、
検索して体系的にまずどんな種類があんのか知ってみて、そこから先はマネして好きな味を探しつつレパートリー増やして、その先にようやく味付けの仕方がなんとなくわかるようになる
だからまず考えるステップがそもそもいらない

何も知らないんだからよくわからんことやろうとしないでまずはマネして実際やって食べるところから学ぶと良いよ