とはいえ、1年車内に放置されたのにカビない理由は。山崎製パンに、その訳や噂を問い合わせると以下の回答があった。

「食パンに付着するカビ胞子の数は、焼成後の製造環境の清浄度合、清潔度合で違いがあり、カビ胞子がまったく付着しないものにはカビの発生がありません。今回のツイートの件については、カビ胞子がまったく付着していないものであったと思われます。

　また、食パンは、ロングライフ製品に使用するようなバリア性のある包装紙を使用していないため、日数の経過とともに食パンの水分が徐々に包装紙から蒸発し、カビが生えない水分活性値以下になったことも要因として考えられます」（山崎製パン広報・IR室、以下同）

https://news.yahoo.co.jp/articles/4b096516db6f93598499be2c62d2fb6259c63bda