斎藤佑樹（さいとうゆうき）は、1990年（平成2年）11月18日生まれの日本のプロ野球選手です。
斎藤佑樹は、福岡県出身で、身長183cm、体重88kgの左投左打の投手で、2010年にNPB（日本プロ野球）の埼玉西武ライオンズに入団しました。
入団当初は、大学で野球をしていましたが、即戦力として期待されましたが、肩のせいで、出場機会を得られない期間が続きました。
2013年には、復帰を果たし、同年のパ・リーグ優勝に貢献しました。 2014年には、開幕戦で先発投手を務め、日本プロ野球史上初めて、開幕投手デビューから完封勝利という快挙を達成しました。
その後も、不振やけが悩まされながらも、2018年には自身初となるオールスターゲームに選ばれ、2019年には、東京ヤクルトスワローズへの移籍を経て、千葉ロッテマリーンズに所属し、2021年には先発投手としてチームのクライマックスシリーズ進出に貢献しました。
斎藤佑樹は、ストレートやスライダー、カーブなど多彩な球種を持ち、制球力に優れた投手として知られています。
また、野球解説者としても活動しており、その高い野球理論や分析力が注目されています。