料理酒で肉やら魚やらの臭みが消えるのってなんでなん？

**それでも動く名無し** · 2023/05/25(木) 21:01:29.57

ググったらアルコールの揮発云々って書いてあったけど料理酒大さじ1杯とかに含まれるアルコールの量なんかめっちゃ少ないしいまいち納得できんのやが

**それでも動く名無し** · 2023/05/25(木) 21:02:04.96

実は科学的にも解明されていない

**それでも動く名無し** · 2023/05/25(木) 21:02:08.05

イッチが納得するかなんてどうでもいいよ

**それでも動く名無し** · 2023/05/25(木) 21:02:29.65

料理酒は塩が入ってる

**それでも動く名無し** · 2023/05/25(木) 21:03:05.73

研究しろ

**それでも動く名無し** · 2023/05/25(木) 21:03:14.41

いうほど消えない

**それでも動く名無し** · 2023/05/25(木) 21:04:22.37

臭み成分は有機化合物で水には溶けにくく有機溶媒には溶けやすいん山﨑賢人
だからアルコールに付けると臭み成分が溶けだして抜ける