鳥羽シェフさん、生の豚肉を切った包丁・まな板を洗わずに、キャベツの千切りをしてしまい炎上
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https://www.youtube.com/watch?v=Ic0FGCBFZUA
３分あたりからびっくりします
生の豚肉を切った後、布巾でまな板と包丁をベタベタと拭き、そのままキャベツの千切りをしてました
私は家族のために調理するぐらいですが、どんなに疲れてても手抜きでもこれはやりません
なので、以前から個人的にミシュランやこの方を起用しているメディアやコラボしている企業に疑問を感じていました
今回分かったのは、メディア展開するときには、広告代理店がタッグを組んで売り出すようですね まあ鳥羽はもう部下に店任せてメディア出演やコラボ商品開発の仕事ばっかりだったらしいからな
現場から離れて鈍ったんやない？ つーか多分レストランって食材切る下ごしらえは営業前に下っ端がやる仕事でシェフは切った後の食材しか使わんやろうしな
もう忘れちゃったんだろうな こいつがYouTube立ち上げた時、インフルエンサーどもが一斉にこいつの紹介始めて
ドン引きした記憶がある ていうかワイはシリコンのまな板を普通のまな板の上にのせて野菜と肉とで別々の
を使い分けてるわ >>72
ワイもこれ
有名シェフでこれはマジでありえないわ
やっぱ腕前よりコネで成り上がった人間なんだろうな >>65
千切りとか付け合せのサラダぐらいなら営業前に全部切っといて水つけとく感じやな
まぁ肉も切って下味つけとくが >>65
忘れる忘れないとかいう程度の話なんですかね…
ましてやプロなのに プロのレシピ動画見てると割りと生肉触った手で塩やコショウの容器掴んだりしてるんだよな
ワイはまな板包丁は完全に肉用と野菜用で分けてるし肉触った手や調理器具は絶対に洗うが 段取りの悪さの問題やな
野菜切ってから最後に肉なら別に洗わんでええし いつだったかどこかのレシピ紹介で「皆さんお気づきになりましたか？実はこの順番で準備することでまな板を途中で洗う必要がなくなるんです！」とか言っててそんな常識を裏技みたいに言われても……って思ったけど、
そうやってちゃんと教えてくれる人が世の中意外と必要とされてるんやな >>73
博報堂のまわしもんやろこの熊オヤジその評価すらうさんくせえわ 肉切ったまな板洗うの面倒だからまな板シート使ってるわ
くっそ丸まってて使いづらいけど 玉ねぎ挟んでるし一応布巾で拭いてるとはいえマジやん
まあ個人で食べる分にはええやろ >>78
不衛生ラインと衛生ラインを分ければ問題なし 前にテレビで寿司の学校出た女性職人が仕事中に髪の毛触って手を洗わないのが
問題になってたけどちゃんとした経験ないとそういうのわからんのやろな。家で料理
してるだけで身に着くレベルの話やのに いつも思うのはプロの必需品の何でも拭く布巾って衛生的に大丈夫なん？ 髭あんなに蓄えてるやつが作る料理なんて食いたくないやろ プロ連中てまな板も包丁も雑巾で拭きゃいいと思ってるけど実際いいんか？ ちょっとポジったくらいが丁度いいって感覚はノンケにはわかんねぇよな >>92
家で料理して自分で食べるなら好きにすればいいじゃん 親父が国会議事堂のシェフかなんかなんやろ
例の豪華な1000円の刺身定食作ってたんちゃうか >>99
よくはないけど問題が起きるかというとまず起きない うちも絶対にやらんわ
てか生肉使う前に野菜類を下ごしらえするわ 料理したことない弱男ばっかなんかここ😨
いちいち洗わんやろ 豚肉切りながら心遣いが大切とか語ってるのに台無しやわ まともな所は肉・魚・加熱野菜・生野菜で専用の包丁とまな板と布巾それぞれあるで 飲食業界って人手不足すぎて安全に対するモラルも激落ちしてるからナマ系は絶対に食わない 焼肉とかBBQのトングも生肉掴み用と焼き用で分けるやろ >>118
でも分けなくてもぶっちゃけ変わらんやん >>105
起きないってか察知出来とらんだけやろ
後日客が何人か腹下してるだけで まあちゃんとしたところは分けてるしなあ
普通野菜先に切るしな >>116
× 気持ちくしてくれて
○ 生餅串てくれて
生餅串という料理をくれたことに対する感謝やぞ >>125
それに関しては寿司やの職人がトイレ行って手を洗わないのは多いらしいな 各種料理店に押し入ってガイジきめて相手に泣き寝入りさせた上その店にいたという名目だけ使ってあとは宣伝よ
客が着いたら厨房は本物のプロにやらせて実業家に転身
バカに味なんてわかるわけない一万の唐揚げでも食ってろ 30代で未経験で飛び込み修行だから衛生観念とか基本的なことは誰も教えてくれなかったんか
ただそのレベルって独立してもせいぜいラーメン屋とか居酒屋が限界だろうに一つ星まで行くってバックに何かあるんかな >>136
ある程度忖度はあるやろうけど酷いと10品中4品不合格とかあるからな >>135
飛び込み修行って言ってもハクつけるだけの大した事ないのやろうな。この手の
衛生観念についてはちゃんとした店ならうるさく言われるはず 肉切ったあと布巾でまな板拭くのありえんだろ
魚ならまだしも豚肉はだめだろ 生で食う前提じゃないんだから これでゲイやないって無理があるやろ
tps://video.twimg.com/ext_tw_video/1668929481434890240/pu/vid/1280x720/KdwJ_UjTa8Q3Wmjp.mp4 >>135
特に何か事件に関わったとかでもないのにドキュメンタリー映画まで作られてるしな >>135
大前提の衛生がカスなのにまともな教育なんて受けてるわけない
全てがうさんくせえわこの男 そもそも先にキャベツ切ってその後玉ねぎ切って最後肉類だろ切る順番って
思いつきで料理してるのか？これ 単純に肉切ったあとのまな板包丁ベタベタして気持ち悪くないんか？ >>140
三國シェフがフランスで飛び込み修行して歩いた逸話に倣ったんやろな 動画よく見とったけどもうあんまり厨房には立っとらんのやろうなあとは感じてた
こいつほとんど経営者の立場やし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
